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[리얼푸드]춘곤증ㆍ미세먼지에 좋은 이달의 식품 ‘녹두와 머위’
[리얼푸드=육성연 기자]화사한 봄날의 기운이 물씬 느껴지지만 자연이 변하듯 우리 몸도 변화를 겪게 된다. 겨울철 내내 움츠렸던 몸이 변화하면서 나른한 춘곤증과 입맛도 떨어지게 된다. 이럴때는 입맛을 돋우고 몸의 활기를 불어줄 제철음식을 먹는 것이 도움된다. 농촌진흥청이 본격적인 봄을 맞이해 4월의 식재료로 ...
2018.04.03 10:21
[리얼푸드]우유 말고 없을까? 뼈 건강 지키는 식물성 식품들
[리얼푸드=육성연 기자]뼈 건강은 나이가 들수록 그 중요성을 절실하게 알게 됩니다. 하지만 최근에는 젊은 여성들에게도 골다공증의 위험이 증가하고 있는데요. 이유는 생활습관입니다. 인스턴트식품이나 탄산음료, 과도한 카페인 섭취, 무리한 다이어트, 운동 부족 등입니다. 특히 나이가 든 여성은 뼈 건강에 각별한 주의...
2018.04.02 16:52
[리얼푸드] 구아바는 왜 뜬 걸까?
[리얼푸드=고승희 기자] 달달하고 상큼한 열대과일이 건강식품 업계의 새로운 트렌드로 떠오르고 있다. 각종 다이어트 식품은 물론 비타민C 보충제로 망고, 깔라만시, 핑거루트를 넣은 건강식품이 등장했다. 최근엔 구아바가 인기다. 구아바는 잉카인들이 재배하던 열대과일로, 비타민 C·A·B가 풍부하고 섬유질·철분·칼...
2018.03.28 10:59
[리얼푸드]일본 음식에 자주 쓰는 채소들
[리얼푸드=고승희 기자] 식문화는 한 나라의 기후를 고스란히 반영한다. 각 나라의 기후에 맞게 자란 식재료가 한 접시에 담겨 그 나라의 정체성을 띄곤 한다. 가깝고도 먼 나라 일본은 사계절이 뚜렷한 섬나라다. 한반도 전체 면적의 1.7배로, 전 국토의 70%가 산간 지역이다. 기후는 위치에 따라 차이가 크다. 중앙산맥을...
2018.03.27 11:36
[리얼푸드]‘감칠맛 으뜸’ 느타리버섯, 고기대용 봄철 요리로 제격
[리얼푸드=육성연 기자]버섯은 웰빙흐름과 함께 소비가 꾸준하게 증가하는 식품 중 하나입니다. 특히 느타리버섯은 쫄깃한 식감과 감칠맛으로 봄철 입맛을 돋을수 있는 식재료인데요. 느타리버섯은 감칠맛이 뛰어납니다. 성균관대 박기문 교수팀의 연구에 따르면 느타리에는 글루탐산 단백질을 구성하는 성분이 풍부해 감...
2018.03.20 10:27
[리얼푸드]커민을 많이 먹으면 좋은 점은?
[리얼푸드=고승희 기자] 이집트, 그리스 로마 시대부터 후추처럼 쓰였던 커민은 중세 유럽에선 흔했던 향신료 중 하나다. 인도의 탄두리 치킨, 터키의 케밥, 양고기 요리에 주로 사용해 이젠 국내에서도 익숙한 향신료로 자리 잡았다. 톡 쏘는 향과 매운맛이 독특한 커민은 특히 철분이 풍부하다. 1티스푼에 1.4㎎의 철분이...
2018.03.19 15:59
[리얼푸드]‘포기한 음식보다 건강 음식에 집중’ 매일 먹으면 좋은 식품들
[리얼푸드=육성연 기자]건강한 식습관을 실천하겠다는 결의를 다지면 웰빙과 관련되지 않는 것들을 대폭 줄이게 된다. 이럴때 포기해야 하는 음식이나 식습관에만 집중하면 스트레스가 쌓이기 쉽다. 좋지 않은 식습관과 열심히 투쟁하면서 부정적인 사고방식에만 빠지면 오히려 몸과 마음이 지칠 수도 있다. 건강한 식습...
2018.03.15 16:22
[리얼푸드]마누카꿀은 왜 ‘액체 금’으로 불릴까
[리얼푸드=육성연 기자]마누카꿀(Manuka Honey)은 전 세계적으로 수요가 빠르게 증가한 식품 중 하나다. 뉴질랜드의 마누카 나무라는 토착 식물의 꽃에서 채집되는 천연 벌꿀로, 그 이름을 본따 ‘마누카 꿀’이라 부른다. 마누카 꿀을 부르는 또다른 이름은 ‘액체 금’(liquid gold)이다. 강력한 항균 작용을 하는 메틸글...
2018.03.14 16:50
[리얼푸드]뜨는 발효 식품, 템페의 5가지 장점
[리얼푸드=고승희 기자] 템페는 인도네시아의 대표적인 발효 식품이다. 한국의 청국장, 일본의 낫토와 마찬가지로 콩을 발효해 만든다. 풍부한 단백질 공급원인 템페는 두부와 비슷한 생김새를 하고 있다. 만드는 방식은 그리 복잡하지 않다. 콩을 불려 껍질을 벗긴 후 살짝 익혀 라이조프스 곰팡이균을 섞는다. 그 뒤 얇게...
2018.03.14 16:05
[리얼푸드]덜 자란 싹을 무시하면 안 되는 이유
[리얼푸드=박준규 기자] ‘마이크로그린(Microgreens)’이라고 들어보셨나요? 프랜시스 케이스가 쓴 ‘죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001’ 책에도 이름을 올린 이 생소한 이름은, 한 마디로 정리하면 ‘각종 채소의 가장 어린 잎’을 말합니다. 책에 따르면 마이크로그린이 식재료로 널리 활용된 배경에는 요리사...
2018.03.12 18:26
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[김수한의 리썰웨펀]올해 아덱스의 ‘원픽’…무인기용 정밀위치추적기
올해도 서울 아덱스(ADEX)가 17일~22일 경기도 성남 ‘서울공항’에서 역대 최대 규모로 열린다. 이번 전시회는 참가업체, 전시면적, 관람객 등 모든 면에서 역대 최대 규모로 진행된다. 격년제로 열리는 아덱스는 올해로 14회를 맞는다. 참가업체는 2021년 28개국 440개업체에서 올해 35개국 550개업체로 늘었다. 2021년 부스 면적은 23만㎡에 1814개 부스가 설치됐는데 올해는 25만㎡에 2320개 부스가 열린다. 2021년 관람객은 12만명, 올해는 30만명에 달할 것으
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중국 경제의 글로벌 ‘왕따’와 美 연준의 ‘빅컷’ [홍길용의 화식열전]
연방준비제도(Fed)의 기준금리 인하 기대가 부풀기 시작한 때는 2023년 초다. 늦어도 2023년 하반기에는 금리인하가 시작될 것이란 관측이 많았다. 되돌아보면 섣부른 기대였다. 2022년의 긴축이 워낙 가팔랐던 탓이다. 2023년에도 금리인하는 이뤄지지 않았지만 2024년에 초에는 이뤄질 것이라는 게 시장의 공통된 예측이었다. 하지만 인하는 9월에야 시작됐고 예상보다 폭도 컸다. 그토록 기다리던 변화인데 뭔가 나아진 게 아니라 뭔가 어려워져서 이뤄진 조치라는 평가가 많다. 중앙은행 통화정책의 방향 전환은 경제의 중요한 변곡점이다
홍길용의 화식열전
민주 '전략부재론' 확산…위기관리 리더십 어디로 [정치쫌!]
'이태원 참사' 국정조사 합의 직후 '이상민 해임건의안'을 꺼내들고, 내년도 예산안 협상을 강대강 대치로 몰고 간 더불어민주당 지도부에 대해 당 안팎 성토가 이어지고 있다. 정기국회 종료일인 9일까지 예산안 처리가 불발되면서 민주당의 '벼랑 끝 전술'이 정치권 갈등을 더욱 꼬이게 했다는 냉정한 평가도 나온다. 정기국회 회기 종료 전 내년도 예산안 본회의 통과를 천명했던 여야는 10일까지도 합의에 이르지 못하고 오는 15일에 본회의를 다시 열기로 했다.
정치쫌!