크림 치즈는 부드러운 약산성의 가공하지 않은 치즈와 크림, 우유의 혼합으로 이루어져 있는데, 크래프드의 특허 신청서에는 “일반 크림 치즈에 단백질 함유량을 늘리면 가공되는 과정에 결점이 생겨 덜 부드러운 제형이 된다”고 주장했다.
신청서에는 또 “기존의 크림 치즈는 지방이 많고 단백질이 적거나 그 반대인 경우만 있었는데, 이 크림치즈 구성은 기존 제품의 2배의 단백질과 14%의 지방 함유량을 지니면서 크림 치즈 특유의 부드러움을 간직했다”고 쓰여 있다.
크래프드의 연구원들은 이 크림치즈가 냉장상태에서나 실온에서나 일반 크림치즈의 부드러움과 발림성, 그리고 입에 닿는 감촉이 똑같다고 주장했다.
신청서에는 “치즈 커드, 발효 유제품, 단백질 파우더와 수분이 특정한 방식으로 제조되면 기존 크림치즈보다 높은 단백질과 칼슘을 함유하면서 원하는 질감을 유지한다”고 쓰여 있으며, 또 부드러운 제형 상태로 높은 칼슘 함유량을 지니는 방식에 대해서도 특허를 신청하겠다고 덧붙여져 있다.
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