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[리얼푸드]“까다로운 한국인 입맛, 4대째 손맛으로 잡았죠”
-한국 찾은 곤트란 쉐리에…6개국에 이름 내건 매장 운영 -4대째 베이커 집안…두 살부터 밀가루 가지고 놀아-깻잎 크림치즈 깜빠뉴ㆍ참나물 브리오슈 한국식 개발 -전세계 돌며 매장 품질관리, 현지 파트너가 운영ㆍ홍보 “깻잎 크림치즈 깜빠뉴, 참나물(Pimpinella) 브리오슈, 호박씨 참나물 번(bun) 모두 한국인들을 위해...
2018.06.05 15:59
[리얼푸드][슬기로운 채식 생활]“비건 빵, 이왕 만들거면 제대로 해야죠”…‘우부래도’ 우찬 셰프
-동물성식품, 인공첨가물 넣지 않는 비건 베이커리 ‘우브래도’ 우찬 셰프-국내산ㆍ유기농 등 비싸더라도 건강한 식재료를 꼼꼼하게 선별-건강함을 앞세운 비건 베이커리가 국내서도 성장하길 희망 [리얼푸드=육성연 기자]아무리 맛있는 빵집이라고 소문나도 속이 불편하다면 다시 방문하기가 어렵다. 반면 소화에 불편함...
2018.06.01 09:58
[리얼푸드]“우리맛, 끊임없이 연구…푸드솔루션 제공하는 기업될것”-박진선 샘표 대표
-우리맛연구 ‘어떻게하면 더 맛있게, 즐겁게 먹을까’ 고민-식재료 이해→요리 디자인→테스트→결과분석 활용-올 7월 ‘연두’로 미국시장 노크…뉴욕 스튜디오 오픈 -박진선 대표 “음식 전반 솔루션 제공하는 기업될것” “끊임없이 우리맛을 연구합니다. 우리맛을 공부합니다. 여태껏 간장을 만드는 회사, ‘연두’를 ...
2018.05.30 13:44
[리얼푸드]“즐거움, 건강, 내추럴은 전 세계 식품 트렌드”…니콜라스 트랭트소 시알 네트워크 대표
[상하이(중국)=고승희 기자] 5월 중순에도 상하이의 한낮 기온은 38℃로 치솟았다. 해마다 중국을 찾는 니콜라스 트랭트소(Nicolas Trentesaux) 시알 네트워크 대표 역시 올 들어 나타난 이상 기후에 고개를 내저었다. “이렇게 더웠던 적이 없어요. 지난해는 30℃ 정도였는데, 올해는 유별나네요.” 해마다 5월이면 전 세계...
2018.05.22 10:01
[리얼푸드]“한국에서 인생 라면을 맛 봤다”…요시 하노카 이스라엘 셰프
[리얼푸드=고승희 기자] 매주 금요일, 이스라엘엔 빵 굽는 냄새가 가득 찬다. 이 날은 이스라엘 여성들이 유대인의 전통 빵인 ‘할라 브레드’(Challa bread)를 만드는 날이다. “이 빵을 만들면 집에 평화를 불러와요. 이스라엘에서 할라 브레드를 내놓는 건 먹는 사람들에게 평화를 기원하는 것과 같아요.” 담백하게 구워...
2018.05.21 13:35
[리얼푸드][슬기로운 채식생활]“음식궁합으로 보면 치킨에 맥주보단, 백숙에 막걸리”
- 국내 ‘마크로비오틱’ 전도사 이양지 요리연구가 인터뷰- 유기농ㆍ무농약 식재료로 음양(陰陽) 조화 이룬 식단이 최고[리얼푸드=박준규 기자]‘토마토는 음성. 그래서 소금과 궁합이 맞는다.’, ‘양배추를 쪄도 상관없다. 다만 굽는 게 양의 기운을 더 돋운다.’수업이 한창인 한 요리교실, 수강생 10명이 강사의 이야기...
2018.05.15 09:09
[리얼푸드]“오메가6 많이 먹는 한국인, 오메가3 균형 맞춰야”…캘리 피츠패트릭 뉴트리 사이언스 솔루션 대표
[리얼푸드=고승희 기자] 한식에 있어 화룡점정은 ‘참기름’. 요리의 가장 마지막 단계에서 참기름 한 방울을 뿌려줘야 비로소 한 접시의 음식이 완성된다. 그 위에 깨소금까지 솔솔 뿌려준다면 더할 나위 없이 좋다. ‘한국인의 밥상’은 오메가-6 지방산의 보고다. 참깨는 물론 참기름은 한식에서 빼놓을 수 없는 양념인 ...
2018.05.09 16:17
[리얼푸드] ‘로열웨딩’ 앞둔 메건 마클의 건강 간식은?
[리얼푸드=박준규 기자] 모처럼 영국이 들떴다. ‘로열 웨딩’을 앞두고서다. 오는 19일(현지시간) 해리왕자와 배우 메건 마클이 영국 윈저성 세인트 조지 예배당에서 결혼을 올린다.왕실 업무를 담당하는 켄싱턴궁은 최근 두 사람의 결혼식이 열릴 세인트 조지 예배당 내부를 공개했고 ‘웨딩 마차’도 미리 선보였다. 결혼...
2018.05.08 16:10
[리얼푸드][슬기로운 채식생활]식탁 위의 작은 혁명가들 “채식하면 이런 기쁨이”
-채식인들의 솔직한 식탁 이야기, 채식 모임에 다녀오다 -채식은 신체적 건강ㆍ적극적 라이프스타일ㆍ가치관에도 영향 미쳐[리얼푸드=육성연 기자]노란 불빛이 켜진 원목 테이블에 작은 혁명가들이 모였다. 매 끼니마다 식탁위에서 음식으로 세상의 혁명을 꿈꾸는 이들이다. 지난 4월 말의 이른 저녁, 서울 종로구에 위치...
2018.05.07 11:00
[리얼푸드][농부가 된 셰프⑤]자연속에서 자연식재료를 요리하다…
-상하농원내 전통발효장ㆍ텃밭, 유리온실에서 제철 식재료 생산 -농원식당, 상하키친 두 셰프, 자연이 기른 신선한 식재료로 건강한 먹거리 제공[리얼푸드=육성연 기자] 맑은 공기와 탁 트인 전경, 자연과 조화를 이룬 유럽풍 건물들…전라북도 고창군 상하면에 위치한 ‘상하농원’은 힐링 요소들이 많다. 그중에서도 식...
2018.05.03 16:52
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23억이나 떨어졌던 홍대 4층 꼬마빌딩…5억 웃돈 얹어 팔렸다 [부동산360]
[영상=윤병찬PD] 고금리로 인한 대출이자 부담에 경매시장에 상가 매물이 쌓여가는 가운데, 홍대 인근 한 꼬마빌딩이 최저입찰가 대비 5억원 이상 높은 가격에 매각돼 시장의 관심이 쏠린다. 서울 최대 규모 상권이 형성된 지역인 데다 토지값보다도 낮아진 최저입찰가에 응찰자가 몰린 것으로 풀이된다. 3일 경·공매 입찰 정보업체 경매락에 따르면 서울 마포구 동교동에 위치한 지하 1층~4층 규모 빌딩은 전날 진행된 세 번째 경매에서 46억7820만원에 낙찰됐다. 최저입찰가가 41억4720만1000
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중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
촉!
분할 안되면 합병(?)…SK, 이번엔 ‘뒷문’ 경영 [홍길용의 화식열전]
SK E&S와 SK이노베이션이 합병을 추진하는 모양이다. 회사측 설명이 “여러 검토를 하고 있다”다. ‘부인’이 아니다. 회사의 주요한 내부 정보가 외부에 알려지는 경우는 두 가지다. 의도치 않게 새어 나갔거나 누군가 의도를 가지고 흘린 경우다. 후자라면 외부(시장)의 반응을 보기 위한 실험일 수 있다. 소식 첫날 SK이노베이션 주가는 폭등하고 SK㈜ 주가는 급락했다. SK이노베이션의 자회사인 SK온은 전기차 시장의 부진으로 애물단지로 전락했다. 20일 SK이노베이션 주가 상승은 S
홍길용의 화식열전