칼륨이 많이 함유돼 있어 몸에 쌓여있는 나쁜 염분을 매출시키 빼내는 효능을 지닌다. 따라서 혈압안정과 동맥경화로 인한 질환을 예방하는데 큰 효과가 있다.
취나물은 100g당 124mg의 칼슘이 함유돼 있어 뼈 건강에도 좋다. 취나물을 칼슘과 칼륨의 왕이라고 부르는 이유다.
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| 사진=농식품정보누리 |
뿐만 아니라 취나물은 비타민A가 배추에 비해 10배나 더 들어 있고, 고기가 탈 때 발생하는 발암물질(아미노산 가열분해물)을 80%이상 억제하는 효과가 있다. 고기를 먹을 때 상추 대신 취나물과 함께 쌈을 싸서 먹으면 더 좋다.
봄철에 나오는 것이 가장 맛과 향이 뛰어나다. 연한 녹색빛이 나는 것을 골라야 하며, 뻣뻣한 것보단 부드러운 것이 먹기 좋다. 위생봉지에 넣어 냉장고에 두면 2~3일 가량 보관이 가능하다. 오래 보관하고 싶다면, 살짝 데친 후 물기를 꼭 자 냉동실에 넣어두거나 말려서 보관하면 된다.
취나물은 국화과에 속하는 풀로 그 종류가 약 100여 종이나 된다. 우리나라에는 60여 종이 자생하고 있으며, 24종 가량을 식용으로 활용할 수 있다. 우리가 잘 알고 있는 곰취, 참취나물을 포함해 개미취, 각시취, 미역취 등 그 종류가 다양하다. 수확량이 가장 많은 것은 참취다.
yeonjoo7@heraldcorp.com
