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[리얼푸드]7년 묵은 쌀을 먹어도 될까?
[리얼푸드=고승희 기자] 한국인의 밥상에 ‘묵은 쌀’이 오르는 일은 대체로 드물다. 갓 수확한 햅쌀로 지은 따끈한 밥과 잘 익은 배추김치만 있다면 우리의 밥상은 풍요로웠다. 그만큼 ‘밥맛’과 그 맛을 결정하는 쌀의 수확시기를 중요하게 여겼다.햅쌀을 즐기는 것은 우리만의 문화는 아니다. 유럽 내에서도 쌀 소비량이...
2018.11.20 11:36
[리얼푸드][음식혁명! 푸드스타트업]⑩‘상처입은’ 과일과 채소를 보듬다
[리얼푸드=박준규 기자] “다음 주엔 못생긴 단감을 구출해보려고 합니다.”전국 각지의 과일과 채소를 구출한다는 회사가 있다. 하지만 아무거나 구하지 않는다. 이 회사의 손길은 태풍에 시달리다가 땅에 떨어져 작은 상처가 나거나, 모양이 반듯하지 않은 열매들에 닿는다. 생김새는 그럴지언정 맛이 떨어진다거나 상하진...
2018.11.19 09:26
[리얼푸드]“유기농은 근본적으로 땅을 살리는 일”…그래도팜 원승현 대표
[리얼푸드=고승희 기자] “땅은 절대로 그냥 변하지 않아요. 이 땅을 후손들에게 물려주는 것은 부채 가득한 유산을 남기는 것 아닌가요?” (그래도팜 원건희 고문)원승현 그래도팜 대표의 아버지인 원건희 고문은 ‘유기농’, ‘친환경’이라는 말조차 낯설던 시절부터 지금까지 유기...
2018.11.16 09:06
[리얼푸드]“스페셜티, 유기농, 공정무역…페루 커피의 키워드”…조안 바레나 주한페루무역부 상무관
- 전 세계 최대 유기농 커피 생산지 - 고산 지대에서 생산되는 고품질 커피 3%만이 스페셜티- 공정무역 통해 커피 농민 보호[리얼푸드=고승희 기자] 페루는 과거 잉카 문명이 살아숨쉬던 ‘마추픽추의 나라’로 통했다. 지금은 달라졌다. 남미를 넘어 전 세계 ‘미식의 수도’로 떠오른 현재, 입맛 까다로운 셰프와 미식가들...
2018.11.14 17:54
[리얼푸드]“가맹점 1400개…多브랜드는 상생 위한 것”
-백종원 더본코리아 대표 인터뷰-점주 쥐어짜기 아냐…“가맹점 1400개 이유 있어”-“다브랜드전략 일부 오해도…사업적안정 위한 것”“새 브랜드 개발이 고민이죠. ‘골목상권 파괴자’라고 욕 먹으면서 한 3년은 브랜드를 못 내놨어요.”최근 사업과 관련한 가장 큰 고민을 묻자 즉각 대답이 튀어나온다. 지난 9일 서울...
2018.11.13 13:08
[리얼푸드]“대형 프랜차이즈 커피만 마시는 사람들 안됐어요”…마이클 드 르느와르 유럽커피협회 트레이너
[리얼푸드=고승희 기자] 몇 해 전부터 덴마크의 ‘휘게 라이프’(Hygge Life)가 높은 인기를 모았다. 덴마크 작가 토베 디틀레우센(Tove Ditlevsen)은 “휘게는 진정한 자기 자신이 되는 상태”라고 말했다. 먹고 입고 자는 ‘의식주’는 물론 삶의 방식과 태도, 경험에도 해당하는 말이다. 마이클 드 르느와르(Michael De ...
2018.11.12 16:53
[리얼푸드]“매일 먹는 분유로 설사완화 돕는다”
-롯데중앙연구소 기초부문장 양시영 상무 인터뷰-영유아 로타바이러스 억제 김치 유산균 공동 개발, 파스퇴르분유 적용“유산균이 장 건강에 좋은 건 많이 알려진 사실이지만, 이외에도 알려지지 않은 기능성이 정말 많아요. 그중 하나가 바로 로타바이러스 억제 기능이죠.” 롯데푸드와 롯데중앙연구소, 중앙대학교 의대는...
2018.11.08 13:52
[리얼푸드]“샤인머스캣은 100년에 한 번 나올까 말까 한 꿈에 그리던 포도”
[리얼푸드=(상주) 고승희 기자] 경북 상주는 곶감, 쌀, 누에가 많이 나 ‘삼백(三白)의 고장’으로 불렸다. 그 중 곶감은 상주 지역의 농업 경제를 이끈 일등공신이었다고 해도 과언은 아니다. 전국 생산량의 60% 이상을 차지하고 있을 만큼 상주의 특산품으로 자리 잡았다. 하지만 상주에서 곶감 못지않은 ‘스타’가 있다...
2018.11.01 17:34
[리얼푸드]“한식자격증 6수 도전, ‘키다리 멘토’ 덕에 성공했죠”
-신세계푸드 ‘키다리 아저씨’ 참여 멘티-멘토 인터뷰-조리사 꿈꾸는 취약계층 학생에 자격증 취득비용 지원-“조리사 준비에 받은 도움, 훗날 돌려주고 싶어”“60점이면 합격인데 58점, 이렇게 자꾸 떨어지니까 속상했죠. 운이 안 좋은 건가 하는 생각도 자꾸만 들고…”.서울 성수동 올반랩(LAB)에서 지난 24일 만난 김...
2018.10.26 13:50
[리얼푸드]이제 정말 ‘핫’하다… 미국을 홀린 한국인 셰프들
[리얼푸드=고승희 기자] 최근 미국의 한 경제지엔 흥미로운 기사가 헤드라인을 장식했습니다. 시카고 오크브룩 쇼핑센터에 2019년 봄 개장을 준비 중인 크레이트 앤 매럴(Crate and Barrel)사의 첫 풀 서비스 식당인 코너스톤 레스토랑의 중심에 농구선수 마이클 조던과 한국인 요리사 빌 김이 있다는 뉴스였습니다. 마이클...
2018.10.15 11:18
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분할 안되면 합병(?)…SK, 이번엔 ‘뒷문’ 경영 [홍길용의 화식열전]
SK E&S와 SK이노베이션이 합병을 추진하는 모양이다. 회사측 설명이 “여러 검토를 하고 있다”다. ‘부인’이 아니다. 회사의 주요한 내부 정보가 외부에 알려지는 경우는 두 가지다. 의도치 않게 새어 나갔거나 누군가 의도를 가지고 흘린 경우다. 후자라면 외부(시장)의 반응을 보기 위한 실험일 수 있다. 소식 첫날 SK이노베이션 주가는 폭등하고 SK㈜ 주가는 급락했다. SK이노베이션의 자회사인 SK온은 전기차 시장의 부진으로 애물단지로 전락했다. 20일 SK이노베이션 주가 상승은 S
홍길용의 화식열전
중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
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민주 '전략부재론' 확산…위기관리 리더십 어디로 [정치쫌!]
'이태원 참사' 국정조사 합의 직후 '이상민 해임건의안'을 꺼내들고, 내년도 예산안 협상을 강대강 대치로 몰고 간 더불어민주당 지도부에 대해 당 안팎 성토가 이어지고 있다. 정기국회 종료일인 9일까지 예산안 처리가 불발되면서 민주당의 '벼랑 끝 전술'이 정치권 갈등을 더욱 꼬이게 했다는 냉정한 평가도 나온다. 정기국회 회기 종료 전 내년도 예산안 본회의 통과를 천명했던 여야는 10일까지도 합의에 이르지 못하고 오는 15일에 본회의를 다시 열기로 했다.
정치쫌!