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[리얼푸드]‘리코타치즈로 떡국 육수로…’ 비건인이 캐슈넛에 주목하는 이유
[리얼푸드=육성연 기자]캐슈넛은 단 맛을 가졌지만 혈당지수(GI·식품의 혈당 상승 속도를 수치화 한 것)가 27로 낮은 견과류이다. 영국 엘리자베스 2세 여왕이 즐겨먹을 정도로 식감이 부드럽고 소화도 잘 된다. 특히 캐슈넛을 블렌더(믹서기)에 넣고 갈면 비건 크림이나 비건 치즈 등을 집에서도 쉽게 만들 수 있다...
2022.07.13 09:40
[리얼푸드]“필수 아미노산 장착” 다시 보는 완두콩의 매력
[리얼푸드=육성연 기자]지루하던 쌀밥위에 초록빛 색감을 담당하던 완두콩이 최근에는 영양성분으로 다시 조명을 받고 있다. 싱그러운 색감 뿐 아니라 대부분의 식물성 단백질이 갖지 못한 성분을 갖고 있기 때문이다. 식물성인데? 필수아미노산 함유한 ‘완전’ 단백질 완두콩은 단순한 콩류의 일종에 불과했었...
2022.06.29 09:53
[리얼푸드]더위 시작될때 먹는 이달의 제철 음식
[리얼푸드=육성연 기자]제철 음식에는 그 계절을 잘 이겨내도록 힘을 전달해주는 성분이 들어있다. 여름철에는 보양식 뿐 아니라 일상 밥상에서 제철 음식을 골고루 먹는 것 또한 더위를 이겨내는 방법이다. 본격적인 더위가 시작되는 7월의 제철 식재료 3가지로는 강낭콩과 감자, 농어를 들 수 있다. ▶강낭콩 오래전부...
2022.06.27 09:12
[리얼푸드]‘수분은 업, 탄수화물은 다운’ 제철 과일 베스트
[리얼푸드=육성연 기자]“과일은 괜찮지 않아?” 다이어트중인 이들이 흔히 하는 고민중 하나다. 과일에는 식이섬유와 비타민 등의 영양소가 풍부해 괜찮다는 사람들도 있지만, 탄수화물이 있어 피하고 싶다는 이들도 있다. 특히 최근에는 탄수화물을 기피하려는 성향이 강해지면서 과일 속 탄수화물인 과당을 두...
2022.06.23 08:18
[리얼푸드]매실청 담글 때 조심하세요
[리얼푸드=육성연 기자]여름은 과일 소비가 증가하는 시기이다. 사과, 복숭아 등의 전통 과일뿐 아니라 열대과일까지 그 종류가 많아진다. 여름철 수분도 보충해주면서 피부 손상에도 중요한 비타민, 미네랄도 풍부하게 들어있다. 여름에 더욱 사랑받는 과일이지만, 섭취시에는 주의가 필요한 부분도 있다. 씨앗의 문제이다...
2022.06.21 09:33
[리얼푸드]‘금수박’된 수박, 비싸진 가격만큼 맛있게 먹으려면…
[리얼푸드=육성연 기자]외식 물가는 물론 전방위적인 가격 인상이 계속되면서 여름철 제철 과일인 수박도 가격이 크게 올랐다. ‘금수박’으로 불릴만큼 비싸졌지만 수박은 한국인들이 여름철에 사랑하는 대표 과일이다. 91% 이상이 수분으로 이뤄져 있어 여름철 수분 보충과 갈증 해소에 제격이다. 항산화물...
2022.06.16 09:50
[리얼푸드]‘레트로 감성’ 장아찌, 이렇게 담가볼까
[리얼푸드=육성연 기자]레트로(Retro, 복고풍) 트렌드가 문화와 식품을 넘어 우리의 밥상까지 올라오고 있다. 특히 팬데믹(전염병의 전 세계적 대유행)으로 마음의 위로를 주는 ‘컴포트푸드(Comfort Food)’가 부각되며 레트로 감성의 음식도 관심을 받고 있다. 컴포트푸드란 우리에게 안정을 주는 음식, 또는 슬...
2022.06.15 08:59
[리얼푸드]제철인 오이, 왜 여름에 먹어야 좋을까
[리얼푸드=육성연 기자]오이는 지금이 제철로, 더위가 시작될 때 먹으면 좋은 채소이다. 오이는 지금 먹어야 가장 아삭한 신선함을 즐길 수 있으면서 동시에 영양소도 풍부하다. 무엇보다 오이는 여름철에 먹어야 좋은 영양소와 효능을 가지고 있다. 오이는 수분이 많은 대표 채소로, 약 95%가 수분으로 이뤄져 있다. 즉 여...
2022.06.06 08:01
[리얼푸드]인지 기능에도 좋은 붉은 슈퍼푸드
탐스러운 붉은빛과 상큼달콤한 맛을 가진 크랜베리는 샌드위치나 샐러드 등에서 톡톡 튀는 역할을 담당한다. 자칫 느끼할 수 있는 크림이나 지루하기 쉬운 샐러드에도 중간중간 씹히는 크랜베리가 입맛을 돋우기 때문이다. 맛과 색감이 뛰어난 크랜베리는 ‘서양의 복분자’로 불릴말큼 그 효능 또한 꾸준히 연구...
2022.05.31 08:52
[리얼푸드]‘세계 장 건강의 날’ 에는 이런 음식들
[리얼푸드=육성연 기자]오는 5월 29일은 세계소화기학회(WGO, World Gastroenterology Organisation)가 제정한 ‘세계 장 건강의 날’이다. 장에는 면역 세포의 약 70%가 분포되어 있기 때문에 장 건강은 면역력 유지에 중요하다. 평소 속이 더부룩하고 장이 민감하다면 밀가루, 지방, 단백질이 과다 함유된 식품...
2022.05.27 17:04
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중국 경제의 글로벌 ‘왕따’와 美 연준의 ‘빅컷’ [홍길용의 화식열전]
연방준비제도(Fed)의 기준금리 인하 기대가 부풀기 시작한 때는 2023년 초다. 늦어도 2023년 하반기에는 금리인하가 시작될 것이란 관측이 많았다. 되돌아보면 섣부른 기대였다. 2022년의 긴축이 워낙 가팔랐던 탓이다. 2023년에도 금리인하는 이뤄지지 않았지만 2024년에 초에는 이뤄질 것이라는 게 시장의 공통된 예측이었다. 하지만 인하는 9월에야 시작됐고 예상보다 폭도 컸다. 그토록 기다리던 변화인데 뭔가 나아진 게 아니라 뭔가 어려워져서 이뤄진 조치라는 평가가 많다. 중앙은행 통화정책의 방향 전환은 경제의 중요한 변곡점이다
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노선 변경 한다더니…은마아파트 GTX 갈등 또 터진다 [부동산360]
서울 강남구 재건축의 상징인 은마아파트가 수도권 광역급행철도(GTX)-C 노선 갈등과 관련해 중재자로 나설 전담 법무법인을 선임한다. 그동안 은마아파트 지하를 통과하는 GTX-C 노선을 놓고 국토교통부·현대건설과 갈등을 빚어오다 작년 말 극적으로 합의했지만 변경안이 실시계획에 반영되지 않자 대응 방안 마련에 나선 것이다. 22일 정비업계에 따르면 은마아파트 재건축정비사업조합은 이달 초 ‘GTX-C 노선 설계변경 및 구분지상권 설정등기 대응 등 소송 및 법률자문업무 법무법인 선정 입찰
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민주 '전략부재론' 확산…위기관리 리더십 어디로 [정치쫌!]
'이태원 참사' 국정조사 합의 직후 '이상민 해임건의안'을 꺼내들고, 내년도 예산안 협상을 강대강 대치로 몰고 간 더불어민주당 지도부에 대해 당 안팎 성토가 이어지고 있다. 정기국회 종료일인 9일까지 예산안 처리가 불발되면서 민주당의 '벼랑 끝 전술'이 정치권 갈등을 더욱 꼬이게 했다는 냉정한 평가도 나온다. 정기국회 회기 종료 전 내년도 예산안 본회의 통과를 천명했던 여야는 10일까지도 합의에 이르지 못하고 오는 15일에 본회의를 다시 열기로 했다.
정치쫌!