‘1997 스테이크’는 빕스가 서울 등촌동에 처음 문을 연 1997년을 기념하는 이름으로, 초창기 빕스에서 큰 사랑을 받았던 불고기 소스 맛의 스테이크를 복고풍 스테이크로 재해석한 메뉴다.
복고풍 메뉴답게 가격은 낮고 양은 푸짐하다. 샐러드바 이용 고객에게 오는 18일부터 25일까지 9970원에 판매되며, 중량도 210g으로 높다.
또 그 당시 출시한 메뉴의 분위기를 느낄 수 있도록 이전 레시피(불고기 소스 사용 등)를 활용하면서도 현대적 스타일의 조리 기법을 가미한 것도 특징이다. 스테이크 자체의 육질을 중시하는 소비자 트렌드를 반영, 과거처럼 불고기 소스를 재워 굽지 않고 먼저 브로일링(Broiling, 직화 구이)으로 스테이크를 구워낸 후 소스는 나중에 바르는 방식으로 변화를 줬다. 브로일링 방식은 스테이크 특유의 격자 무늬가 생겨 불의 향을 한층 더 느낄 수 있게 해준다.
스테이크의 맛을 높여주는 곁들임 음식 또한 전통적으로 많이 사용하는 감자, 당근이 아닌 파를 구워서 담아내고 마늘 칩을 튀겨 올리는 등 세련된 스타일로 차별화 했다.
CJ푸드빌 관계자는 “이번 한정 판매로 선보이는 1997 스테이크는 빕스의 오랜 고객들에게 옛 추억을 떠올리게 하는 특별한 메뉴가 될 것”이라며 “앞으로도 고객과 함께 호흡하고 성장하는 친근한 외식 브랜드가 되도록 계속 노력하겠다”라고 말했다.
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