치즈를 먹는 것이 심혈관 질환을 예방하고, 대사 작용을 활발하게 하는 데 도움이 된다는 연구 결과가 나왔다. 덴마크 코펜하겐 대학 연구팀이 최근 미국 임상영양학저널에 실은 연구에 따르면, 고지방 치즈가 HDL 콜레스테롤을 높여줘 이같은 효과로 이어질 수 있다고 한다.
콜레스테롤은 크게 LDL(저밀도 지단백) 콜레스테롤, 중성지방, HDL(고밀도 지단백) 콜레스테롤로 구분되는데, 이 중 HDL 콜레스테롤은 혈관에 쌓여있는 LDL 콜레스테롤을 배출시켜 동맥경화를 예방해주는 유익한 성분이다. 반면 LDL콜레스테롤은 혈관 속에 축적돼 고지혈증, 동맥경화 등을 유발하고 중성지방은 당뇨병 및 비만과 같은 성인병으로 이어질 수 있다.
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치즈가 건강에 좋다는 연구는 이번이 처음은 아니다. 일본에서 최근 나온 연구에 따르면, 치즈를 먹으면 간에 지방이 쌓이는 것을 막고 혈청 지질 수치를 개선하는 것으로 나타났다.
또 덴마크 오르후스 대학의 하넨 베르트램 교수가 지난해 발표한 연구에 따르면, 치즈를 규칙적으로 먹으면 비만을 줄여주고, 대사 작용을 촉진하는 부티르산 수치가 올라가는 것으로 나타났다.
김성훈 기자/paq@heraldcorp.com
