카페베네의 프리미엄 전략은 세컨 브랜드 양산이나 고가화 등에 있지 않다. 카페베네는 프리미엄 커피 매장에 대응하는 고급스러운 커피 맛을 구현하기 위해 다각도의 노력을 펼치고 있다. 그 중심에 새롭게 도입한 ‘에어로스팅’ 공법이 있다.에어로스팅 공법은 지난 7월 글로벌 로스팅 플랜트를 준공하고 고효율 100% 열풍식 로스터를 활용한 신개념 로스팅 공법이다.

에어로스팅은 100% 뜨거운 대류열을 이용해 대량의 원두를 빠르고 균등하게 볶는 기술이다. 또 초고속 냉각으로 일정한 수분을 원두에 공급해 균일한 그라인딩이 가능하다. 에어로스팅 공법을 거친 신선한 원두는 전국의 카페베네 매장은 물론 전세계로 수출되어 매장을 방문한 모든 고객들에게 맛의 편차가 없는 최고급 에스프레소를 제공한다.


커피 맛의 고급화에 힘을 쏟고 있는 카페베네는 다양한 커피 관련 프로그램을 개설, 일반 고객들이 카페베네의 새로워진 커피를 직접 체험할 수 있는 기회를 제공하며 긍정적인 고객 반응을 유도하고 있다. 글로벌 로스팅 플랜트 견학 프로그램에서는 최첨단 에어로스팅 공법을 통해 생산되는 카페베네의 원두를 직접 확인하고 실제로 커피를 추출할 수 있다.


이정환 기자/attom@heraldcorp.com