해마다 제주 여행객이 늘어나면서 제주토속 음식에 대한 관심이 높아지고 있다.
제주의 볼거리와 함께 먹을 거리가 주요 관광자원이 되고 있는 시점에 제주도맛집의 토속음식인 흑돼지 요리에 대한 사람들의 관심이 늘고 있다.
특히, 흑돼지를 전문적으로 취급하는 음식점이 늘어나고 고급 호텔 쉐프가 직접 흑돼지를 조리하는 음식점까지 생겨나 이젠 토속음식도 전문화를 더하고 있다.
제주 서귀포 성산읍에 위치한 커큐민 흑돼지 제주맛집 전문점은 성산일출봉을 방문하는 관광객들의 필수코스로 자리할 만큼 흑돼지 섭지코지맛집으로 소문이 난지 된지 오래다.
커큐민의 특징은 호텔주방장 출신의 쉐프가 직접 흑돼지요리의 매력에 빠져 전문적으로 토속음식을 개발, 호텔에서 느낄 수 있는 맛과 위생을 모두 갖추었다는 점이다.
<사진설명 : 커큐민의 특징은 전복등의 해산물을 활용하여 흑돼지와 가장 궁합이 어울리는 음식을 조합하여 맛과 건강 모두를 챙길 수 있다.>
더불어 재료의 신선도를 최선으로 생각해 제주에서만 맛 볼 수 있는 흑돼지 요리를 항상 최고의 조건에서 맛을 볼 수 있게 숯불만 고집하고 항상 조리환경 및 메뉴개발을 소홀히 하지 않고 있다.
특히, 흑돼지 본연의 맛을 느낄 수 있게 하기 위해 반찬들은 고기의 맛을 변화시키지 않는 선에서 가장 흑돼지와 잘 어울리는 재료들로 준비해 제주 토속음식인 흑돼지의 맛을 가장 잘 표현했다.
커큐민의 신현우사장은 “금강산도 식후경이란 말이 있듯이 여행지를 방문하면 각 지역의 특성이 살아 있는 음식은 기본으로 먹어봐야 한다”며 “제주도의 성산일출봉 맛집을 찾는 사람들에게만큼은 항상 흑돼지 최고의 맛을 낼 수 있도록 연구한다”고 밝혔다.
