[리얼푸드=육성연 기자]그랜드 하얏트 서울 호텔의 인기 레스토랑 ‘테판’이 여름 신메뉴 ‘여름날, 산에서’를 9월 6일까지 선보인다.

[그랜드 하얏트 서울 호텔 제공]

[그랜드 하얏트 서울 호텔 제공]

달라스 커디 그랜드 하얏트 서울 호텔의 총주방장은 “‘여름날, 산에서’라는 콘셉트는 푸릇하게 개화한 식물과 꽃 그리고 여름 그 자체에서 영감을 받았다”며 “이번 메뉴들은 상대적으로 가벼운 식재료인 허브, 채소 그리고 해산물을 주로 사용하여 여름날 먹기 좋은 음식을 만들고자 했다”고 말했다.

‘여름날, 산에서’는 6월에서 7월에 개화하는 한련화 꽃잎 속 숨어있는 호박과 게살 잼, 완두콩과 헤이즐넛을 더한 계란찜 그리고 한우 타르타르의 전채요리가 메뉴의 시작을 알린다. 이어 그릴에서 구운 제주산 다랑어, 훈제 돼지고기 다시 소스와 캐비어, 산초나무 어린잎 향신료가 어우러진 요리가 서빙된다. 시중에서 쉽게 맛볼 수 없는 특식도 제공된다. 노릇하게 구워진 메추리 다리와 누룩 소금, 메추리 가슴살 롤이 서빙된다. 고온의 철판에서 익혀진 적도미, 오징어 요리, 호박꽃 만두도 맛볼 수 있다. 이와 함께 홈메이드 콤부차, 전복 비빔밥, 그리고 신선한 채소 ‘쌈다발’이 곁들여진 한우 구이도 만날 수 있다. 마지막으로, 여름 인기 식재료인 초당 옥수수를 형상화한 옥수수·블랙베리·팝콘·시트러스·시소잎 디저트, 그리고 배·매실·검은깨·코코넛 타피오카·다식 디저트가 제공된다.

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