한국인에게 대표적인 야식으로 손꼽히며 많은 사람에게 사랑 받는 음식인 족발과 보쌈. 사람들에게 많이 사랑 받는 만큼 전문 음식점도 많지만 대부분 맛이 비슷하고 평범하다. 이러한 가운데 최근 화덕에 통째로 구운 족발에서 새로운 개념의 족발을 개발하여 눈길을 끌고 있다.
족발 창업 프랜차이즈 화덕에 통째로 구운 족발에서는 이름에서 느껴지는 것처럼 기존에 육수에서 삶아내는 족발 조리 형식에서 나아가 3시간 동안 정성스레 삶은 족발을 400도의 화덕에서 다시 구워내는 조리법으로 새로운 맛과 스타일의 신개념 족발 요리를 개발했다.
가장 기본적인 메뉴인 화덕족발과 화덕보쌈은 400도의 천연 화산석 화덕에 고기를 통째로 구워내 기름기는 쏙 빼고 담백함과 쫄깃함이 배가 됐다. 화덕에 구운 족발은 기존 족발 보다 깊은 풍미와 부드러움을 자랑한다.
여기에 마늘과 과일채소를 숙성해 만든 천연소스를 더하면 화덕갈릭족발, 화덕갈릭보쌈이 된다. 이는 담백한 족발과 보쌈에 갈릭소스의 조화가 절묘한 조화를 이루는 메뉴로 지금까지 볼 수 없던 스타일의 신개념 족발이다.
최근에는 담백한 족발을 치즈소스에 찍어 먹을 수 있는 치즈퐁듀를 출시했는데 자칫 느끼해질 수 있는 조합이지만, 화덕에서 기름을 뺀 족발에 치즈를 더하면 느끼함이 줄고 고소한 맛이 배가된다. 이 메뉴는 특히 치즈를 좋아하는 젊은 여성고객들에게 인기를 끌고 있다.
이처럼 화덕에 통째로 구운 족발에서는 새로운 스타일의 족발을 내세우고 있는 만큼 인테리어도 젊은 취향에 맞는 카페풍의 모던한 스타일로 연출했다. 또한 매장 직원들의 복장까지도 젊은 감각을 뽐내는 스타일 선택으로 기존의 족발 음식점에서 느낄 수 없는 새로운 분위기를 선보이고 있다.
뿐만 아니라 직원과의 묵찌바 대결에서 이기면 막국수 무료제공, 매주 금요일은 ‘고마운걸 데이’로 여성분 3명 이상 오면 주류 무료 제공, 치즈퐁듀 출시 기념 퐁듀 50%할인 등 매일 색다른 이벤트를 진행하여 고객 서비스와 소통에 정성을 다하고 있다.
한편 화덕에 통째로 구운 족발(http://blog.naver.com/hwatong72)은 1997년부터 한결같이 족발에 대해 연구해오며 새로운 맛과 조리법을 개발해온 족발 전문 업체로 족발 창업 프랜차이즈도 운영하고 있다. 이에 대한 자세한 사항은 대표전화(1544-8315)와 홈페이지를 통해 문의할 수 있다.
