대학생이 가장 가보고 싶은 카페 브랜드로 선정된 카페카와(http://dutchcaffe.com/)는 더치커피 전문 카페 브랜드 이다. 강한 압력을 가하는 에스프레소 커피보다 필터를 통해 내리는 드립커피가 서서히 대중의 입맛을 장식하고 있는데 그 중 차가운 물로 한 방울씩 떨어뜨려 만드는 더치커피는 카페인이 적고, 마실 때 향긋한 와인을 마시는 듯한 느낌이 들어 ‘커피의 와인’이라고 불리며, 종류도 다양하여 소비자 개개인이 자신의 취향에 맞는 커피를 즐길 수 있어 커피의 새로운 패러다임으로 급부상 하고 있다.

또한 더치커피는 에스프레소와 같이 열을 가한 커피는 짧은 시간 안에 커피가 가진 맛과 향이 날아가버리는 산패의 속도가 매우 빨라서 빠른 시간 안에 마시지 않으면 커피 본연의 맛과 향을 즐길 수 없는데 반하여 찬물로 추출한 더치커피는 30일 이상 맛과 향이 유지되고 냉장 보관 시 약 100여일 가까이 향을 음미할 수 있다.

이러한 변화에 맞춰 카페카와는 더치커피를 전문적으로 레시피하는 더치커피 전문점으로 출발함으로서 기존의 에스프레소 프랜차이즈 매장과의 차별성에 역점을 두고 소비자의 입맛을 사로 잡고 있다.

현재 카페카와는 1호점 역삼점을 시작으로 구미점, 수원 곡반점, 화성 정남점, 화성 안녕점, 용인 영통점, 대구 신천점까지 7개의 테스팅 매장을 운영중이고 앞으로 더 많은 매장을 오픈 하여 소비자들과 소통할 계획이다.

카페카와 황정욱 대표는 “더치커피 대중화를 선도하고, 고급화 추세로 확장된 커피 시장에서 카페카와의 브랜드로 성공을 거둘 것이다”라고 말했다.