하지만 짜투리 야채와 과일을 이용해 만들수 있는 음식은 다양하다. 조금만 신경쓰면 환경을 오염시키는 쓰레기봉투가 아닌 맛있는 음식 접시에 담겨질수 있다. 환경과 돈까지 절약되는 짜투리 야채ㆍ과일 활용법을 소개한다.
1. 샐러드
→ 감식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 한꼬집을 넣고 잘 섞어준다음 올리브오일 3큰술, 파슬리를 약간 넣고 한번 더 섞어주면 올리브오일 소스가 완성된다.
2. 밥전
→야채를 모두 꺼내 다진 후 소금과 후추로 간을 하면서 프라이팬에 살짝 볶는다. 밥 한공기와 계란 2개, 볶은 야채를 넣고 소금간을 해서 섞어준다. 한수저씩 떠서 노릇하게 부쳐내면 된다.
3. 볶음밥
→야채를 잘 다진후 프라이팬에 달걀을 풀어 약불에서 볶는다. 야채를 넣고 중불에서 볶으면서 굴소스나 계란 등 취향에 맞는 재료를 넣는다.
4. 피클
→ 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 물 2스푼, 소금 1티스푼, 올리브잎을 넣고 끓여 단촛물을 만든다. 오이, 당근, 적 양배추, 무를 적당히 잘라 단촛물을 부어준 후 3일정도 숙성시킨다.
5. 야채 육수
→채소 자투리를 냄비에 다시마, 물과 함께 푹 끓인다. 긇어오르면 다시마를 건져내고 약불로 30~40분 더 끓여준다. 저장팩에 나눠담아 육수로 사용하거나 죽이나 스프를 만들때도 넣으면 좋다.
6. 토마토 야채 스프
→궁중팬에 올리브 오일을 둘러 다진마늘을 살짝 볶은 후 자른 야채를 넣어 볶는다. 물을 1컵 조금 넘게 부어준다. 어느정도 익으면 껍질을 벗긴 토마토와 케찹(또는토마토소스) 한스푼, 닭고기 육수나 치킨스톡을 넣고 20분정도 끓여준다.
7. 천연 주스
→브로콜리, 당근, 양배추 등의 야채를 15분동안 냄비에 끓인후 식힌다. 믹서기에 야채와 야채 끓인 물을 넣고 사과, 바나나 등의 과일을 넣어 갈아준다.
8. 과일잼
→포도 2송이와 사과 4개를 믹서기에 갈은후 약한 불에서 끓이다가 체에 한번더 걸러낸다. 설탕은 과일 양의 반정도 부어준 후 약한불에서 가끔씩저어주면 걸쭉해질때 불을 끈다.
9. 천연 미용팩
→감자팩: 감자 간 것 1큰술+밀가루 1큰술+플레인 요구르트 1큰술
오이ㆍ수박팩 : 수박 혹은 오이 간 것 2큰술+꿀, 혹은 흑설탕+플레인 요구르트 1큰술+밀가루 2큰술
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[사진=123RF]
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