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[리얼푸드]‘농부가 된 뮤지션’ 루시드폴, 귤농사 무농약 인증…“나무도 사람과 같아요”
[리얼푸드=고승희 기자] 굳이 꼽아 보자면 ‘변화’가 없었던 것은 아니다. ‘지난 두 해 사이’ 얼굴은 조금 더 그을렸다. ‘침묵이 더 편해졌고’, ‘나무들과도 벌레들과도 더 친해’졌다. ‘돌봐야 할 나무들도’(이상 루시드폴 ‘안녕’ 중) 꽤 늘었다. 그의 감귤 농장은 1000평. 지난해 이 땅에선 “7톤의 귤”을 수확...
2017.12.08 09:29
[리얼푸드][음식혁명!푸드 스타트업!]삼시세끼 두유만 먹던 청년들, ‘두유 요구르트’ 내놓다.
당차게 도전장을 내민 사람들이 많습니다. 특히 식품분야에서 모바일 시대를 선도하며 제품, 생산, 유통 등에서 다양한 푸드 스타트업들이 활약 중입니다. 이들은 새로운 식품개발은 물론 테크와 결합된 혁신적인 사업모델을 통해 소비자들의 식문화는 물론 라이프스타일까지 변화시키고 있습니다. 리얼푸드가 ‘음식혁명! ...
2017.12.07 16:44
[리얼푸드]오픈 1년 6개월 만에 미쉐린 별, “엄마에게 드리는 음식처럼 정직하게”-신창호 주옥 셰프
[리얼푸드=고승희 기자] 겨울을 알리는 비가 기세좋게 쏟아졌다. ‘핫플레이스’라는 말이 등장하지 않던 시절, 그 때의 ‘트렌드세터’들을 불러모은 곳은 서울 ‘청담동’이었다. 번화가를 조금 비켜난 뒷골목에 ‘주옥’이 자리하고 있다. 작은 간판에 적힌 ‘한글’은 매서운 빗줄기에도 흐트러짐이 없다. 소박하고 정갈...
2017.11.27 09:32
[리얼푸드][미식의 수도, 페루의 맛⑩]센트럴 레스토랑 정상 셰프가 말하는 세비체 만드는 법
[리얼푸드=리마(페루)고승희 기자] 페루는 세비체의 나라다. 페루인들은 종종 “세비체를 먹지 않고 페루를 말하지 말라”는 이야기도 한다. 세비체는 그만큼 페루의 미식문화에 있어 중요한 축을 담당하고 있는 음식이다. 중남미 지역에서 생선을 날로 먹는 문화는 극히 이례적이다. 세비체는 탄력있는 흰살 생선을 레몬이...
2017.11.21 15:33
[리얼푸드][미식의 수도, 페루의 맛⑨]‘인턴에서 수셰프까지…’리마 센트럴 최초의 한국인 셰프 정상,
[리얼푸드=리마(페루) 고승희 기자] 전 세계 미식가가 몰려드는 페루 리마의 센트럴(CENTRAL) 레스토랑. 통유리 너머 주방의 제일 앞자리에 선 동양인 셰프는 유독 눈에 띈다. 주방 안 유일한 한국인. 차분하고 정교한 셰프의 움직임으로 사람들의 시선도 향한다. 손님들은 종종 그의 국적을 궁금해한다. 몇 번쯤 같은 답변...
2017.11.21 09:25
[리얼푸드]세계적 셰프 고든 램지,“한식 문화 전세계적으로 통용가능”
- 18일 카스 홍보모델로 방한 일정 가져- 한국 맥주ㆍ한식에 대한 철학 드러내전세계 25개의 레스토랑에서 16개의 미쉐린 스타를 보유하고 있는 ‘세계적인 셰프’, 영국여왕이 수여하는 대영제국 4급 훈장(OBE)도 받은 맛 전도사 고든 램지(51)가 지난 18일, 카스의 광고모델 일정 차 한국을 찾고 국내 언론과 인터뷰를 가...
2017.11.20 13:40
[리얼푸드]“나쁜 음식은 상한 음식뿐, 음식은 과학으로 이해해야…”-최낙언 식품공학자
[리얼푸드=고승희 기자] “음식, 당연히 중요하죠.”(최낙언 식품공학자) 동양에선 예로부터 ‘약식동원’을 강조했다. 음식이 곧 ‘약’이라고 믿었다. 서양 의학자의 말을 통해 ‘약식동원’은 더 강력한 힘을 얻었다. 히포크라테스까지 언급된다. “음식으로 고치지 못 하는 병은 약으로도 고치지 못한다”는 명언. 그런...
2017.11.17 11:40
[리얼푸드]“시간 걸려도 타협하지 않아요”…‘커피계의 애플’ 블루보틀
- 브라이언 미한 블루보틀 최고경영자 방한 -블루보틀의 성공비결은 ‘맛ㆍ지속가능성ㆍ환대’ -속도와 편리성보다 시간이 걸리더라도 고품질 커피 제공이 목표 -일본을 시작으로 한국 등 아시아 진출에도 관심보여 [리얼푸드=육성연 기자]미국 스페셜티 브랜드인 ‘블루보틀’(bluebottle)이 단돈 600달러로 손수레 창...
2017.11.10 13:57
[리얼푸드] 시장통 반찬가게의 진화…“밑반찬부터 찌개까지 셰프가 만듭니다”
- 반찬 전문점 ‘슈퍼키친’ 최건영 대표 인터뷰- 위생ㆍ건강ㆍ맛 아우르는 ‘2세대 반찬가게’ 지향- 셰프가 즉석에서 바로 만드는 ‘라이브 키친’ 인기[리얼푸드=박준규 기자] 휴가ㆍ월급ㆍ재테크…. 월급쟁이 직장인들을 늘 따라다니는 ‘연관 검색어’들이다. 하나를 더 추가하면 ‘창업’도 빼놓을 수 없다. 커다란 조...
2017.11.08 17:51
[리얼푸드] [미식의 수도, 페루의 맛⑧]“요리사가 행복해야 먹는 사람도 행복하죠”…미츠하루 쓰무라 ‘마이도’ 오너 셰프
[리얼푸드=리마(페루) 고승희 기자] ‘살룻(Salud!, 건강을 위하며 ‘건배’)’오픈 시간이 다가오자 레스토랑은 분주해졌다. 인터뷰 중 미츠하루 쓰무라(Mitsuharu Tsumura) 셰프는 잠시 양해를 구하고 직원들이 모인 테이블로 향했다. 75명의 ‘마이도’(Maido) 직원들은 각자의 자리에서 합창하듯 ‘건배’를 외쳤다. 마...
2017.11.02 17:39
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‘돈 없어 못내요! 금액이 무려 2122억원’ 개발부담금 밀린돈 이정도였어? [부동산360]
토지 개발이익에 대해 부과하는 개발부담금 체납액이 지난해 말 기준 2100억원대를 기록한 것으로 나타났다. 고금리로 인한 부동산 경기 침체, 원자재값·인건비 상승 등으로 인한 공사비 인상 등 악재가 겹치며 개발부담금 납부에 어려움을 겪는 시행사가 적지 않은 것으로 풀이된다. 체납액이 수천억대에 달하는 상황에 국토교통부는 체납원인 및 사례들을 구체적으로 분석해 징수율을 높일 수 있는 방안을 마련하겠다는 계획이다. 8일 국토부에 따르면 지난해 말 개발부담금 체납액은 2122억원으로 집계됐다. 전년
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중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
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분할 안되면 합병(?)…SK, 이번엔 ‘뒷문’ 경영 [홍길용의 화식열전]
SK E&S와 SK이노베이션이 합병을 추진하는 모양이다. 회사측 설명이 “여러 검토를 하고 있다”다. ‘부인’이 아니다. 회사의 주요한 내부 정보가 외부에 알려지는 경우는 두 가지다. 의도치 않게 새어 나갔거나 누군가 의도를 가지고 흘린 경우다. 후자라면 외부(시장)의 반응을 보기 위한 실험일 수 있다. 소식 첫날 SK이노베이션 주가는 폭등하고 SK㈜ 주가는 급락했다. SK이노베이션의 자회사인 SK온은 전기차 시장의 부진으로 애물단지로 전락했다. 20일 SK이노베이션 주가 상승은 S
홍길용의 화식열전