짬뽕에는 홍합, 소라, 새우 등 다양한 해산물이 들어 있지만 쫄깃한 맛이 일품인 오징어에서 제작진은 ‘뭔가’를 직감한다. 원가 절감을 위해 식감이 떨어져 선호하지 않는 부위를 쓰거나 일반 오징어에 비해 가격이 저렴하고 질긴 대왕오징어를 불려 사용하는 현장을 포착한다.
일반 짬뽕에 비해 2000∼4000원 이상 비싼 삼선 짬뽕은 또 어떨까. 확인 결과 가격이 비싼 만큼 고가의 해삼까지 들어가 있지만 제작진은 지난 방송에서 양잿물에 불려 유통돼 문제가 됐던 해삼을 고발한 경험이 있어 안전성에 더욱 촉각을 세운다.
얼큰함과 시원함까지 갖춘 국물은 안전할까. 대부분의 중국집이 “조미료를 안 넣고는 절대 맛을 낼 수 없다”고 하소연했듯이 짬뽕에도 엄청난 양의 화학조미료가 사용되고 있었다.
음식으로 ‘장난치는’ 현실 속에서도 ‘착한 짬뽕’은 있었다. 화학조미료는 일체 쓰지 않으며, 재료는 전국 각지에서 공수해 온다. 과연, 이 곳은 ‘착한식당’으로 선정될 수 있을까.
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