청년 실업이 사회적 문제가 되고 있는 요즘은 일반 4년제 대학보다 전문적인 기술이나 실무적인 능력을 키울 수 있는 전문학교가 더 주목받고 있다.
특히 경제 발전과 핵가족 가구의 증가 결과로 외식에 대한 수요가 급증하면서, 이에 따라 전문 조리 자격증을 갖춘 조리사에 대한 수요도 느는 추세다.
최근에는 각종 전문학교 호텔조리학과를 통해 요리와 실무를 공부하려는 학생들도 늘고 있다. 대표적인 요리특성화 학교인 서울연희전문학교는 전문적인 요리와 실무를 배우려는 학생들의 지원이 끊이질 않고 있다.
실제로 서울연희전문학교를 다니고 있는 A학생은 “호텔조리학과와 산학협정 된 R호텔에서 인턴십을 거친 후 요리와 실무 이외에도 다양한 사고를 하는 인재로 거듭나기 위해 노력하고 있다” 고 말했다.
이러한 트렌드는 호텔조리학과 학생들의 현장 강의나 스터디를 보면 확실히 알 수 있다. 서울연희전문학교 호텔조리학과 학생들이 수업시간에 재료 손질부터 레시피를 따라 요리하는 것이 그저 단순한 작업이 아니기 때문이다.
서울연희전문학교 관계자는 “사회에서 원하는 핵심 인재가 되는 요리사는 호텔조리학과 학생들에게 기본인성과 성실성뿐 아니라 다양한 사고와 아이디어를 낼 수 있는 사람을 원한다”고 밝혔다.
또한 “요리 관련 학과만 운영하고 있는 서울연희전문학교의 호텔조리학과는 소수 정예로 교육을 진행하고 있어 많은 인원을 선발하지 않는다”며 “호텔조리학과 실습 시 많은 인원이 실습에 참여한다면 교수가 작품을 점검하는데 한계가 있기 때문”이라고 말했다.
서울 홍대입구역에 위치한 서울연희전문학교(http://www.yonhee.ac.kr)는 홈페이지를 통해 신입생을 모집 중이다. 모집학과는 호텔조리과, 호텔제과제빵학과, 커피바리스타학과, 빠띠시에학과, 와인소믈리에학과, 푸드스타일리스트학과, 식공간연출학과 등이며, 100% 면접 심사로 진행된다.
