[헤럴드경제=손미정 기자] 차가운 날씨가 야속하기만 하지만 겨울에만 맛볼 수 있는 그 맛을 놓칠 수는 없다. 그 중에서도 10월부터 2월, 추운 겨울에 살이 톡톡하게 차오르는 참복은 중국 시인 소동파가 ‘사람이 한 번 죽는 것과 맞먹는 맛’이라고 극찬했할 정도로 그 맛이 뛰어나다. 서양에서는 죽기전에 꼭 맞봐야 하는 101가지 음식 중 하나라고.

맛만 좋으랴. 그 영양적 효능도 어느 먹거리와 비교해도 손색이 없는데, 복어는 저칼로리, 고단백, 저지방에 각종 무기질과 비타민이 풍부한 다이어트 식품으로도 각광받고 있다. 수술 전후 환자의 회복과 당뇨병, 간장 질환의 식이요법에 적합하다. 각종 암 종양의 예방과 치료 및 신경통, 두통 질환, 해열, 일사병, 파상풍에도 효과적이다. 복의 육질에 있는 글루타민산, 이노신산을 중심으로 타우린 등이 조화를 이루어 숙취와 악취의 원인인 알데히드나 메탄올 제거에도 좋다. 
참복 제철을 맞아 서울 시내 특급호텔 레스토랑들이 참복을 활용한 다양한 프로모션 메뉴를 선보이고 있다. 이번 주말, 영하의 겨울을 나기 위한 몸보신용으로, 얼어붙은 몸을 달래는 따뜻한 참복 요리를 찾아나서보는 것은 어떨지.

임피리얼 팰리스 서울의 일식당 만요는 오는 31일까지 일본 정통 가이세키 요리의 대가 나가쯔마 사토루 셰프의 ‘후유 가이세키’ 프로모션 메뉴를 선보인다. 참복을 합리적인 가격에 정통 가이세키 요리로 즐길 수 있는 기회. ‘후유 가이세키’는 쇠고기 화풍 타다끼, 교토풍 니싱 차소바, 참복 사시미, 해산물 샤브샤브, 시라꼬 덴뿌라, 해산물 바라지라시 (밥 위에 얇은 회와 고명을 올린 식사), 돼지고기와 야채 된장국 등의 메뉴로 구성된다. 나가쯔마 사토루 셰프의 ‘후유 가이세키’ 프로모션 메뉴는 평일 저녁에만 즐길 수 있으며, 가격은 14만원(세금 및 봉사료 포함)이다. 문의 및 예약 02-3440-8000, www.imperialpalace.co.kr

롯데호텔서울 일식당 모모야마에서는 내년 1월 31일까지 국내산 최고급 복어를 이용한 ‘복 요리 특선’을 선보인다. 30만원 코스는 8가지, 20만원 코스는 6가지 메뉴가 제공되며 복 생선회와 복 튀김, 복 야채냄비 등으로 다양하게 요리해 겨울철 별미인 복을 마음껏 즐길 수 있다. 일품으로는 복 죽(4만 5000원)과 복 튀김(7만 5000원), 복 지리(10만원), 복 생선회(18만원)도 마련해 취향에 맞는 요리를 선택해 맛볼 수 있도록 했다. 문의 및 예약 롯데호텔서울 모모야마 02-317-7031~2

호텔 노보텔 앰배서더 강남의 일식당 슌미는 내년 1월 31일까지 ‘겨울 특선 복어 요리’를 선보인다. 숙련된 요리사가 조리해 복어의 해가 되는 독은 제거하고 그 알싸한 맛만 남긴 ‘겨울 특선 복어 회석 요리’는 진미, 전채 3종, 복 사시미, 복 튀김, 복지리 냄비, 복껍질 초회, 복죽, 후식의 순서로 제공되며 가격은 16만 5000원이다. 따끈한 국물과 함께 복어 요리를 즐기는 ‘복지리 정식’은 9만 3500원이다. (10% 부가세 포함) 문의 및 예약 슌미 02-531-6477, www.ambatel.com/gangnam

JW 메리어트 호텔 서울의 일식당 미카도는2월말까지 제철을 맞는 복어 요리를 선보인다. 이번에 선보이는 복어 요리는 박종희 셰프가 엄선한 참복어를 사용해 만든 다양한 요리를 코스요리로 즐길 수 있는 것이 특징이다. 참복 특 코스요리는 성게, 전복이 들어간 매생이 국, 복어 사시미, 복어 초회와 복어 구이, 복어 튀김, 복어 지리 등 총8가지 메뉴로 구성되며, 디저트로는 절인 배와 깨 아이스크림이 준비된다. 코스요리 외에 복어 사시미, 복어 지리, 복어 튀김, 복어 초회 등 복어요리를 일품요리로 즐길 수 있으며, 말린 복어 지느러미를 즉석에서 불에 그을려 뜨겁게 마시는 히레사케도 즐길 수 있다. 코스메뉴는 14만 5000원, 19만원 두 가지이며, 일품요리는 4만원부터 20만원까지다. (세금 및 봉사료 포함) 문의 및 예약 미카도 02-6282-6751

밀레니엄 서울힐튼 일식당 겐지에서는 제철을 맞은 복어를 이용한 “참복어 특선”을  12월 내내 선보인다. 코스는 두 가지로, 복어요리 코스A(23만원)는 전채, 복어 회, 복어 구이, 복어 튀김, 복어 초회, 복어 냄비, 식사  그리고 후식으로 계절 과일이, 복어요리 코스B(10만 5000원)는 전채, 맑은 국, 사시미, 생선구이, 모둠튀김, 복어 냄비, 초회, 밥 그리고 후식으로 계절 과일로 준비된다. 일품 요리로는 복어회와 복어냄비정식, 참복어튀김 등을 선보인다.  예약 및 문의 겐지 02-317-3240

그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 1층에 위치한 일식 전문 레스토랑 하코네에서는 내년 2월 28일까지 일본 출신 셰프 다카마사 코바야시(Takamasa Kobayashi)가 엄선하여 만든 참복 특선 코스 요리를 선보인다. 가장 먼저 제공되는 제철 식재료와 복어 초밥, 복어 회, 유자간장소스로 신선함을 더한 복어 초회, 복어 탕 등을 맛볼 수 있다. 코스 정식 외에 세트 메뉴와 3가지 단품도 마련된다. 참복 특선 요리는 런치, 디너 모두 즐길 수 있으며 7코스 23만원, 세트 메뉴 11만 5000원, 단품 메뉴는 8만원, 9만원, 12만원(세금 및 봉사료 포함)이다. 문의 하코네(Hakone) 02-559-7623

지난 9월 오픈한 그랜드 앰배서더 서울의 일식당 ‘스시효’는 겨울 제철 대표 생선인 복어를 이용한 보양식 ‘복어 냄비 정식’을 내년 2월 28일까지 선보인다. 복어 냄비는 다시마를 우린 국물에 제철 참복, 구운 찹쌀떡, 버섯, 유자와 각종 야채 등을 넣고 끓여 복어 지리 또는 복어 매운탕으로 즐길 수 있다. 요리는 일본식 전채요리 및 생선회, 그리고 디저트가 함께 제공된다. 복어 냄비 정식 가격은 7만원. 문의 및 예약 02-2270-3151 

그랜드 힐튼 서울의 일식당 미쯔모모는 12월 30일까지 맑고 시원한 국물이 속부터 따뜻하게 하는 복어를 이용하여 복어 프로모션을 선보인다. 통영 청정해역에서 공수된 최고급 참복과 쌀쌀해진 겨울 날씨에 제 맛을 내는 제주 방어를 이용하여 세트 요리를 선보인다. 세트 메뉴는 쫄깃한 맛이 일품인 참복어 껍질과 상쾌함을 더하는 미나리 무침, 복어 튀김, 제주산 겨울방어와 고등어 회, 깔끔하고 뽀얀 국물이 시원한 참복어 지리 또는 얼큰한 매운탕으로 구성됐다. 가격은 세트 A 11만원, 세트 B가 18만원(세금 및 봉사료 포함)이다. 문의 및 예약 예약과 02-2287-8888 

 

(사진1) [임피리얼 팰리스 서울]만요-후유 가이세키

(사진2) [롯데호텔서울]모모야마_복 요리 특선

(사진3) [노보텔앰배서더강남]슌미 복어

(사진4) [JW 메리어트 호텔 서울]복어 특선

(사진5) [밀레니엄 서울힐튼]복어 이미지

(사진6) [그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스]하코네 참복 특선

(사진7) [그랜드힐튼서울] 복어 프로모션

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