새콤달콤한 맛의 식초는 어느 계절에 먹어도 좋지만 요즘 같이 나른해지기 쉬운 봄에는 더욱 좋다. 식초에 들어있는 60여종의 유기산이 몸의 피로를 풀고 스트레스를 해소하는 데 도움을 주기 때문이다. 깔끔하고 상큼한 맛으로 까칠해진 입맛을 돋워주고 몸과 마음에 활기를 되찾아주는 식초 요리를 소개한다.

[레시피 및 사진 제공=샘표]

▶냉소면 샐러드

<재료>

소면 100g, 여러 가지 쌈 야채 50g, 새우(중하) 6마리, 양파 1/4개, 가지 1/2개, 파프리카 1/2개, 포도씨유 약간
<소스 재료>

콩간장 2큰술, 레몬즙 2큰술, 현미식초 3큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리브유 2큰술, 참기름 1큰술

<만드는 법>
1. 소면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 건져 둔다.
2. 여러 가지 쌈 야채는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 싱싱하게 만든다.
3. 새우는 끓는 물에 삶아 껍질을 벗겨 둔다.
4. 양파는 채를 썰고 가지는 납작하게 썰어 팬에 포도씨유를 두르고 살짝 볶는다.
5. 파프리카는 채를 썬다.
6. 분량의 재료대로 소스를 만들어 둔다.
7. 모든 재료와 소스를 넣고 섞어 먹는다. 

[레시피 및 사진 제공=샘표]

▶닭가슴살 냉채

<재료>
닭가슴살 200g, 적채 30g, 당근 30g, 양파 1/4개, 오이 1/4개, 상추 2장, 깻잎 2장, 토마토 1개 

<소스 재료>
마요네즈 3큰술, 플레인 요거트 3큰술, 잣 2큰술, 볶은 땅콩 1큰술, 설탕 1큰술, 현미식초 1큰술, 연겨자 1/2작은술

<만드는 법>
1. 닭고기는 끓는 물에 삶아 식힌 다음 살을 찢는다.
2. 적채, 당근, 양파, 오이는 채를 썬다.
3. 상추, 깻잎도 채를 썰고 토마토도 납작하게 썬다.
4. 소스 재료를 섞는다.
5. 닭가슴살, 적채, 당근, 양파, 오이, 상추, 깻잎과 소스를 섞는다.
6. 토마토를 돌려 담고 5를 가운데에 담는다. 

김현경 기자/pink@heraldcorp.com