‘우리 술 품평회’는 종합주류회사인 롯데주류가 사내 연구를 통해 만든 전통주, 청주, 탁주, 증류주 등을 다양한 방식으로 평가하는 자리다.
올해로 4회째를 맞는 ‘우리 술 품평회’는 지난해와 마찬가지로 전통주 복원, 청주, 탁주,증류주 등 우리 술 전반을 대상으로 실시한다.
이번 품평회에서는 롯데주류 군산공장 직원들로 구성된 5개 팀이 3개월 전부터 각각의 제조방법으로 만든 복원 전통주 3가지를 포함해 청주, 증류주 등 총 13가지 우리 술을 출품해 경합을 벌인다.
특히 올해는 롯데주류의 발효기술을 토대로 두견주·솔잎주·오미자주 같은 전통주와 유자,체리, 키위를 첨가한 퓨전 탁주, 향료 및 첨가물을 이용한 청주, 단일원료(밀, 쌀)의 발효 및 단식증류를 통한 증류주 등이 경합에 나선다. 사내 외 심사위원들의 평가를 거쳐 우수작이 선정된다.
롯데주류는 출품된 시작품 중, 우수작의 제조법 및 전통주 복원 방법을 표준화해 우리 술 연구기반을 마련하고, 향후 다양한 신제품 개발에 반영할 예정이다.
롯데주류 관계자는 “우리 술 품평회는 전통주 복원뿐만 아니라 롯데주류의 발효기술과 원료 다변화를 통한 우리 술 품질 향상 등에 중점을 두고 있다“며 “앞으로도 우리 술 저변확대 프로젝트를 활성화하여 우리 술의 우수성을 널리 알리고 그 위상을 더욱 높여 나갈 것”이라고 말했다.
홍성원 기자/hongi@heraldcorp.com
