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[리얼푸드] 풀코스에 2600칼로리 태우는…마라토너가 ‘먹는’ 방법
[리얼푸드=박준규 기자] ‘마라톤을 뛸 때 얼마나 많은 칼로리를 태울까?’. 정확히 4년 전 이맘때, 미국의 운동ㆍ건강 온라인 매거진 액티브 타임스(The Active Times)에 이런 제목이 달린 기사가 실렸습니다. 개인차는 있지만 사람이 마라톤 풀코스를 달리면 통상 2600㎉ 가량을 태운다는 내용이었죠.기사엔 흥미로운 그래...
2018.10.10 18:04
[리얼푸드]“오마카세는 소통하는 요리”…겐지 구민술 셰프
[리얼푸드=고승희 기자] ‘오마카세’(お任せ)는 ‘일식의 꽃’이다. 일본어로 ‘맡김’, ‘일임’이라는 뜻으로, 요리에서는 이른바 ‘주방장 특선’을 말한다. 정해진 메뉴없이 그 날 그 날 주방장이 선별한 신선한 재료를 이용해 손님 앞에 내놓는 요리다.밀레니엄 서울 힐튼 일식당 겐지의 구민술 셰프는 “오마카세는 ...
2018.10.08 19:06
[리얼푸드]신발끈 다시 묶은 한국피자헛…“변화는 꾸준히, 도입은 맨 먼저”
-스티븐 리 대표에 ‘피자헛의 변신’ 들어보니-레스토랑 매장→동네맛집 콘셉트 FCD매장 전환 중-피자 배달과 포장은 기본…특별한 다이닝경험 제공 -2017년 아태지역 피자헛 중 가장 높은 성장률 기록 피자도 한때는 ‘신문물’이었다. 외식이라곤 짜장면이 최고이던 80년대, ‘미국발(發) 신문물’ 피자의 등장은 센세이...
2018.10.04 15:37
[리얼푸드]“로컬 재료의 자연적인 맛이 전세계 푸드 트렌드”-이탈리안 마르코 셰프
-유명 셰프에게 듣는 글로벌 푸드 강연과 메뉴 시연, 올가니카 키친에서 열려 -미슐랭 2스타, 이탈리아 스타벅스와 협업한 이탈리안 마르코 셰프 초대-최소한의 현지 재료로도 충분히 맛 낼 수 있어-채식은 트렌드 넘어 건강에 대한 요구로 이어질 것 [리얼푸드=육성연 기자] 커피에 대한 자부심으로 콧대높은 이탈리아에...
2018.09.20 09:54
[리얼푸드]“숙성스시, 한국에선 왜 오래된 걸 주냐고…” 이동훈 ‘마쯔가제’ 셰프
[리얼푸드=고승희 기자] 오렌지에 푹 절인 고구마, 달걀 흰자와 노른자를 분리한 사랑스런 찜 요리가 소담스럽게 자리한 에피타이저에는 누구라도 시선을 빼앗긴다. “너무 아기자기하고 예뻐요.” 셰프와 마주 앉은 고객들은 눈으로도 입으로도 감탄을 감추지 못 한다. “제가 좀 소심해서요. 아기자기한 걸 좋아해요.(웃음...
2018.09.18 17:21
[리얼푸드]“좋은 음식과 위로, 그게 푸드 테라피의 전부입니다”
- ‘따뜻한 푸드 테라피스트’ 꿈꾸는 조민정 요리 연구가[리얼푸드=박준규 기자] “저에게 건강에 좋은 음식을 알려달라고 하시는 분들은 사실 하소연할 사람이 필요한 거라고 생각해요. 가족 중 누가 아프다는 얘기는 어디서 대놓고 말하지 못하잖아요. 좋은 음식을 소개하고 만들어 주는 일은 두 번째 문제죠. 그 분들이...
2018.09.17 17:46
[리얼푸드]“아마존처럼…농식품 -유통 플랫폼 구축 ‘혁신의 aT ’로”
온라인과 오프라인의 경계가 허물어지고 인공지능(AI)과 빅데이터로 결합한 새로운 개 념의 유통 트랜드가 세상을 지배하고 있다. 대 표적인 예가 20년도 채 안돼 글로벌 온라인 시 장을 쥐락펴락하는 미국의 온라인유통전문업 체‘ 아마존’이다. 아마존을 바싹 뒤쫒고 있는 주자로는 중국의‘ 알리바바’가 있다. 이들 업...
2018.09.14 15:19
[리얼푸드]“최악의 식단은 무엇 하나를 먹지 않는 것”…美 스타 영양사 캐롤린 오닐
[리얼푸드=고승희 기자] 전 세계적으로 먹거리에 대한 관심이 오늘날처럼 뜨거웠던 적은 없었다. ‘건강’을 고려한 식품들은 가장 강력한 글로벌 식품 트렌드 가운데 하나다. 아보카도, 콜리플라워, 브라질너트와 같은 새로운 식품들이 슈퍼푸드로 떠올랐으며, 자고 일어나면 낯선 식단들이 등장해 ‘건강식’으로 주목받고...
2018.09.12 16:21
[리얼푸드]유기농업 이끈 농부 등 3명 27회 ‘대산농촌문화상’ 수상자 선정
[리얼푸드=박준규 기자] 대산농촌재단이 제 27회 대산농촌문화상 수상자를 선정해 12일 발표했다.수상자는 3개 부문별로 선정됐다. ▷농업경영 부문 원건희 그래도팜 고문 ▷농촌발전 부문 김상권 전 한반도유기농배영농조합법인 대표 ▷농업공직 부문 황보인식 해남군농업기술센터 농촌지도사 등 3명이다.대산농촌문화상은...
2018.09.12 15:33
[리얼푸드][음식혁명! 푸드스타트업]⑨"미국 소비자 사로잡은 먹거리들 ‘공유주방’에서 탄생했죠"
- 美 스타트업 ‘유니온 키친’ 컬린 길크리스트 CEO 강연[리얼푸드=박준규 기자] ‘우리는 푸드 비즈니스를 비약적인 속도로 성장시키고 발전시킨다.’ 미국의 스타트업인 유니온 키친(Union Kitchen)의 홈페이지에 새겨진 문구다. 유니온 키친은 ‘공유주방’을 중심으로 식음료 창업을 준비하는 개인이나 단체를 돕는 회...
2018.09.12 10:15
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중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
촉!
우리도 새 아파트인데 왜이래?…지방은 안오릅니다[부동산360]
최근 부동산 시장에서 신축 아파트 수요가 늘며 ‘얼죽신’(얼어 죽어도 신축) 트렌드가 뚜렷해지고 있다. 다만 서울에선 신축의 인기와 더불어 재건축 아파트도 함께 가격이 오르는 반면, 지방권에선 일부 지역은 신축마저 가격이 내리고, 대부분 지역의 구축 가격이 하락세인 것으로 나타났다. 6일 한국부동산원의 아파트 연령별 매매가격지수 통계에 따르면, 지난 8월 기준으로 5년 이하 서울 아파트의 매매가격지수는 100.29(2021년 6월=100 기준)로 지난 3월부터 6개월째 상승세를 보였다
부동산360
중국 경제의 글로벌 ‘왕따’와 美 연준의 ‘빅컷’ [홍길용의 화식열전]
연방준비제도(Fed)의 기준금리 인하 기대가 부풀기 시작한 때는 2023년 초다. 늦어도 2023년 하반기에는 금리인하가 시작될 것이란 관측이 많았다. 되돌아보면 섣부른 기대였다. 2022년의 긴축이 워낙 가팔랐던 탓이다. 2023년에도 금리인하는 이뤄지지 않았지만 2024년에 초에는 이뤄질 것이라는 게 시장의 공통된 예측이었다. 하지만 인하는 9월에야 시작됐고 예상보다 폭도 컸다. 그토록 기다리던 변화인데 뭔가 나아진 게 아니라 뭔가 어려워져서 이뤄진 조치라는 평가가 많다. 중앙은행 통화정책의 방향 전환은 경제의 중요한 변곡점이다
홍길용의 화식열전