(베이징 2022년 1월 26일 PRNewswire=연합뉴스) 식품 산업에 초점을 맞춘 중국 학술지 China Food가 발표한 최근 연구에 따르면, 중국 주류 브랜드 TingHua의 바이주를 음용할 때 장시간의 침 생성 효과가 지속되는 것으로 나타났다.
TingHua 바이주 양조 시설의 일부
청두 중의대 병원(Hospital of Chengdu University of TCM)의 전 병원장 Zhong Sen은 "연구 결과에 따르면, TingHua 바이주의 침 생성 효과는 알코올의 강한 맛을 완화시키는 혁신적인 양조 기법의 결과"라며 "이번 연구 결과는 고대 중국의 전통 이론과도 일치하는 것"이라고 말했다.
Zhong Sen은 중국과 서양 의학의 통합 박사 과정 지도교수이자 쓰촨성의 학술 및 기술지도자로 국무원의 특별 지원을 받고 있다.
연구원 중 한 명인 Liu Lingxiao는 "이번 연구는 2020년 11월에 쓰촨대학 서중국 약대와 TingHua의 협력으로 이뤄진 TingHua 바이주의 효과 및 메커니즘 실험을 통해 수행된 것"이라며, "실험을 통해 TingHua의 주류가 침샘에서 특정 수용체의 발현을 증가시켜 침 생성을 촉진시킨다는 사실이 입증됐다"라고 설명했다.
TingHua 바이주의 디자이너 Zhang Xuefeng은 "전통적인 고체 발효 양조 방식을 기반으로 한 TingHua 바이주는 정제 기술에서 한 단계 더 나아가 부드러운 맛과 침 생성 효과를 얻을 수 있다"고 말했다.
TingHua 바이주 디자이너 Zhang Xuefeng
중국 남서부 쓰촨성 이빈시의 Shipan 산업단지에 기반을 둔 중국 주류 생산업체 TingHua는 주류 양조에 가장 적합한 위도인 중국 바이주 생산의 '황금 삼각지대'에 위치해 있다. TingHua는 양조 산업에 첨단 과학적 성과를 도입함으로써, 중국 술의 전통 양조 기술 개혁에 돌파구를 마련하기 위해 노력하고 있다.
참고: https://wh.cnki.net/article/detail/SPZH202118044
원문 링크: https://en.imsilkroad.com/p/326158.html
