효모분말 등 다이어트에도 효과
효모가 인기를 끌고 있다. 맥주 등의 술과 빵을 만들 때 사용하는 미생물(알코올이 발효될 때까지 생기는 거품)이지만, 활용 범위가 다이어트 식품, 화장품 등으로 다양해서다.
온라인 마켓 옥션(www.auction.co.kr)에 따르면 효모 파생 상품은 갖가지 종류가 고루 인기를 얻고 있다.
우선 순수한 자연상태의 맥주보리를 발아ㆍ발효시켜 만든 ‘맥주효모 분말’은 몸매 관리를 위한 여성들에게 각광을 받고 있다. 요구르트 등의 음료와 함께 섭취할 수 있어 아침식사 대용으로도 인기다.
분말을 먹기에 부담인 소비자를 위해선 알약 형태의 효모정 혹은 효모액도 나와 있다. 건조된 효모분말을 캡슐, 원액타입으로 만든 것으로 영양균형, 단백질 보충을 위해 즐겨 찾는다. 특히 효모분말 특유의 향, 맛을 꺼리는 아이들이 섭취하기 좋으며 가격대도 최소 3만원대로 저렴해 인기다. 오비맥주는 이 같은 효모정을 주요 고객에게 선물용으로 나눠주기도 한다.
효모발효 화장품도 등장했다. 옥션에는 효모화장품이 60개 이상 등록돼 있다. 기능성 화장품 카테고리에도 관련 제품들이 상위권에 대거 진입해 있다. 미스트, 에센스, 크림 등 종류도 다양하다. 특히 효모발효 여과물을 90% 이상 함유한 에센스<사진>가 가장 반응이 좋다. 미백, 주름개선이 뛰어나 즐겨 찾으며 외모에 관심이 많은 남성 그루밍족 증가로 남성전용 제품들도 등장해 효모 화장품을 많이 구입하는 것으로 전해진다.
효모는 피부혈색을 맑게 해주는 효능도 있어 천연팩 원재료로도 반응이 좋은 편이다. 특히 단백질, 비타민B군의 공급원으로서 단백질이 약 50%, 식이섬유가 약 25%, 비타민, 탄수화물, 지방, 화분 등이 함유돼 있다.
옥션 관계자는 “최근엔 프리미엄 애견열풍 덕분에 효모를 애견 영양식으로도 찾는 소비자도 많다”고 전했다. 600g~25㎏ 대용량 제품까지 있다.
이 밖에 건강빵, 천연음식이 이슈가 되면서 집에서 간편하게 효모빵을 만들어 먹을 수 있도록 천연 효모 빵종도 개별적으로 판매되고 있다.
국내산 밀과 유기 재배 밀을 배양한 효모로 배양 과정에서 양조 기술을 활용해 빵을 발효시키면 독특한 맛을 낸다. 건조상태에 보존성과 발효력을 가지고 있어 어떤 빵도 잘 구워지고 안정되게 굽혀 홈베이킹을 위한 재료로 각광받고 있다.
홍성원 기자/hongi@heraldcorp.com
