국내 대표적인 디저트 메뉴는 과일과 커피가 꼽히고 있다. 웰빙을 중시하는 한국인들에게 생과일쥬스는 꾸준히 인기를 얻고 있고, ‘밥 먹고 커피 한 잔’이 하나의 문화로 자리 잡았기 때문이다. 커피와 생과일쥬스의 인기에 힘입어 두 가지 메뉴를 한 번에 즐길 수 있는 디저트카페들이 곳곳에 등장하고 있다. 이에 따라, 디저트카페의 성공비법에 대해 궁금해 하는 예비창업자들이 많아지고 있다. 성공하는 디저트카페의 공통점은 무엇일까. ‘커피왕’, ‘망고왕’ 등의 수식어로 불리는 망고식스 강훈 대표가 1등 디저트 브랜드를 만드는 차별화 전략에 대해 소개했다.
지난해 책 ‘따라하지 말고 선점하라’를 발간하기도 했던 강훈 대표는 “따라 하면 2등, 선점하면 1등이라는 지론을 바탕으로 차별화된 경영을 실천해왔다. 비슷한 메뉴로는 소비자들의 눈길을 끌기 힘들다. 포화된 시장 속에서 불필요한 경쟁을 그만두고 새로운 시장과 수요를 발굴해 특색 있는 아이디어로 소비자들에게 깊은 인상을 남겨야 한다”고 조언했다.
이러한 경영철학을 바탕으로 디저트카페 망고식스는 저가형 생과일쥬스를 판매하는 생과일쥬스전문점 ‘쥬스식스’를 선보이고 있다. 1000원 대의 가격으로 100% 생과일쥬스만을 제공하는 생과일쥬스전문점 쥬스식스는 시원한 생과일쥬스에 이어 겨울에 즐기기 좋은 따뜻한 시즌음료를 출시해 화제를 모으고 있다. 이번 시즌음료는 ‘생과일쥬스는 시원하다’는 기존 생각에 변화를 준 메뉴라는 평가를 받고 있다.
겨울 시즌음료 중 ‘눈덮힌 쥬스’는 생과일쥬스 위에 하얀 눈이 연상되는 모양의 휘핑크림을 쌓은 것이 특징이다. ‘눈덮힌 쥬스’는 달콤한 크림과 상큼한 과일의 맛이 더해져 전 세대의 소비자들의 선호도가 높다.
이어서, 신제품 ‘따뜻한 과일라떼’는 따뜻하고 부드럽게 과일의 맛을 느낄 수 있는 메뉴로, 생과일 과즙과 우유를 혼합해 추위에 굳은 몸의 피로를 풀어주기에 좋다는 평가를 받고 있다. 이외에도, 초코 바나나 쥬스, 자몽 파인애플 쥬스, 오렌지 바나나 쥬스, 딸기 바나나 쥬스 등 혼합음료가 어린이들의 입맛을 사로잡는 간식으로 꾸준히 주목 받고 있다.
쥬스식스와 함께 커피전문점 ‘커피식스 미니’도 과잉된 커피전문점 시장에서 돋보이는 차별화된 전략을 내세우고 있다. 커피식스 미니는 합리적인 가격에 진한 맛의 커피를 제공하는 것으로 정평이 나 있다. 커피식스 원두는 브라질, 과테말라, 콜롬비아, 에티오피아 아라비카 품종으로 구성되어있으며, 에스프레소는 리스트레또를 기본으로 하고 있다. 리스트레또는 에스프레소 추출시간을 짧게 해 진하고 부드러운 커피 맛을 느낄 수 있는 것이 특징이다.
커피식스는 커피 하나에도 개성을 추구하는 젊은 소비자들의 취향을 고려하는 브랜드로 유명하다. 커피식스는 신메뉴 개발에 있어서 젊은 감각을 중시했다. 아메리카노 잔 주변에 아몬드 초코, 크런치 초코 같은 토핑을 월계관 모양으로 묻혀 눈길을 끌고 있는 ‘월계관 아메리카노’ 시리즈를 통해 커피식스의 차별화된 젊은 감각을 확인할 수 있다.
한편, 커피전문점·생과일쥬스전문점인 커피식스 미니·쥬스식스의 창업설명회는 오는 14일 오후 2시 서울 커피식스 압구정점(강남구 신사동 648-13번지 1,2층), 15일 오후 2시 대구 노보텔 앰배서더 8층 버건디 A홀(대구시 중구 국채보상로 611)에서 개최될 예정이다.
커피식스 미니·쥬스식스 창업설명회를 주최하는 ㈜KJ마케팅 관계자는 “현장에서 일을 해오면서 성공률이 높은 소자본창업, 커피숍창업에 관한 질문을 자주 받는다. 만약, 카페창업을 계획하고 있다면, 창업설명회를 통해 복합매장 오픈을 고려해보는 것을 추천한다. 지금은 프로모션 기간이라 가맹비 500만원, 교육비 200만원으로 쥬스식스+커피식스 매장 오픈이 가능하다. 본래 쥬스식스·커피식스 복합매장 오픈 시 가맹비 1000만원, 교육비 400만 원이 든다. 또, 쥬스식스․커피식스를 별개로 오픈할 경우, 가맹비 500만 원에 교육비 200만 원이 소요된다. 때문에 이번 프로모션을 이용하면 보다 합리적인 가격에 창업을 시도해볼 수 있다. 이번 창업설명회를 통해 소자본창업, 커피숍창업에 관한 정보를 많이 배워가셨으면 좋겠다”고 전했다.
오는 14일, 15일에 각각 열리는 커피식스 미니·쥬스식스 창업설명회는 사전 예약자에 한해서 참가할 수 있다. 창업설명회 참석 예약 및 소자본창업, 카페창업(커피숍창업)에 관한 상세한 문의는 전화(02-501-7266)를 통해 안내받을 수 있다.
