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“모든 요리의 기본은 화학 반응...식물성 재료로 그게 가능합니다”
“비건(채식주의자)인 홍콩인 친구와 외국에서 비건 레스토랑을 들렀는데 ‘초딩 입맛’이던 저한테도 채식 음식이라는 생각이 안 들 정도로 맛있더라고요. ‘이 정도면 나도 비건 할 수 있겠다’ 싶어서 한국에서도 초딩 입맛도 맛있게 비건 음식을 접할 수 있는 식당을 구상했죠” ▶외국인...
2021.09.24 12:02
“고기·계란·우유 없이 그 맛을”...新단백질, 눈과 혀를 감싸다
‘계란 없이 만든 에그마요 샌드위치, 육즙이 한 가득 배어 나오지만 고기가 들어가지 않은 햄버거 패티, 식물성 치즈가 올라간 타코’ 밥상 위 메인으로 자리잡던 ‘고기’가 사라지고 있다. 일부 채식주의자들의 식탁으로만 여겨졌던 ‘고기 없는 밥상’은 이제 주변부에만 머무르지 않고 ...
2021.09.24 11:59
‘건강한 밥상’ 新단백질 전성시대 [헤럴드 뷰]
인류는 먼 옛날부터 육류나 생선 등 동물성 단백질을 먹어왔다. 동물성 단백질에는 식물성 단백질보다 성장이나 생존에 필요한 필수 아미노산이 풍부했기 때문이다. 현대에는 단백질 과잉 섭취로 심혈관질환, 면역 체계 교란 등 부작용이 나타나고 있지만, 인류의 ‘고기애(愛)’는 여전했다. ▶관련기사 6면 하지...
2021.09.24 11:54
인플레에 기름 붓는 물가·빚... “기준금리 더 올려야”
코로나19 극복을 이끌어냈던 사상 초유의 재정지출과 금융완화가 물가상승의 불길로 경제를 엄습하고 있다. 국제유가 상승과 함께 미국 통화정책의 긴축 전환, 중국 헝다(恒大)그룹 사태로 원화약세까지 진행되며 물가상승의 화염을 더 키우는 모습이다. ▶관련기사 3면 24일 한국은행이 발표한 ‘2021년 8월 생산자물...
2021.09.24 11:52
금융불균형이 대출 수요 더 키워...‘영끌’ 청년층 ‘빚더미’에
한국은행이 24일 국회에 제출한 ‘금융안정상황(2021년 9월)’을 통해 기준금리 인상 필요성을 강력히 주장한 것은 금융불균형이 초래하는 민간부채 증가의 악순환 고리를 끊기 위해서다. 코로나19로 풀린 돈이 자산가격을 끌어올리면서 이에 편승하기 위한 차입투자 수요로 민간부채가 불어나고 있다는 진단이 바...
2021.09.24 11:49
저축은 또 부동산 PF대출 급증…10년來 최대
저축은행의 부동산업 관련 대출이 가파르게 늘어나고 있다. 부동산 가격이 급등하면서 2금융권까지 수요가 몰렸다는 해석이다. 은행권의 가계 대출 규제 강화와 2금융권에 대한 정부의 중금리 대출 권유 정책으로 저축은행의 가계 신용대출 또한 급증했다. 금리가 오르고 부동산 등 자산가격이 급격한 조정을 받을 경우 대규...
2021.09.24 11:49
인터넷은행, 가계 빚 ‘불의 고리’ 되나
정부가 인터넷전문은행들이 중·저신용자 대상 신용대출을 확대하면서 연체율 상승과 건전성 악화가 우려된다는 분석이 나왔다. 케이뱅크, 카카오뱅크, 토스뱅크 등 인터넷전문은행들은 2023년까지 최소 30% 이상 중·저신용자 신용대출 비중을 확대할 계획을 밝혔다. 한국은행은 24일 국회에 제출한 ‘금...
2021.09.24 11:49
"BGF리테일, '위드 코로나'로 하반기 안정적 성장 전망"
한화투자증권은 25일 BGF리테일에 대해 외부활동의 증가로 안정적인 성장세를 이어갈 것으로 전망했다. 투자의견은 매수, 목표주가는 22만원을 유지했다. 한화투자증권은 BGF리테일의 3분기 매출액이 전년 동기 대비 10.9% 오른 1조8669억원, 영업이익은 25.1% 급증한 796억원에 달할 것으로 추정했다. 최근 위드 코로나 검...
2021.09.24 11:45
[헤럴드광장] 유전자 가위가 자르는 보험
코로나19가 계속 기승을 부리고 있다. 전 국민 백신 접종이 중요한 사안으로 떠올랐다. 백신은 사람의 세포에 코로나바이러스 ‘스파이크 단백질(돌기단백질)’을 만들어 면역 시스템을 작동시켜 항체를 형성한다. 이는 유전공학 기법의 하나로 특히 ‘유전자 가위(gene scissor)’가 주목받는다. 유전...
2021.09.24 11:43
‘긴축’ 올까...국채금리 일제히 상승
테이퍼링과 기준금리 인상이 예상보다 빠르게 이뤄질 수 있다는 ‘긴축 긴장감’이 채권시장에 감돌고 있다. 24일 오전 한국 국채 금리는 일제히 상승 흐름을 보이고 있다. 이 같은 움직임은 밤 사이 글로벌 채권 시장에서 긴축 전망이 고개를 들며, 미 국채금리가 먼저 움직였기 때문으로 풀이된다. 전일 헝다(恒...
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연금개혁, 또 국민 뜻 무시(?)…엉뚱한 정치, 엉큼한 정부 [홍길용의 화식열전]
‘더 내고 더 받자’ ‘더 내기만 하자’ 국민연금 개혁안 논란에 대한 대부분 미디어의 요약이다. 덜 내고 더 받기는 염치가 없고 더 내고 덜 받자니 억울하다. 더 내고 더 받는 게 언뜻 가장 좋을 듯싶다. 그래서일까? 국민연금 개혁안을 시민대표단에 투표로 붙였더니 이 안이 채택됐다. 더 내기만 해야한다는 쪽에서는 복잡한 연금에 대해 잘 모르는 시민대표들이 재정부담을 간과한 채 연금 급여만 높이려 했다고 지적한다. 과연 그럴까? ▶국민의 진짜 뜻은 공적연금 다운 국민연금 국회 연금개혁특별위원
홍길용의 화식열전
중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
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[김수한의 리썰웨펀]올해 아덱스의 ‘원픽’…무인기용 정밀위치추적기
올해도 서울 아덱스(ADEX)가 17일~22일 경기도 성남 ‘서울공항’에서 역대 최대 규모로 열린다. 이번 전시회는 참가업체, 전시면적, 관람객 등 모든 면에서 역대 최대 규모로 진행된다. 격년제로 열리는 아덱스는 올해로 14회를 맞는다. 참가업체는 2021년 28개국 440개업체에서 올해 35개국 550개업체로 늘었다. 2021년 부스 면적은 23만㎡에 1814개 부스가 설치됐는데 올해는 25만㎡에 2320개 부스가 열린다. 2021년 관람객은 12만명, 올해는 30만명에 달할 것으
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