만성 간염을 앓는 경우 간암으로 진행할 확률은 매우 높아진다. 하지만 간염 환자들은 특별한 증상이 없어 간염을 치료하지 않고 놔두는 경우가 많다. 하지만 간염과 같은 간 질환 초기 단계부터 간 건강을 지키는 것이 간암 등을 예방하는 최선의 방법이다.

간 질환을 앓고 있는 경우 균형적인 식사를 통해 좋은 영양상태를 유지하는 것은 치료효과를 높이고 건강한 삶을 유지할 수 있도록 도와준다. 특히 건강한 간을 위해서는 ▶규칙적인 식사 ▶충분한 열량섭취 ▶양질의 단백질 섭취 ▶비타민과 무기질의 충분한 섭취 ▶나에게 맞는 체중조절 유지 ▶싱겁게 먹기 ▶안전한 식품섭취 ▶금연 및 금주 등이 중요하다.

한잎쌈밥

〈재료〉 양배추, 케일, 소고기, 밥

〈만드는 방법〉

1. 양배추, 케일을 깨끗이 씻는다.

2. 양배추와 케일은 먹기 좋게 찌고 양배추는 손바닥 크기로 자른다.

3. 된장 또는 막장을 만든다.

4. 고기는 불고기 양념으로 하고 국물없이 볶는다.

5. 재료를 깔고 밥을 넣은 후 밥 위에 양념장을 바르고 고기를 얹은 후 돌돌 말아 내용물이 나오지 않도록 한다.

모듬과일꼬치

〈재료〉 청포도, 키위, 방울토마토, 파인애플

〈만드는 방법〉

1. 과일을 깨끗이 씻는다.

2. 과일을 방울토마토 크기로 썬다.

3. 긴 꼬치를 이용해 하나씩 꽂는다.

4. 접시에 예쁘게 담아낸다.

수삼냉채

〈재료〉 수삼, 새우, 오이, 배, 계란, 대추, 잣

연겨자소스 : 연자가, 설탕, 식초, 간장

〈만드는 방법〉

1. 계란은 흰자와 노른자를 잘 분리해 색깔별 지단을 만들고 채썬다.

2. 새우는 손질해서 끓는물에 데치고 편으로 썬다.

3. 오이는 돌려깍기 후 손가락크기 정도로 채썬다.

4. 수삼도 오이크기로 잘라 곱게 채썬다.

5. 대추도 돌려깍기후 채썰고 배도 깎아 채썬다

6. 모든 재료들을 넣고 소스를 부어 재료들이 숨이 죽지않게 살살 버무려 준다.

7. 잣가루를 뿌린다.

도움말: 윤수진 순천향대 서울병원 영양팀장

손인규 기자/ikson@heraldcorp.com