[헤럴드경제=장연주 기자]등푸른 생선은 하늘에서 공격하는 새떼들이 내려다볼 때 바다색과 비슷해 자신을 보호하기 위해 보호색을 띠는 것으로 알려져 있다. 이처럼 등푸른 생선은 바다 표면 가까운 곳에 살기 때문에 물살을 따라 헤엄쳐 다니다 보니 물속 깊이 사는 흰살 생선에 비해 근육이 단단하고 지방 함량이 흰살생선보다 더 높은 특징을 갖고 있다. 


등푸른 생선에는 오메가 지방산(EPA)과 DHA 성분이 함유돼 있다. 이 성분들은 대장암과 유방암 예방에 효과적이다. 두뇌발달에도 큰 도움을 준다. 특히 등푸른 생선의 기름은 면역체계를 활성화시키고, 칼슘의 섭취를 증가시키면서 배출은 감소시켜 골다공증을 예방하는 효과가 있다. 풍부한 오메가3 지방산은 학습과 기억능력을 개선하는 효과가 있고 탈모 예방에도 좋다.

고등어에는 단백질이 많고 DHA와 아미노산을 공급해 성인병 예방에 좋다. 혈액에 찌꺼기가 뭉치는 것을 막고 혈액순환을 도와 두뇌활동을 활발하게 한다.


꽁치에는 단백질 함량이 20% 정도로 많아 가을을 대표하는 스테미너 식품으로 꼽힌다. 꽁치는 붉은 살에 비타민B, 철분이 많아 빈혈 예방에 탁월한 효과가 있다. 불포화 지방산이 많아 소화와 흡수가 잘된다는 점도 장점이다.

고소하고 삼삼한 맛이 일품인 삼치는 지방질이 적고 각종 영양소가 풍부해 성인병 예방에 좋다. 특히 생선살에 수분이 많고 연해 소화흡수가 떨어지는 어린이나 노인, 환자에게도 좋다. 다른 생선과 달리 구우면 영양가가 높아지므로 구이나 튀김으로 요리하는 것이 좋다.


등푸른 생선과 같이 먹으면 좋은 음식은 두부다. 두부에는 메티오닌과 라이신이 부족하지만 생선에는 풍부하다. 또 생선에는 메닐알라닌이라는 아미노산 성분이 부족하지만 두부에는 풍부해 같이 섭취하면 보완이 가능하다. 두부에 함유된 철분은 생선의 비타민D와 결합해 체내 흡수율을 높여준다.

단, 통풍환자와 임산부는 등푸른 생선 섭취시 주의할 필요가 있다.

통풍환자가 등푸른 생선을 먹으면 체내 요산 농도가 증가해 통풍이 악화될 수 있고, 등푸른 생선에는 메틸수은이 함유돼 있어 임산부와 수유모, 가임여성과 유아는 일주일에 두번 이상은 먹지 않는 것이 좋다.

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