고추장·된장 만드는 전과정 이론수업
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| 호남대 식품영양학과, 담양 ‘기순도 전통 된장’ 현장 견학 |
[헤럴드경제(광주)=서인주 기자] 호남대학교 식품영양학과(학과장 양은주)는 20일 담양군 창평면 삼지 내 마을에 있는 담양 기순도 전통 된장에 현장 견학을 다녀왔다.
기순도 명인은 대한민국 식품명인 제35호에 등재된 간장 명인으로, 학생들은 이날 고추장과 된장 재료 손질부터 만드는 전과정을 알아보는 이론수업에 이어, 직접 된장을 담궈보는 실습수업을 진행했다.
현장견학에 참여한 3학년 학생은 “이론으로만 배웠던 장 담그기를 장인에게서 배우고 직접 해보며 색다르고 뜻깊은 시간을 가졌다”고 말했다.
