[헤럴드경제=손미정 기자] 컬리플라워에는 비타민C가 아주 많아 바이러스에 대한 저항력을 키워주고 감기예방에 효과가 있다.컬리플라워 치즈 그라탱은 치즈와 생크림을 이용하여 만드는 요리로 고단백 영양 만점이다. 어린이와 어른 남녀노소 좋아하기 때문에 특별한 식사를 위한 메뉴로 좋다. 발사믹 갈릭 소스의 컬리플라워 샐러드는 다이어트를 하는 여성을 위해 적합한 메뉴다. 샐러드로 제공되는 컬리플라워는 여성들이 필요한 콜라겐 형성에도 관여하며 세포를 튼튼하게 하여 피부미용에 효과가 있다. 식이 섬유가 풍부하여 장내에 쌓인 노폐물을 배출시켜주기 때문에 다이어트로 인한 변비 예방에 탁월한 효과가 있다.


[셰프=서울신라호텔 더파크뷰 장진주 주방장] 



▶컬리플라워 치즈 그라탱



<재료> 컬리 플라워 150g, 밀가루 5g, 버터 10g, 생크림 150ml, 피자치즈 100g, 파마산치즈 20g, 소금, 후추



<조리법>



1. 컬리플라워를 끓는 물에 데친다.

2. 후라이팬에 버터를 넣고 데친 컬리플라워를 넣고 소금 간을 해 색이 날때 까지 볶는다/

3. 컬리 플라워에 색이 날때 밀가루 살짝 넣고 볶아 준다.

4. 생크림을 재료에 넣고 졸인 후 파마산 치즈를 넣는다.

5. 오븐용 그릇에 재료를 담고 그 위에 피자치즈와 파마산 치즈를 넣고 오븐에 넣어 치즈가 색이 날 때 까지 익힌 후 제공한다.



▶발사믹 갈릭 소스의 컬리플라워 샐러드


<재료> 컬리플라워 200g, 파마산치즈 50g, 발사믹 소스 30ml, 양파 30g, 아라굴라(향신료) 50g, 건포도 10g, 마늘 60g



<조리법>



□ 컬리플라워 샐러드

1. 컬리플라워를 길이로 잘라 소금 후추 간을 한다.

2. 팬에 기름을 두르고 컬리플라워 색이 날때까지 볶는다.

3. 익힌 컬리플라워를 접시에 담아 식혀 둔다.

4. 접시에 컬리플라워 담고 위에 양파 아라굴라 순으로 올린다.

5. 샐러드 위에 발사믹 갈릭 소스를 뿌리고 파마산 치즈와 건포도를 올린 후 제공한다.



□ 발사믹 갈릭 소스

1. 마늘을 팬에 익히다가 발사믹을 넣고 졸여 준다.

2. 졸인 소스를 식힌 후 올리브오일과 섞어 준비한다.



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