올리고당과 견과류로 간단히 만들 수 있는 견과류 뮤슬리바는 수제 선물이나 아이들 영양간식으로 제격이다. 풍부한 식이섬유로 장 건강에 좋을 뿐만 아니라 체내 칼슘 흡수를 도와 아이들 성장 발육에도 도움을 주기 때문이다.
감자조림에도 설탕을 줄이고 올리고당을 넣으면 보다 건강한 단맛을 즐길 수 있다. 단, 올리고당의 유통기한은 24개월이므로, 개미나 벌레 등이 들어가지 않도록 사용 후 뚜껑을 닫아 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다. [레시피 제공: CJ제일제당]
▶견과류 뮤슬리바
<재료>
호두 1/2컵, 헤이즐넛 1/2컵, 아몬드슬라이스 1/2컵, 현미 시리얼 1 1/2컵, 건포도 2큰술, 건크랜베리 2큰술
소스 재료 : 백설 견과유 1큰술, 올리고당 5큰술
<만드는 법>
1. 호두와 헤이즐넛을 굵게 다진다. 높이가 낮은 사각 밀폐용기 또는 쟁반에 랩을 씌우거나 식용유를 얇게 발라둔다.
2. 중간 불로 달군 팬에 호두와 헤이즐넛, 아몬드슬라이스를 노릇하게 볶은 뒤 쟁반에 펼쳐 식힌다.
3. 현미 시리얼과 볶은 견과류 건포도, 건크랜베리를 넣고 고루 섞는다. 중간 약불로 달군 팬에 견과유와올리고당을 넣고 거품이 날 때까지 끓인 뒤 재료를 넣어 고루 섞는다.
4. 나무주걱으로 고루 섞어가며 한 덩어리가 될 때까지 볶아준다.
5. 준비해 둔 용기에 (4)를 넣어 식기 전에 2cm 정도 높이로 편편하게 모양을 잡는다.
6. 상온에서 1시간 이상 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 마무리한다.
▶감자조림
<재료>
감자400g, 통깨 6g, 참기름 10g, 백설 요리유 20g
양념재료 : 간장 50g, 물 250g, 올리고당 80g, 설탕 30g
<만드는 법>
1. 감자는 껍질을 벗기고 사방 2cm 크기로 잘라 찬물에 약 5분간 담가 녹말을 뺀다.
2. 분량의 양념재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
3. 달군 팬에 백설 요리유를 두르고 감자를 노릇하게 볶는다.
4. 볶은 감자를 양념장을 넣고 센불에서 끓이다가 양념장이 끓어오르면 약한 불에서 감자를 뒤적여가며 조린다.
5. 조린 감자에 참기름과 통깨를 넣고 완성한다.
