조리과정 특허출원…모의크라우드펀딩서 1위 차지
영주칠향계 풍기인삼 삼계탕을 밀키트에 담았다(영주시 제공)
[헤럴드 대구경북=김성권 기자]농촌진흥청의 '신품종 농산물 및 가공식품'에 선정된 경북 영주의 향토음식 '영주칠향계 삼계탕'이 밀키트 시장에 도전한다.
밀키트(mealkit)란 식사(meal) 키트(kit) 합성어로 요리에 필요한 손질된 식재료와 딱 맞는 양의 양념, 조리법을 세트로 구성해 제공하는 제품이다.
영주칠향계는 소백산 자락에서 자생하는 인삼, 잔대, 하수오, 천초, 도라지, 백봉영, 생강 등 7가지 약초를 우려서 만든 삼계탕이다.
45일된 영계를 육수에 넣어 삶기 전에 뜨거운 물로 노폐물을 제거하고 찬물에 담그는 과정을 거치기 때문에 다른 삼계탕과 달리 쫄깃함을 느낄 수 있고 개운한 육수 맛이 특징이다.
조리법은 지난해 12월 기술특허 출원했다. 밀키트는 동양대 산학렵력단에서 운영하는 경북청년 예비창업지원사업을 통해 기술자문과 지원을 받아 개발했다. 지난해 12월 성과공유회 모의크라우드 펀딩에서 시제품 1위를 할 정도로 기대가 높다.
영주시는 27일 소비자 패널을 대상으로 '영주칠향계 풍기인삼 삼계탕 밀키트'의 비대면 온라인 시장성 평가회를 했다.효과적인 시장진입 전략을 도출하기 위한 수요조사 차원이다.
영주칠향계 풍기인삼 삼계탕 밀키트 (영주시 제공)
이날 평과회에는 소비자패널 40명을 비롯해 관계 공무원, 농업인 등 70여 명이 참여했다.
영주시는 농진청과 공동 추진하는 이번 시장성 평가를 통해 영주 향토음식의 미래 비전을 제시할 계획이다.
영주 칠향계 전창희 대표는 “할머니 대에서부터 내려오는 칠향계의 맛을 어머니께서 전수받았다”며 “ 코로나 19로 인한 포장과 택배 요청이 쇄도해 영주지역의 신선한 재료가 들어간 칠향계 삼계탕 비법이 그대로 담긴 밀키트’를 개발하게 됐다”고 말했다.
ksg@heraldcorp.com
(본 기사는 헤럴드경제로부터 제공받은 기사입니다.)
