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명절에 먹는 사과· 배, 이렇게 골라야 맛있다[식탐]
추석에 보다 맛있는 과일을 먹으려면 이 맘때쯤 수확되는 품종의 과일로 고르는 것이 좋다. 사과나 배, 포도의 경우 추석 시기에 맞춰 구입할 수 있는 국산 품종들이 다양하게 나와있다. 농촌진흥청에 따르면 9월 중하순인 올해 추석의 경우, 사과는 ‘홍로’와 ‘아리수’ 품종 등이 가장 좋다. 이 시...
2021.09.18 08:01
‘우유 말고 없나?’ 칼슘 넣어주는 비유제품 [식탐]
골격과 치아의 구성요소이면서 혈액 응고나 근육의 수축·이완 등 칼슘은 우리 몸에서 맡은 역할이 많다. 하지만 칼슘이 부족해도 별다른 증상을 보이지 않아 알아차리기 어렵다는 것이 문제이다. 뼈째먹는 생선이나 우유를 칼슘의 급원식품으로 배웠지만 꼭 이러한 식품들만 있는 것은 아니다. 콩류, 해조류, 채소 및...
2021.09.15 16:47
'밀가루 대신 쓴다’ 슈퍼가루 타이거너츠 [식탐]
‘홈베이커리’ 열풍이 일면서 밀가루 대신 다른 식재료를 사용하려는 소비자들이 늘고 있다. 정제 탄수화물인 흰 밀가루보다 건강하고 영양소가 풍부한 대체 밀가루들이다. 아몬드 가루가 대표적이며, 최근에는 일명 ‘슈퍼밀가루’로 불리는 ‘타이거너츠 가루(tiger nuts flour)’가 주목...
2021.09.14 15:41
“고추장, 핫소스와 이렇게 달라” 외국 매체 시선보니…[식탐]
[리얼푸드=육성연 기자]“매운 고추를 또 매운 고추장에 찍어서?” 외국인들이 바라보는 한국인은 ‘무서울’ 정도로 매운 맛을 잘 먹는다. ‘고추’를 무려 ‘고추장’에 찍어먹는 민족이다. 하지만 이는 단순히 매운 맛을 배로 올리기 위함이 아니다. 고추장에는 매운 맛 뿐 아니...
2021.09.12 08:01
자주 먹으면 ‘내 수명 훔쳐간다’는 이것 [식탐]
매일 먹는 음식에 따라 건강 수명이 늘어나거나 줄어들고, 더불어 지구 수명까지 영향을 미친다는 것을 인식한다면 음식 선택은 보다 신중해 질 수 밖에 없다. 실제로 이러한 영향을 식품별 수치로 입증한 연구가 나와 주목을 끌고 있다. 국제학술지 ‘네이처푸드(Nature Food)’ 최신호에 발표된 미국 미시간대 ...
2021.09.11 08:02
당질 제한 다이어트, 살 빠질까[식탐]
‘당질 제한’은 흰 밀가루나 빵처럼 당질이 다량 들어간 식품 섭취의 감소를 말한다. 당질은 소화과정에서 혈당을 많이 올리기 때문에 관련 식품들은 주로 당뇨병 식단으로 이용돼왔다. 하지만 몇 년 전부터 ‘당질 제한 다이어트’가 일본을 넘어 국내에서도 관심을 끌고 있다. ‘당질 제한&rsq...
2021.09.09 16:15
‘일파만파’ 식중독 사태, 김밥집만? “달걀 깬 후엔 반드시…" [식탐]
“혼자 살다 보니 김밥집에서 한끼를 자주 해결했는데 이번 식중독 사태 이후로는 가기가 꺼려져요.”(34· 장모 씨) 최근 발생한 ‘김밥집 집단 식중독 사고’로 소비자 사이에서는 ‘김밥 포비아(공포)’까지 일고 있다. 김밥집들의 매출 하락과 더불어 백화점에서도 식중독 특별 관...
2021.09.07 10:22
식품으로 빼는 ‘체지방’, 가장 큰 오해는? [식탐]
많은 사람이 체중계에서 ‘㎏’ 에 집중하고 있지만 정작 중요한 것은 ‘체지방’ 수치에 있다. 체지방이 적어야 기초대사율이 높아지면서 효과적인 다이어트를 할 수 있으며 성인병 위험이 줄어드는 등 건강도 유지할 수 있기 때문이다. 최근에는 다이어트 시 체지방 감소를 위해 건강기능식품을 구입...
2021.09.06 16:18
‘키토제닉’, 의사들 이어 이번엔 식약처 경고 [식탐]
‘탄수화물 섭취가 많은 한국인에게 각광받는. 화제의 케톤 다이어트.’ 최근 인기가 많은 다이어트용 도시락이나 김밥, 빵류, 심지어 레스토랑 메뉴판에서도 자주 등장하는 문구다. 몇 년 전부터 전 세계적으로 ‘키토제닉 식단(Ketogenic diet·케톤식)’ 열풍이 불면서 관련제품이 눈에 띄게 ...
2021.09.05 08:02
“호박고구마!”… ‘호박파’ · ‘밤파’ 신경전 시작됐다[식탐]
“고기 찢는 것처럼 결이 생기면 뜯어서 먹는 맛”. 지난해 한 예능프로그램에서 개그우먼 박나래는 호박고구마의 매력을 전하며 “고구마는 호박고구마지!”라고 외쳤다. 이에 질세라 개그우먼 장도연은 “밤고구마는 묵직하게 툭 자르면 안이 빽빽하게 채워져 있다. 목이 막힐 때 우유를 마시면...
2021.09.04 08:01
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[김수한의 리썰웨펀]올해 아덱스의 ‘원픽’…무인기용 정밀위치추적기
올해도 서울 아덱스(ADEX)가 17일~22일 경기도 성남 ‘서울공항’에서 역대 최대 규모로 열린다. 이번 전시회는 참가업체, 전시면적, 관람객 등 모든 면에서 역대 최대 규모로 진행된다. 격년제로 열리는 아덱스는 올해로 14회를 맞는다. 참가업체는 2021년 28개국 440개업체에서 올해 35개국 550개업체로 늘었다. 2021년 부스 면적은 23만㎡에 1814개 부스가 설치됐는데 올해는 25만㎡에 2320개 부스가 열린다. 2021년 관람객은 12만명, 올해는 30만명에 달할 것으
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민주 '전략부재론' 확산…위기관리 리더십 어디로 [정치쫌!]
'이태원 참사' 국정조사 합의 직후 '이상민 해임건의안'을 꺼내들고, 내년도 예산안 협상을 강대강 대치로 몰고 간 더불어민주당 지도부에 대해 당 안팎 성토가 이어지고 있다. 정기국회 종료일인 9일까지 예산안 처리가 불발되면서 민주당의 '벼랑 끝 전술'이 정치권 갈등을 더욱 꼬이게 했다는 냉정한 평가도 나온다. 정기국회 회기 종료 전 내년도 예산안 본회의 통과를 천명했던 여야는 10일까지도 합의에 이르지 못하고 오는 15일에 본회의를 다시 열기로 했다.
정치쫌!
연준의 ‘거울’을 깨자…현실은 ‘겨울’을 향해 [홍길용의 화식열전]
고대 중국 성인으로 평가받는 기자(箕子)는 어려운 일을 해결할 때 다섯 가지를 기준으로 삼았다고 한다. 그 중 둘이 복(卜)과 서(筮)다. 쉽게 말해 점을 본 것이다. 다섯 사람이 각각 점을 쳐서 그 중에서 많은 사람의 판단을 믿고 따르는 방식이었다. 점괘를 믿는 걸까 아니면 사람의 판단을 믿는 걸까? 중요한 것은 객관성이다. 사기(史記) 귀책열전(龜策列傳)에서는 ‘구하는 바를 점치면 뜻대로 안 된다’(以蔔有求不得)고 강조한다. 백설공주에 나오는 마법의 거울은 요구에 반응한다. 보고 싶은 것만 보여줄 뿐이다.
홍길용의 화식열전