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<전통식품명인을 찾아서> 임금께 진상하던 참숭어 어란
식품명인 수산 1호로 선정된 김광자 명인은 손에 지문이 다 닳아 없어졌다. 어란 때문이다. 시할머니때부터 대를 이어, 김광자 명인이 3대째를 잇고 딸과 며느리가 또다시 4대째로 전수하고 있는 어란은 사람의 정성이 없고서는 만들 수 없는 음식이다. 어란은 전통곡주와 기가 막히게 어울려 예로부터 술과 즐겼다는 기록이...
2014.07.24 11:52
<전통식품명인을 찾아서> 문화와 전통 빚는 사찰법주
송화백일주는 선녀가 내려와 마셨다는 수왕사의 깨끗한 물로 씻어낸 쌀을 술로 빚는다. 모악산 인근에서 매년 한두 번 윤사월에 산 전체가 송홧가루로 넘치는 시기 직전 송홧가루, 송순, 솔잎 등을 채취하기 때문에 송화백일주는 정성으로 빚는 술이라 할 수 있다. 송화백일주에 관한 자세한 정보는 전화063-221-7047나 홈페...
2014.07.24 11:51
<전통식품명인을 찾아서> 전주쌀로 빚은 가문의 명주
진상품으로 올려지며 이 땅의 최고임을 인증받은 배, 생강, 울금에 계피와 꿀 등 여러 가지 약재와 비옥한 전주땅에서 난 쌀로 빚은 것이 바로 이강주다. 조정형 명인의 이강주는 이제 국내에서 최고의 전통주로 인정받고 일본, 미국을 거쳐 유럽 시장까지 겨냥하고 있다. 이강주에 대한 자세한 내용은 홈페이지 www.leegan...
2014.07.24 11:51
<전통식품명인을 찾아서> ‘담양 문화 유씨 6대종부의 엄격한 손맛’
전통에 지혜를 더한 박순애 명인의 한과는 지역, 자연친화적인 재료로만들어진다. 한과의 재료인 쌀고 찹쌀, 보리, 수수, 율무,참깨 등 모든농산물은 지역에서 생산된 것만 사용한다. 한과는 화학첨가물을 넣지 않고자연 그대로를 재현해야 그 품질과 맛이 살아난다고 믿기 때문이다.명인의 엿강정에 관한 자세한 정보는 전...
2014.07.24 11:50
<전통식품명인을 찾아서> ‘천리 길을 이어 온 귀한 전통장, 천리장’
세월이 갈수록 깊은 맛을 더해가는 전통 장(醬). 그 중 천리 길을 들고가도상하지 않을 만큼 갈 수 있다는 의미를 지닌 천리장(千里醬)은 일반 간장보다 높은 영양가를 자랑할 뿐만 아니라, 농도를 진하게 해 수분 함량을낮추어 보존성과 저장성까지 높인 우리전통 장이라고 할 수 있다. 천리장 체험 등 자세한 내용은 홈페...
2014.07.24 11:50
<전통식품명인을 찾아서> ‘좋은 재료 반, 정성 반으로 만드는 전국구 명품 엿’
창평쌀엿은 에서도 효능을 기록한 바 있다. ‘광주(당시 창평지역)의 흰 엿은 폐와 장을 윤택하게 해주고 가래를 삭혀주며, 만복하면 쉬었다 먹어도 좋다.‘는 것이다. 오로지 쌀과 엿기름(겉보리 싹)으로만 만든천연당분이니 당시엔 약으로 쓰이기에 부족함이 없었을 터였다. 유영군 명인의 창평쌀엿에 대한 궁금한 내용은...
2014.07.24 11:46
<전통식품명인을 찾아서> ‘한국의 대표 맛고을, 전주를 대표하는 비빔밥 명인’
명인의 전주비빔밥은 한국 고유의 오방색을 마치 고급요리인 신선로처럼배열해 눈으로부터 맛을 느낀다. 황(황포묵, 콩나물, 황백지단, 은행), 청(호박, 시금치, 오이), 백(밥, 도라지, 더덕, 무, 밤), 적(당근, 소고기, 고추장),흑(표고버섯, 고사리, 다시마) 오방색이 질서정연하게 어우러진다. 김년임 명인의 전주비빔밥...
2014.07.24 11:46
<전통식품명인을 찾아서> ‘선비문화의 요람에서 피어난 풍류의 명주’
추성주라는 명칭의 유래는 지명에서 왔다. 통일신라 경덕왕 때부터 고려의성종까지, 담주로 지명이 바뀌기 전까지는 담양 지역이 추성으로 불리었던것이다. 조선시대 선비문화의 만개와 함께 추성주는 선조 당시 신선주, 혹은제세팔선주로도 불렸다. 양대수 명인의 추성주에 대한 궁금한 내용은전화 061-383-3011이나 홈페이...
2014.07.24 11:46
<전통식품명인을 찾아서> ‘세월을 먹으며 맛이 깊어지는 비법은 정성’
순창은 이제 고추장 하면 떠오르는 첫 번째 수식어다. ‘순창 고추장’이라는자체가 브랜드화 되어 있으며, 이제는 맑은 물과 공기외엔 아무것도 없는농촌 마을이었던 순창에 많은 사람들이 찾아오는 ‘순창 전통 고추장 민속마을‘까지 조성되었다. 그 시작이 바로 문옥례 명인이다. 명인의 순창 고추장에 관한 자세한 정...
2014.07.24 11:46
<전통식품명인을 찾아서> 약상으로 바꾼 매실 농사꾼
매실과 인연을 맺은 지 50여 년이 되어가는 홍쌍리 명인의 ‘매실천국’은전국적인 명소다. 매실을 가공한 매실원액, 매실 농축액, 매실짱아찌 등의상품도 그 가치가 널리 알려졌다. 매실에 대한 순수한 사랑으로 시작한일이기에, 홍쌍리 명인의 매실 사전에는 정직만이 쓰여 있다. 명인의 청매실 농축액에 대한 문의는 전화...
2014.07.24 11:45
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중국 경제의 글로벌 ‘왕따’와 美 연준의 ‘빅컷’ [홍길용의 화식열전]
연방준비제도(Fed)의 기준금리 인하 기대가 부풀기 시작한 때는 2023년 초다. 늦어도 2023년 하반기에는 금리인하가 시작될 것이란 관측이 많았다. 되돌아보면 섣부른 기대였다. 2022년의 긴축이 워낙 가팔랐던 탓이다. 2023년에도 금리인하는 이뤄지지 않았지만 2024년에 초에는 이뤄질 것이라는 게 시장의 공통된 예측이었다. 하지만 인하는 9월에야 시작됐고 예상보다 폭도 컸다. 그토록 기다리던 변화인데 뭔가 나아진 게 아니라 뭔가 어려워져서 이뤄진 조치라는 평가가 많다. 중앙은행 통화정책의 방향 전환은 경제의 중요한 변곡점이다
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중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
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[김수한의 리썰웨펀]올해 아덱스의 ‘원픽’…무인기용 정밀위치추적기
올해도 서울 아덱스(ADEX)가 17일~22일 경기도 성남 ‘서울공항’에서 역대 최대 규모로 열린다. 이번 전시회는 참가업체, 전시면적, 관람객 등 모든 면에서 역대 최대 규모로 진행된다. 격년제로 열리는 아덱스는 올해로 14회를 맞는다. 참가업체는 2021년 28개국 440개업체에서 올해 35개국 550개업체로 늘었다. 2021년 부스 면적은 23만㎡에 1814개 부스가 설치됐는데 올해는 25만㎡에 2320개 부스가 열린다. 2021년 관람객은 12만명, 올해는 30만명에 달할 것으
김수한의 리썰웨펀