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[리얼푸드]7년 묵은 쌀을 먹어도 될까?
[리얼푸드=고승희 기자] 한국인의 밥상에 ‘묵은 쌀’이 오르는 일은 대체로 드물다. 갓 수확한 햅쌀로 지은 따끈한 밥과 잘 익은 배추김치만 있다면 우리의 밥상은 풍요로웠다. 그만큼 ‘밥맛’과 그 맛을 결정하는 쌀의 수확시기를 중요하게 여겼다.햅쌀을 즐기는 것은 우리만의 문화는 아니다. 유럽 내에서도 쌀 소비량이...
2018.11.20 11:36
[리얼푸드][음식혁명! 푸드스타트업]⑩‘상처입은’ 과일과 채소를 보듬다
[리얼푸드=박준규 기자] “다음 주엔 못생긴 단감을 구출해보려고 합니다.”전국 각지의 과일과 채소를 구출한다는 회사가 있다. 하지만 아무거나 구하지 않는다. 이 회사의 손길은 태풍에 시달리다가 땅에 떨어져 작은 상처가 나거나, 모양이 반듯하지 않은 열매들에 닿는다. 생김새는 그럴지언정 맛이 떨어진다거나 상하진...
2018.11.19 09:26
[리얼푸드]“유기농은 근본적으로 땅을 살리는 일”…그래도팜 원승현 대표
[리얼푸드=고승희 기자] “땅은 절대로 그냥 변하지 않아요. 이 땅을 후손들에게 물려주는 것은 부채 가득한 유산을 남기는 것 아닌가요?” (그래도팜 원건희 고문)원승현 그래도팜 대표의 아버지인 원건희 고문은 ‘유기농’, ‘친환경’이라는 말조차 낯설던 시절부터 지금까지 유기...
2018.11.16 09:06
[리얼푸드]“스페셜티, 유기농, 공정무역…페루 커피의 키워드”…조안 바레나 주한페루무역부 상무관
- 전 세계 최대 유기농 커피 생산지 - 고산 지대에서 생산되는 고품질 커피 3%만이 스페셜티- 공정무역 통해 커피 농민 보호[리얼푸드=고승희 기자] 페루는 과거 잉카 문명이 살아숨쉬던 ‘마추픽추의 나라’로 통했다. 지금은 달라졌다. 남미를 넘어 전 세계 ‘미식의 수도’로 떠오른 현재, 입맛 까다로운 셰프와 미식가들...
2018.11.14 17:54
[리얼푸드]“가맹점 1400개…多브랜드는 상생 위한 것”
-백종원 더본코리아 대표 인터뷰-점주 쥐어짜기 아냐…“가맹점 1400개 이유 있어”-“다브랜드전략 일부 오해도…사업적안정 위한 것”“새 브랜드 개발이 고민이죠. ‘골목상권 파괴자’라고 욕 먹으면서 한 3년은 브랜드를 못 내놨어요.”최근 사업과 관련한 가장 큰 고민을 묻자 즉각 대답이 튀어나온다. 지난 9일 서울...
2018.11.13 13:08
[리얼푸드]“대형 프랜차이즈 커피만 마시는 사람들 안됐어요”…마이클 드 르느와르 유럽커피협회 트레이너
[리얼푸드=고승희 기자] 몇 해 전부터 덴마크의 ‘휘게 라이프’(Hygge Life)가 높은 인기를 모았다. 덴마크 작가 토베 디틀레우센(Tove Ditlevsen)은 “휘게는 진정한 자기 자신이 되는 상태”라고 말했다. 먹고 입고 자는 ‘의식주’는 물론 삶의 방식과 태도, 경험에도 해당하는 말이다. 마이클 드 르느와르(Michael De ...
2018.11.12 16:53
[리얼푸드]“매일 먹는 분유로 설사완화 돕는다”
-롯데중앙연구소 기초부문장 양시영 상무 인터뷰-영유아 로타바이러스 억제 김치 유산균 공동 개발, 파스퇴르분유 적용“유산균이 장 건강에 좋은 건 많이 알려진 사실이지만, 이외에도 알려지지 않은 기능성이 정말 많아요. 그중 하나가 바로 로타바이러스 억제 기능이죠.” 롯데푸드와 롯데중앙연구소, 중앙대학교 의대는...
2018.11.08 13:52
[리얼푸드]“샤인머스캣은 100년에 한 번 나올까 말까 한 꿈에 그리던 포도”
[리얼푸드=(상주) 고승희 기자] 경북 상주는 곶감, 쌀, 누에가 많이 나 ‘삼백(三白)의 고장’으로 불렸다. 그 중 곶감은 상주 지역의 농업 경제를 이끈 일등공신이었다고 해도 과언은 아니다. 전국 생산량의 60% 이상을 차지하고 있을 만큼 상주의 특산품으로 자리 잡았다. 하지만 상주에서 곶감 못지않은 ‘스타’가 있다...
2018.11.01 17:34
[리얼푸드]“한식자격증 6수 도전, ‘키다리 멘토’ 덕에 성공했죠”
-신세계푸드 ‘키다리 아저씨’ 참여 멘티-멘토 인터뷰-조리사 꿈꾸는 취약계층 학생에 자격증 취득비용 지원-“조리사 준비에 받은 도움, 훗날 돌려주고 싶어”“60점이면 합격인데 58점, 이렇게 자꾸 떨어지니까 속상했죠. 운이 안 좋은 건가 하는 생각도 자꾸만 들고…”.서울 성수동 올반랩(LAB)에서 지난 24일 만난 김...
2018.10.26 13:50
[리얼푸드]이제 정말 ‘핫’하다… 미국을 홀린 한국인 셰프들
[리얼푸드=고승희 기자] 최근 미국의 한 경제지엔 흥미로운 기사가 헤드라인을 장식했습니다. 시카고 오크브룩 쇼핑센터에 2019년 봄 개장을 준비 중인 크레이트 앤 매럴(Crate and Barrel)사의 첫 풀 서비스 식당인 코너스톤 레스토랑의 중심에 농구선수 마이클 조던과 한국인 요리사 빌 김이 있다는 뉴스였습니다. 마이클...
2018.10.15 11:18
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중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
촉!
박기량 월세 165만원에 ‘깜놀’…오피스텔 월세 부담 이렇게 줄였다 [부동산360]
치어리더 박기량이 월 관리비 포함 165만원을 지급하고 있다고 방송에서 밝히면서 점점 커지는 월세 부담을 줄이기 위한 방법에 이목이 쏠리고 있다. 박기량은 지난 2일 방송된 KBS의 '사장님 귀는 당나귀 귀'(이하 '사당귀')에서 "(서울) 월세가 너무 비싸다. 관리비 포함해서 165만 원"이라고 털어놨다. 박씨는 부산을 연고로 하는 롯데 자이언츠 치어리더로 근무하다 올해부터 서울을 연고로 하는 두산 베어스 치어리더로 나서고 있다. 그는 "제가
부동산360
‘아내의 일격’에 ‘궁지’ 몰린 최태원…SK ‘현금 곳간’ 활짝 열리나 [홍길용의 화식열전]
일반적인 전쟁보다 ‘내전(內戰)’이 더 치열한 이유는 상대에 대해 너무 잘 알기 때문이다. 소송 전에서도 가족들이 맞붙을 때 가장 치열하다. 남들은 알기 어려운 사실까지 들출 수 있기 때문이다. 이혼 소송이 가장 대표적이다. 마이크로소프트(MS)과 아마존 창업자의 이혼 소송 액수가 천문학적인 수준까지 올라간 이유다. 그렇다고 이혼에 따른 재산분할로 이들 기업의 경영권이 바뀌지는 않았다. 소송 기간이 길어 나름 준비할 시간을 가질 수 있기 때문이다. 지분율이 낮아지더라도 일단 경영권만 확실히 쥐고 있으면 약해진
홍길용의 화식열전