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내추럴푸드
[리얼푸드]조상의 지혜담긴 묵은나물, 생채소와는 또 다른 매력
[리얼푸드=육성연 기자]봄나물의 대부분은 생채소와 데친 나물들이다. 하지만 조상들의 지혜가 담긴 묵은나물도 봄날에 먹기 좋은 식재료이다. 정월대보름의 절식이기도 한 묵은나물은 묵혀두었다가 먹는 나물이라 하여 묵은나물 또는 묵나물로 불린다. 겨우내 저장해 둔 호박고지와 가지, 버섯, 고사리, 도라지, 시래기, 박...
2021.03.26 09:30
[리얼푸드]지금은 냉이 먹는 계절
[리얼푸드=육성연 기자]냉이는 봄나물 중에도 소비량이 많은 채소다. 특유의 쌉쌀한 맛과 향이 좋아 예로부터 뿌리를 포함한 전초를 식용 및 약용으로 사용해왔다. 영양학적으로도 우수하다. 냉이는 단백질 8%, 탄수화물 7.4%, 무기질 3%, 지방 0.7% 이 함유돼 있으며, 특히 다른 산채류에 비하여 단백질의 함량이 높다. 아...
2021.03.23 10:16
[리얼푸드]‘포화지방·트랜스지방 모두 높아’ 가장 악명높은 기름은?
[리얼푸드=육성연 기자]포화지방과 인공 트랜스 지방. 모두 악명높은 기름에 들어있는 골칫덩어리들이다. 불과 몇 년전 체중감량에도 도움이 된다며 유행을 이끌던 코코넛오일이나 가공 식품업계에서 혁명적인 필수 재료로 각광받던 마가린, 쇼트닝이 대표적이다. 현재는 각각 포화지방과 트랜스지방 함량이 많다는 이유로 ...
2021.03.16 08:54
[리얼푸드]‘짭짤이 토마토·임연수어·방풍나물’ 3월의 제철식품들
[리얼푸드=육성연 기자]따뜻한 봄이 오면 식탁이 풍성해진다. 향긋한 봄나물에 봄의 기운을 담은 과일, 살이 오른 제철 생선까지. 제철식품은 그때 바로 먹어야 가장 맛있다. 3월에 먹으면 가장 좋은 제철 식품 3가지를 꼽아봤다. 건강한 ‘단짠’이 먹고 싶다면 ‘대저 짭짤이 토마토’ 과일에...
2021.03.11 09:03
[리얼푸드]호두가 다른 견과류보다 유일하게 높은 함량은?
[리얼푸드=육성연 기자]고소한 맛으로 한 입 두입 자꾸 먹게 되는 호두는 다른 견과류보다 높은 함량을 자랑하는 성분이 있다. 최근 영양제로도 인기가 높은 오메가3이다. 호두는 일반 견과류에서 찾아보기 힘든 식물성 오메가-3 알파리놀레산(ALA )을 풍부하게 함유한 유일한 견과류이다. 호두 한 줌(28g) 당 2.5g이 들어...
2021.03.06 08:01
[리얼푸드] 쌀보다 식이섬유 10배 많은 보리
[리얼푸드=육성연 기자]3월 5일은 ‘만물이 살아 움직인다’는 경칩이다. 예로부터 농가에서는 경칩날 보리 싹의 상태를 살펴 한 해의 풍흉을 예측했다. 보리 싹이 추운 겨울을 잘 견뎌내고 생기 있게 자라고 있으면 그 해 풍년이 들고, 그렇지 않으면 흉년이 든다고 믿었다. 이른봄 가장 먼저 깨어나는 보리는 우...
2021.03.05 10:50
[리얼푸드]코로나 이후 치커리가 주목받는 두 가지 이유
[리얼푸드=육성연 기자]장 건강이 면역력의 핵심으로 떠오르면서 프로바이오틱스 시장은 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19)사태 이후 성장세가 이어지고 있다. 미국 시장조사기관 그랜드뷰리서치에 따르면 지난 2015년 약 34조 원이었던 글로벌 프로바이오틱스 시장은 오는 2022년 60조원에 달할 것으로 전망된다. 수면...
2021.03.03 09:35
[리얼푸드]‘칼슘 왕은 취나물·비타민C는 냉이’ 봄나물 영양소 비교하니…
[리얼푸드=육성연 기자]봄을 맞이하는 식탁에는 봄나물 반찬이 가장 먼저 올라온다. 봄나물은 각종 항산화물질과 비타민 등의 영양소로 신진대사를 활발하게 하고, 환절기 건강과 춘곤증을 이기는 데에도 도움되는 음식이다. 다양한 종류 가운데 영양소 별로 가장 많은 함량을 가지고 있는 봄나물을 무엇일까. 우선 칼슘의 ...
2021.03.01 07:00
[리얼푸드]정월대보름 오곡밥에서 찾은 항산화기능
[리얼푸드=육성연 기자]정월대보름(음력 1월 15일, 금년 2월 26일)에 오곡밥을 먹는 풍속은 신라시대 때 시작된 것으로 알려져있다. 일반적으로 찹쌀에 검정콩, 수수, 팥, 조, 기장 등을 섞어 먹으며, 한해 농사가 잘 되기를 기원하는 마음으로 먹던 음식이다. 서구화된 현대 식단에서는 자주 볼 수 없지만 오곡밥은 대표 웰...
2021.02.26 08:58
[리얼푸드]전용기까지 타는 ‘귀하신 몸’…심상치 않은 동남아 ‘딸기 한류’
[리얼푸드=육성연 기자]일본에서 독립한 한국 딸기가 동남아시아에서 귀한 대접을 받고 있다. 심상치 않은 ‘딸기 한류’의 시작이다. 딸기 품종의 국산화가 확대되면서 일본산은 어느새 자취를 감췄고, 이제 태극 마크를 단 딸기가 동남아 시장을 휩쓸고 있다. 비싼 가격에도 한국 딸기는 인기좋은 프리미엄 과일...
2021.02.25 08:57
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한남동 회장님·슈퍼리치의 돈 다 여기에 모였다…한남동 드림팀이 뜬다 [부동산360]
대표적 부촌으로 꼽히는 한남동 초고액 자산가들의 프라이빗뱅커(PB)들이 올해 처음으로 열리는 ‘헤럴드경제 머니페스타 2024’에 총출동해 무료 자산 상담을 제공한다. 최근 주식과 부동산시장이 큰 변동성을 보이며 많은 투자자들의 자산관리에 대한 관심이 집중되고 있는 시기여서 참가객들에게 국내 초고액 자산가들의 투자 패턴을 엿볼 수 있는 소중한 기회가 될 전망이다. 하나 클럽원(Club1) 한남 WM센터 프라이빗뱅커(PB)들은 다음달 1일 서울 강남구 삼성동 코엑스 더 플라츠에서 열리는
부동산360
중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
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중국 경제의 글로벌 ‘왕따’와 美 연준의 ‘빅컷’ [홍길용의 화식열전]
연방준비제도(Fed)의 기준금리 인하 기대가 부풀기 시작한 때는 2023년 초다. 늦어도 2023년 하반기에는 금리인하가 시작될 것이란 관측이 많았다. 되돌아보면 섣부른 기대였다. 2022년의 긴축이 워낙 가팔랐던 탓이다. 2023년에도 금리인하는 이뤄지지 않았지만 2024년에 초에는 이뤄질 것이라는 게 시장의 공통된 예측이었다. 하지만 인하는 9월에야 시작됐고 예상보다 폭도 컸다. 그토록 기다리던 변화인데 뭔가 나아진 게 아니라 뭔가 어려워져서 이뤄진 조치라는 평가가 많다. 중앙은행 통화정책의 방향 전환은 경제의 중요한 변곡점이다
홍길용의 화식열전