아무리 구석기 다이어트에 관심이 생겼다고 해도 왠지 실천하기 망설여지는 이유는 식단을 짜는 게 어렵고 번거로울 것 같다는 선입견 때문이다. 그러나 전문가들이 ‘구석기 식사’라고 권하는 음식 레시피를 보면 생각보다 간단하다. 어쩌면 우리가 이 때까지 먹어왔던 것과 별 다를 바가 없다. 소금, 곡물, 트랜스지방 등 피해야 하는 몇 가지만 제외하면 어떤 레시피라도 ‘구석기식’이 될 수 있다.

▶미트볼

재료: 다진 소고기300ｇ, 다진 돼지고기300ｇ, 양파 반개, 당근 반개, 딜 5ｇ, 마늘가루 약간

<조리방법>
1. 다진 돼지고기와 다진 소고기를 1대 1의 비율로 섞는다.
2. 양파, 당근, 딜은 곱게 다져 고기와 함께 섞는다.
3. 고기에 마늘가루를 넣어 볼을 만들고 올리브유를 두른 팬에 굽는다.
4. 속까지 부드럽게 익히려면 물이나 채소 끓인 물을 한 국자 정도 넣고 팬의 뚜껑을 덮어준다.
5. 취향에 따라 피망이나 파프리카 같은 야채를 썰어 같이 구워 곁들여도 좋다.

▶홍합찜

재료: 홍합 600ｇ, 올리브유 1Ts, 다진 마늘 1/2Ts, 다진 양파 2Ts, 화이트와인 200㎖, 레몬즙 약간, 딜 약간

<조리방법>
1. 홍합은 수염을 떼고 껍질끼리 비벼 불순물을 제거한 다음 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 달군 팬이나 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 넣어 볶는다.
3. 홍합을 넣고 볶다가 화이트와인, 딜, 레몬즙을 넣고 홍합을 찐다.
4. 홍합의 입이 벌어지면 접시에 담고 남은 양념을 올린다.


도현정 기자/kate01@heraldcorp.com

[출처 = 아서 드 베니‘원시인 다이어트’]