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[기고-이현규 한양대 식품영양학과 교수 전 식품의약품안전처 식품영양안전국장]아침식사 거르지 말자―죽 이야기
1인 가구, 맞벌이부부, 청소년 영양과잉, 고령화 등의 생활환경 변화에 따른 식습관과 식품소비 형태에 많은 변화가 일어났다. 성인은 하루 필요에너지(19~29세 남성기준 2,600kcal, 여성기준 2,100 kcal 권장)와 영양소를 다양한 식품군으로 아침·점심·저녁으로 나눠 적절한 양을 골고루 섭취하는 것이 이상적이나 이를 ...
2019.01.31 11:41
[리얼푸드] 요거트 아니라도 많다…프로바이오틱스 역할을 하는 식품들
[리얼푸드=고승희 기자] 지난 몇 해 사이 식음료 업계에서 프로바이오틱스의 인기가 뜨겁다. 미국 최대 친환경 전문 유통기업 홀푸드마켓(Whole Foods Market)은 2019년 트렌드의 하나로 프로바이오틱스를 선정했다. 지금까지 프로바이오틱스의 대명사는 요거트로 여겨졌고, 이로 인해 그릭요거트가 높은 인기를 모았다. 홀...
2019.01.31 11:22
[리얼푸드]흔한 버섯, 해외에선 ‘버섯 붐’이 일어난 이유
[리얼푸드=육성연 기자]버섯. 한국인에게는 흔한 식재료이다. 가격도 비교적 저렴하며 밥상위 반찬에서 자주 보기 때문에 크게 주목하지는 않는 식품이다. 하지만 해외에서는 최근들어 스타급으로 대접받고 있다. 주로 피자 토핑용이나 샐러드, 수프재료로 사용되던 버섯이 ‘버섯 붐’이라는 표현이 등장할 정도로 각광받는...
2019.01.30 15:48
[리얼푸드]콩으로 먹는 단백질, 이래서 매력적
[리얼푸드=육성연 기자]건강한 식단에는 충분한 단백질이 중요하며, 나이가 들수록 단백질 섭취량에는 더욱 신경을 써야한다. 국제학술지 플러스원에 실린 연구에 따르면 나이가 들수록 같은 양의 단백질을 먹어도 근육을 만드는 효율이 떨어진다. 부족한 단백질 양을 채우기 위해 선택할 수 있는 식품은 여러가지가 있지만...
2019.01.26 09:01
[리얼푸드] 설 앞두고 과일 고르는 법
[리얼푸드=고승희 기자] 3일은 춥고, 4일은 미세먼지가 찾아온다는 신조어를 만든 혹독한 날들을 보내니, 민족 대명절 ‘설’이 찾아왔다. 해마다 한국인의 과일 취향이 달라져 전통적인 과일은 외면받고 있지만 설날과 추석은 유일하게 우리 과일들의 수요가 높은 때다. 실제로 통계청에 따르면 지난 2011년부터 2017년까지...
2019.01.26 09:01
[리얼푸드] 일본식 곶감 ‘호시가키‘ 美서 인기
[리얼푸드=민상식 기자] 일본식 곶감인 ‘호시가키(hoshigaki)’를 즐기는 미국인이 늘고 있다는 현지 보도가 나왔다. 미국에서 생소한 과일이었던 감과 곶감이 사회관계망서비스(SNS)를 통해 ‘슬로우 푸드’(Slow food)로 각광받고 있는 것이다. 미국 공영방송 내셔널퍼블릭라디오(NPR)에 따르면 수 년 전부터 미국 소비자...
2019.01.23 16:04
[리얼푸드] 저온 압착 기름이 더 건강할까
[리얼푸드=민상식 기자] “고온에서 깨를 볶으면 섬유질이 타버려서 향이 강하고 색이 진한 기름이 됩니다.”박정용 쿠엔즈버킷 대표는 지난해 11월 리얼푸드와의 인터뷰에서 참깨와 들깨를 어떤 방식으로 짜냈느냐에 따라 맛과 향이 달라진다며 이렇게 설명했다.식품기업인 쿠엔즈버킷은 고온(통상 270℃ 이상)에서 깨를 볶...
2019.01.18 16:09
[리얼푸드]완두콩의 이유있는 상한가
[리얼푸드=육성연 기자]콩류는 식물성 식품중에서도 가장 우수한 단백질 급원 식품이다. 아이캔(ICAN) 영양연구소의 박현진 영양학 박사는 “콩은 육류로 단백질을 섭취하는 것에 비해 불포화지방산은 충분히, 포화지방은 피할수 있어 좋다”며 “콩을 먹으면 단백질과 함께 섬유소와 무기질, 비타민도 같이 섭취할 수 있다...
2019.01.18 10:28
[리얼푸드] 수확철 맞은 한라봉ㆍ천혜향ㆍ레드향
[리얼푸드=민상식 기자] 설 명절 선물로 선호도가 높은 제주도 특산물인 한라봉과 천혜향, 레드향이 수확철을 맞았습니다. 국립원예특작과학원, 감귤박물관 등에 따르면 한라봉·천혜향·레드향은 이달부터 4월까지 수확 시기입니다. 사실 한라봉과 천혜향, 레드향은 구분하기 쉽지 않습니다. 어떤 차이가 있을까요. 우리가...
2019.01.11 16:22
[리얼푸드] 추위를 이겨낼, 체온을 높이는 식재료들
[리얼푸드=민상식 기자] 9일 중부 내륙 아침 기온이 영하 15도 이하로 떨어지는 등 강력한 한파가 찾아오면서 건강 관리에도 비상이 걸렸습니다. 사람들은 목도리와 장갑, 외투를 껴입고 외출에 나서지만 체온을 유지하기가 쉽지 않습니다. 체온이 낮아지면 한랭질환 발생 위험이 높아집니다. 체온이 1도 떨어지면 몸 기능의...
2019.01.10 16:27
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중국 경제의 글로벌 ‘왕따’와 美 연준의 ‘빅컷’ [홍길용의 화식열전]
연방준비제도(Fed)의 기준금리 인하 기대가 부풀기 시작한 때는 2023년 초다. 늦어도 2023년 하반기에는 금리인하가 시작될 것이란 관측이 많았다. 되돌아보면 섣부른 기대였다. 2022년의 긴축이 워낙 가팔랐던 탓이다. 2023년에도 금리인하는 이뤄지지 않았지만 2024년에 초에는 이뤄질 것이라는 게 시장의 공통된 예측이었다. 하지만 인하는 9월에야 시작됐고 예상보다 폭도 컸다. 그토록 기다리던 변화인데 뭔가 나아진 게 아니라 뭔가 어려워져서 이뤄진 조치라는 평가가 많다. 중앙은행 통화정책의 방향 전환은 경제의 중요한 변곡점이다
홍길용의 화식열전
민주 '전략부재론' 확산…위기관리 리더십 어디로 [정치쫌!]
'이태원 참사' 국정조사 합의 직후 '이상민 해임건의안'을 꺼내들고, 내년도 예산안 협상을 강대강 대치로 몰고 간 더불어민주당 지도부에 대해 당 안팎 성토가 이어지고 있다. 정기국회 종료일인 9일까지 예산안 처리가 불발되면서 민주당의 '벼랑 끝 전술'이 정치권 갈등을 더욱 꼬이게 했다는 냉정한 평가도 나온다. 정기국회 회기 종료 전 내년도 예산안 본회의 통과를 천명했던 여야는 10일까지도 합의에 이르지 못하고 오는 15일에 본회의를 다시 열기로 했다.
정치쫌!
[김수한의 리썰웨펀]올해 아덱스의 ‘원픽’…무인기용 정밀위치추적기
올해도 서울 아덱스(ADEX)가 17일~22일 경기도 성남 ‘서울공항’에서 역대 최대 규모로 열린다. 이번 전시회는 참가업체, 전시면적, 관람객 등 모든 면에서 역대 최대 규모로 진행된다. 격년제로 열리는 아덱스는 올해로 14회를 맞는다. 참가업체는 2021년 28개국 440개업체에서 올해 35개국 550개업체로 늘었다. 2021년 부스 면적은 23만㎡에 1814개 부스가 설치됐는데 올해는 25만㎡에 2320개 부스가 열린다. 2021년 관람객은 12만명, 올해는 30만명에 달할 것으
김수한의 리썰웨펀