○…밀크 초콜릿으로 시작해 다크, 화이트로 이어진 초콜릿 역사에서 80년 만의 신작으로 핑크 초콜릿이 등장했다. 스위스 초콜릿 회사인 배리칼리보(Barry Callebaut)는 색소 첨가 없이 천연 성분으로 분홍색을 낸 ‘루비’(Ruby) 초콜릿을 출시했다고 5일(현지시간) 밝혔다. 중국 상하이에서 이날부터 판매를 시작한 루비 초콜릿은 네슬레가 80여년 전 내놓은 화이트 초콜릿의 뒤를 이어 4세대 천연 초콜릿이라고 배리칼리보가 설명했다. 배리칼리보는 13년의 연구 끝에 서아프리카, 에콰도르, 브라질에서 나는 루비 코코아 콩의 천연 성분으로만 분홍빛을 냈으며, 부드러운 밀크 초콜릿이나 쌉쌀한 다크 초콜릿과 달리 새콤한 과일의 풍미를 더했다고 덧붙였다. 배리칼리보는 세계 최대 규모의 코코아 공급 업체이긴 하지만 허쉬나 캐드베리 같은 과자 회사에 납품하느라 ‘얼굴 없는 초콜릿’을 주로 만들어왔다.

김현경 기자/pink@heraldcorp.com