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[리얼푸드]착한 기름? 카놀라유의 두 얼굴
-불포화 지방ㆍ비타민 E 풍부-발연점 높아 튀길 때 제격 -GMO 유해성 논란 ‘발목’카놀라유가 ‘착한 기름’으로 주목받고 있다. 1970년대 캐나다 과학자들은 유채씨의 좋지 않은 성분을 제거한 신품종을 개발해 카놀라(Canola·Canadian oil, low acid)라는 이름을 붙였고, 카놀라유는 이 카놀라에서 짜낸 기름을 말한다....
2017.03.06 10:07
[리얼푸드]30초만에 뚝딱 ‘대체식’ 시장 뜨는데…
[리얼푸드=박준규 기자] 식품업계는 요새 간편식에 몰두하고 있다. 주요 식품업체들은 특화 요소를 가미한 간편식을 시장에 내놓고 있다. 앞다퉈 신제품을 출시하면서 시장 규모는 자연스레 커졌다. 농림축산식품부가 최근 낸 자료를 보면 2015년 간편식 출하액은 1조6720억원으로, 5년 전과 견줘 50% 넘게 성장했다.이처럼...
2017.03.03 16:49
[리얼푸드]클로렐라의 역주행, 올해 건기식 키워드 ‘녹색’
-90년대 녹색열풍 클로렐라 재인기 -색채기업 ‘펜톤’ 선정한 ‘그리너리’ 컬러와 맞물려 -면역력ㆍ디톡스 강화한 ‘백신푸드’ 각광유행은 돌고 돈다는 말이 있다. 특히 컬러는 트렌드를 반영하는 가장 중요한 요소이기도 하다. 클로렐라[사진=123rf]건강기능식품(건기식) 시장에서도 이 법칙이 적용되고 있다. 국내 건...
2017.03.03 13:10
[리얼푸드]‘스마트 포크’ 덜 먹는데 효과 있을까?
[리얼푸드=박준규 기자] 바쁜 현대인들에게 식사시간은 짧게 마쳐야 미덕이다. 시간에 쫓기지 않지만, 습관적으로 식사를 후다닥 끝내는 사람들도 있다. 지나치게 빨리 음식을 먹어치우면 소화기에 무리가 간다. 느긋하게 밥 먹는 습관을 들여야 하는 사람들에겐 ‘스마트 포크(Smart fork)’가 도움이 됐다.스마트 포크는 ...
2017.03.02 16:09
[리얼푸드]대세인 ‘착한 기름’, 잘못 사용하면 오히려 독
[리얼푸드=육성연 기자] ‘착한 기름’ 전성시대다. 식용유 하나만으로 모든 요리를 다하던 주방은 이제 올리브유, 카놀라유, 아마씨유 등 이른바 ‘착한 기름’의 식물성 기름이 자리를 차지하고 있다. 식물성 지방은 동물성 지방과 다르게 혈액 속에서 중성지방 형태로 덜 바뀌게 되기 때문에 대사증후군에 걸릴 위험이 낮...
2017.03.02 15:59
[리얼푸드]캐나다인들이 가장 좋아하는 아이스크림은?
[리얼푸드=육성연 기자] 캐나다인들이 가장 좋아하는 아이스크림은 어떤 맛일까. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 지난해 캐나디안 그로서(Canadian Grocer ) 매체가 캐나다인들의 아이스크림 소비 성향을 분석한 결과, 밀레니얼 세대로 대변되는 젊은 세대의 소비 트렌드와 중년층 소비자들의 트렌드가 다른 것으로 ...
2017.02.25 11:08
[리얼푸드]건강한 초콜릿을 먹자…따져봐야 할 조건
[리얼푸드=육성연 기자]달달한 초콜릿은 건강식품과는 거리가 멀어보인다. 하지만 초콜릿의 원료인 카카오에는 폴리페놀이 다량 함유되어 있으며, 피부 미용 효과도 뛰어나다. 최근들어 카카오 원두만을 이용한 카카오닙스 열풍이 부는 것도 이 때문이다. 하지만 시중에 판매되는 초콜릿에는 설탕, 분유 등 다양한 첨가물이...
2017.02.25 11:06
[리얼푸드]올가니카, CU 베리주스 2종 론칭
[리얼푸드=김태영 기자]자연식ㆍ친환경ㆍ건강식 식품으로 국내 내추럴푸드 시장을 선도해온 올가니카(대표 김준석)는 다가오는 봄 시즌에 맞춰 전국 1만 1000여개 CU 매장에서 신제품 콜드프레스 베리 주스 2종을 선보인다고 24일 밝혔다.이는 지난해 6월 CU에 선보인 가볍다그린ㆍ예쁘다파인ㆍ힘나다샤인 이후 CU에서 선보...
2017.02.24 09:56
[리얼푸드]'일본 위스키' 하이볼, 맥주 대체제로 동남아 시장 공략
[리얼푸드=고승희 기자]한계점에 다다른 동남아시아 맥주 시장에 '일본산 위스키' 하이볼이 새 활로를 개척하고 있다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 일본 산토리 사에서 개발한 하이볼이 동남아시아 시장을 집중 공략하고 있다. 하이볼은 위스키에 소다수를 섞은 주류로, 이미 일본에선 대세 주류로 떠오르고 있다. ...
2017.02.23 09:13
[리얼푸드]2016 도쿄의 최고 인기요리는 ‘고수’
[리얼푸드=육성연 기자]2016년 도쿄의 최고의 인기요리는 고수요리로 선정됐다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 구루나비종합연구소는 지난 5일, 「올해의 한접시」 노미네이트 6개 요리품목을 발표했다. 이는 지난해 도쿄시내에서 판매된 최고 요리품목을 꼽는것으로, 대상으로는 고수요리가 선정됐다. 준대상에는 일...
2017.02.22 13:53
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[김수한의 리썰웨펀]올해 아덱스의 ‘원픽’…무인기용 정밀위치추적기
올해도 서울 아덱스(ADEX)가 17일~22일 경기도 성남 ‘서울공항’에서 역대 최대 규모로 열린다. 이번 전시회는 참가업체, 전시면적, 관람객 등 모든 면에서 역대 최대 규모로 진행된다. 격년제로 열리는 아덱스는 올해로 14회를 맞는다. 참가업체는 2021년 28개국 440개업체에서 올해 35개국 550개업체로 늘었다. 2021년 부스 면적은 23만㎡에 1814개 부스가 설치됐는데 올해는 25만㎡에 2320개 부스가 열린다. 2021년 관람객은 12만명, 올해는 30만명에 달할 것으
김수한의 리썰웨펀
중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
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연준의 ‘거울’을 깨자…현실은 ‘겨울’을 향해 [홍길용의 화식열전]
고대 중국 성인으로 평가받는 기자(箕子)는 어려운 일을 해결할 때 다섯 가지를 기준으로 삼았다고 한다. 그 중 둘이 복(卜)과 서(筮)다. 쉽게 말해 점을 본 것이다. 다섯 사람이 각각 점을 쳐서 그 중에서 많은 사람의 판단을 믿고 따르는 방식이었다. 점괘를 믿는 걸까 아니면 사람의 판단을 믿는 걸까? 중요한 것은 객관성이다. 사기(史記) 귀책열전(龜策列傳)에서는 ‘구하는 바를 점치면 뜻대로 안 된다’(以蔔有求不得)고 강조한다. 백설공주에 나오는 마법의 거울은 요구에 반응한다. 보고 싶은 것만 보여줄 뿐이다.
홍길용의 화식열전