아침식사를 거르는 사람들이 의외로 많다. 직장인들을 비롯해 수험생이나 다이어트를 시작한 사람들에게 아침밥은 강 건너 이야기다. “밥보다 잠을 선택하겠다”, “일어나자마자 먹는 밥은 잘 넘어가지 않는다” 등 아침밥을 거르는 이유도 다양하다. 물론 식사 준비부터 정리까지, 번거로움도 따른다.
이러한 사람들에게 최근 각광받고 있는 것이 아침식사대용 식품들로, 생식과 선식 등이 대표적이다. 특히 몇 가지 원료를 열풍 및 가열 건조하는 선식에 비해, 동결건조법으로 50여가지 원료들의 맛과 영양을 그대로 보존하는 생식이 주목받고 있다.
알려진 바에 따르면, 생식은 새싹류, 엽채류, 과실류, 해조류, 버섯류, 유지식물류, 구근류 등 57여 가지 이상의 풍부한 원료로 사용해 만들어진다. 우리 몸이 필요로 하는 다양한 영양소를 포함하고 있어 부담없이 즐길 수 있는 맛있는 생식은 한 끼 식사로 제격이다.
일반적인 곡물생식을 비롯해 무농약 발아현미, 보리새싹, 메밀새싹, 밀새싹 등을 보강한 새싹생식 등 종류도 여러 가지다. 새싹생식에 이용되는 새싹 채소는 다 자란 식물에 비해 효소, 비타민, 미네랄 등 몸에 좋은 성분이 4배 이상 함유돼 있어 피부에도 좋은 음식으로 전해진다.
위에 큰 부담이 없고, 저칼로리이면서도 우리 몸에 필요한 다양한 영양소를 섭취할 수 있기 때문에 ‘생식다이어트’ ‘다이어트생식’으로도 불린다. 또한 평소 식사관리가 더욱 중요한 당뇨의 경우 어떤 식이요법을 하느냐가 중요한데, 영양불균형을 줄일 수 있는 생식이 당뇨에 좋은 음식 중 하나로 알려져 있다.
생식의 또 다른 장점은 별다른 조리법 없이 물이나 우유, 두유 등을 이용해 간편하게 복용할 수 있다는 점이다.
‘새싹생식’으로 잘 알려진 스프라우트생식을 선보이는 심포니네이처 김정수 대표는 “우리 몸에 부족하기 쉬운 비타민, 무기질 등을 그대로 공급받을 수 있고, 과잉 공급돼 노폐물로 남기 쉬운 탄수화물, 지방, 단백질과도 균형을 맞출 수 있어 수험생, 바쁜 직장인 등의 아침 및 저녁식사대용으로, 또한 현대여성들의 건강다이어트식품으로 부족함이 없다”고 설명했다.
이어 “다이어트생식, 아침식사대용 등 몸 건강을 위한 식품인 만큼 안전하고 정직한 생식제품인지 확인할 필요가 있다. 주원료가 친환경인지, 100% 생식제품인지 등을 꼼꼼히 살핀 후 선택해야 한다”고 조언했다.
