[헤럴드경제=김성훈 기자] 중국의 대표 서민 요리 중 하나인 딴딴면은 보통 고추기름, 땅콩소스, 간장 정도만을 사용하여 만든다. 중식당 크리스탈제이드는 여기에 다양한 재료를 가미해 매콤, 달콤, 새콤한 맛이 별미인 특별한 딴딴면을 집에서도 만들어 먹을 수 있는 방법을 소개했다.

[자료 및 사진제공=크리스탈제이드]

준비재료(10인 기준) 

물(육수)1.8kg, 고운 고춧가루 40g, 청양 고춧가루 5g(기호에 따라 넣지 않아도 무방), 치킨파우더30g(혹은 치킨스톡이나 다시다), 설탕 60g, 땅콩버터 400g, 흑식초 50g(혹은 발사믹 식초), 고추기름 100g

조리방법

1. 육수 450g을 끓이다가 물이 끓을 때 땅콩버터 100g을 넣고 물에 잘 풀릴 때까지 저으며 끓여줍니다.

2. 1의 육수에 해당 분량의 치킨파우더, 설탕, 고춧가루를 넣고 다시 저으며 끓입니다.

3. 흑식초와 고추기름을 넣고 약한 불에 3~5분 정도 끓여줍니다.

4. 청경채를 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식혀놓습니다.

5. 면을 끓는 물에 삶은 후 헹구어내고 다시 뜨거운 물에 데쳐 그릇에 담습니다.

6. 준비된 면에 3의 육수를 담고 데친 청경채와 땅콩 분태를 위에 올려 마무리 합니다.

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