[유튜브 '백종원']

[헤럴드경제=이원율 기자]충남 예산시장 살리기에 나선 백종원 더본코리아 대표가 창업자들의 느슨한 태도를 다잡는 모습이 공개됐다. '골목식당'에서의 매서운 면모를 보인 것이다.

백 대표는 27일 자신의 유튜브 채널을 통해 공개한 영상에서 예산상설시장 창업자 모집 과정과 점주 교육 모습을 보여줬다.

백 대표가 내건 조건은 세 가지였다. 그는 "젊은 사람으로 하려고 했다. 어르신을 무시하는 게 아니다. 오래, 꾸준히 할 수 있는 사람으로 나보다 어리면 젊다고 봤다"며 "그리고 근성 있는 절박한 분, 지역 경제 살리려는 예산 거주민에 한해 하려고 했다"고 했다.

[유튜브 '백종원']

뽑힌 이들은 월 수수료만 지급하고 매장을 운영할 수 있는 이점이 있었다.

이는 백 대표가 이사장으로 있는 예덕학원에서 수익용 기본재산으로 매장을 매입한 뒤 더본코리아에서 매장을 임대한 덕이다. 입점 전 임대료, 인테리어 공사비 등은 무료다.

백 대표가 특히 강조한 건 음식값을 싸게 내놓는 것이었다.

점주들은 레시피 교육을 마쳤다. 백 대표가 점검에 나섰다. 점주들은 백 대표의 '매의 눈'을 피하지 못했다. 점주 중 상당수는 위생과 식자제 관리에서 어설픈 면을 보였다. 백 대표는 "내 집이라고 해도 이렇게 할 것이냐. 내가 장담하는데 이렇게 하면 두 달 만에 개판된다. 그 꼴을 너무 많이 봤다. 그러다가 가게도 말아먹는다. 사장님들 분양받은 아파트, 안방이라고 해도 이렇게 쓸 건가. 내가 여기에서 잘 수 있을 정도로 관리해야 한다"고 했다.

백 대표는 점주들을 모아 "정신 바짝 차려야 한다. 나는 몰라서 그랬다고 생각한다. 메뉴를 내 것으로 만들어야 하니 그게 급해서(그랬을 것)"라며 "가게는 하나하나 직접 살펴야 한다. 내 가게처럼 하지 않는 게 안타까워서 그랬다"고 했다.

이어 "소비자 입장에선 (식당이)위생 등급을 갖고 있으면 먹기에 안심"이라며 식품의약품안전처 위생등급제를 통한 위생 점검도 제안했다.

[유튜브 '백종원']

앞서 조세제 예산시장 상인회장은 YTN 라디오 '슬기로운 라디오 생활'에서 '대기가 너무 길다', '통닭이 타서 나왔다'는 등 예산시장 관련 좋지 않은 평가를 놓고 "이번에 휴점을 결정한 이유"라고 밝혔다.

조 회장은 "이번에 예산군과 더본코리아, 시장 상인회에서 회의를 통해 쉬는 것을 결정한 이유는 아직 미비한 점이 많고 레시피를 늘려야 하고 보완해야 할 게 있어서였다"며 "특히 먹을거리만 있으면 안 된다. 살 거리, 볼 거리, 즐길 거리에 대해 시장 상인회에서 총회를 했다. 이를 보완해 지금 준비 중"이라고 설명했다.