-- 아시아에서 지속가능한 식품 상용화 촉진

-- Asia Sustainable Foods Platform, 성장 주기의 모든 단계에서 푸드테크 기업에 솔루션과 지원을 제공함으로써 '채택에 대한 마찰' 완화 지향

(싱가포르 2021년 11월 22일 PRNewswire=연합뉴스) 이달 15일, 테마섹(Temasek)이 대체 단백질 생산을 확대하고 아시아에서 지속가능한 식품의 성장을 가속화하기 위한 문제 해결에 초점을 맞춘 'Asia Sustainable Foods Platform'의 출범을 발표했다.

Asia Sustainable Foods Platform은 푸드테크 회사가 제품 개발에서부터 상업적 규모 확장에 이르는 수명주기를 거치는 동안 조력자, 운영자 및 투자자로서 솔루션과 지원을 제공하는 것을 목표로 한다.

• 조력자로서, 푸드테크 기업의 제품 상용화 촉진을 지원하기 위해 연구개발(R&D) 자문 및 시범 제조 시설 제공
• 운영자로서, 아시아 전역으로의 확장을 지원하기 위해 상용화 기회에 대한 시장 통찰력과 제조 역량 제공
• 투자자로서, 기업에 전략적 연결 네트워크를 제공하고, 유망한 푸드테크 스타트업에 자본 할당

테마섹 엔터프라이즈 개발 그룹(Enterprise Development Group) 부국장 Yeoh Keat Chuan은 "아시아는 더욱 건강하고 지속가능한 식품 선택권에 대한 소비자의 증가하는 요구에 대응하기 위해 향후 10년간 미화 1조5천500억 달러 규모의 투자가 필요할 전망"이라며 "식량안보를 개선하고 공급망을 강화하기 위해 현재의 역량을 발전시켜야 할 것"이라고 말했다.

이어 그는 "테마섹은 2013년부터 글로벌 '팜투포크(farm-to-fork)' 가치 사슬에 미화 80억 달러 이상을 투자했으며, 이 분야에 대한 투자를 앞으로도 계속 확대할 예정"이라며, "싱가포르는 농식품 부문의 변화에서 중요한 역할을 맡고 있으며, Asia Sustainable Foods Platform은 지역 및 지역 기업을 지원하고, 혁신, 규모 확대 및 상업화를 목표로 한다"라고 설명했다.

Asia Sustainable Foods Platform의 운영은 Mathys Boeren 신임 CEO가 이끄는 핵심 식품 기술 전문가팀이 맡는다. Mathys Boeren 신임 CEO는 Platform에 합류하기 전 유니레버, Givaudan, Symrise 및 Kerry에서 25년 이상 식품 및 식품 성분 업계에서 근무한 경력이 있다. 최근에 그는 지속가능한 식품 분야의 스타트업을 대상으로 제품의 속성과 소비자 선호도의 체계에 대해 조언했다.

Mathys Boeren 신임 CEO는 "당사의 주된 차별화 요소는 유망한 푸드테크 회사의 모든 성장 주기 단계에서 맞춤형 솔루션과 지원을 제공하는 엔드 투 엔드 조력자이자 운영자 및 투자자 역량을 갖추고 있다는 점"이라며 "채택에 대한 마찰(friction-to-adoption)을 제거할 수 있도록 지원함으로써, 기업은 제품 개발 및 시범 출시를 가속화할 수 있을 뿐만 아니라, 상업적 규모 확대 및 시장 출시 시간을 단축할 수 있을 것"이라고 설명했다. 이어 그는 "결국 우리의 목표는 맛있고 신선하며 추적 가능하고 지속가능한 음식으로 아시아 전역의 소비자를 즐겁게 하는 것"이라고 덧붙였다.

푸드테크 혁신 센터(Food Tech Innovation Center, FTIC)를 통한 제품 및 프로세스 개발 촉진

Asia Sustainable Foods Platform과 A*STAR의 싱가포르 식품생명공학혁신연구소 (Singapore Institute of Food & Biotechnology Innovation, SIFBI)는 유망한 푸드테크 스타트업을 위한 맞춤형 인프라와 서비스를 제공하기 위해 향후 3년간 푸드테크 혁신센터(Food Tech Innovation Center, FTIC)에 3천만 싱가포르 달러 규모의 투자를 약속했다.

FTIC는 야심 찬 푸드테크 스타트업에 압출 및 발효 장비, 공유 실험실, 테스트 키친, 공동작업 공간뿐만 아니라 A*STAR의 깊이 있는 연구개발(R&D) 노하우가 담긴 식품 등급의 시범 규모 시설에 대한 접근을 제공하는 원스톱 상점이 될 전망이다.

SIFBI 전무 이사인 Hazel Khoo 박사는 "SIFBI는 테마섹이 FTIC에 새롭게 구축된 Asia Sustainable Foods Platform과 파트너십을 맺게 된 것을 기쁘게 생각한다"라며 "이 플랫폼은 대체 단백질(Alternative Protein, AP) 회사가 시장 출시 시간을 단축하는 데 필요한 시범규모의 역량을 제공할 것"이라고 말했다. 이어 그는 "이 파트너십은 AP 회사가 자리를 잡을 수 있도록 지원하는 한편, 싱가포르에 번성하고 활기찬 푸드테크 환경을 조성하는 데 상당한 기여를 할 것으로 기대된다"고 말했다.

이를 통해, 시범 규모의 시설 및 장비에 대한 긴 대기 시간, 심층적인 제품 및 프로세스 개발 역량 부족, 그리고 아시아 다른 지역에서의 낯선 시장 이해도 및 규제 절차 탐색에서의 어려움 등과 같이 푸드테크 기업이 혁신을 시장에 내놓는 과정에서 직면하는 어려움을 해결할 것으로 기대된다.

또한, FTIC는 첫 번째 파트너인 Next Gen Foods가 FTIC 내에 글로벌 연구개발 및 혁신센터를 설립할 예정이라고 발표했다. Next Gen Foods는 맛있고, 영양가 있으며, 지속가능한 식물 기반의 식품 포트폴리오를 만드는 식품 스타트업이다. 이 회사는 식물로 만든 인기 있는 치킨 TiNDLE로 시작했는데, 이 제품은 현재 아시아, 유럽 및 중동의 7개 시장에 걸쳐 150곳 이상의 레스토랑에서 판매되고 있다.

Next Gen Foods의 공동 설립자이자 회장인 Timo Recker는 "Next Gen Foods의 핵심은 지속가능할 뿐만 아니라 맛있고 영양가 있으며 확장 가능한 식물성 식품을 만드는 데 전념하는 것"이라며 "이를 위해 우리는 지속적인 제품 혁신과 성장을 약속한다"고 말했다. 이어 그는 "새로운 FTIC에 뿌리를 둔 최초의 회사가 된 것을 기쁘게 생각한다"면서 "이는 싱가포르에 기반을 둔 영향력 있는 참여자가 되기 위한 우리의 노력을 강화하는 중요한 이정표"라고 언급했다. 또한, 그는 "다음 세대를 위한 더 나은 식품 시스템을 만들기 위한 당사의 사명에 동참해 준 것에 대해 A*STAR와 테마섹의 Asia Sustainable Foods Platform의 파트너들에게 감사의 말을 전한다"고 말했다.

주요 업계 참여자와의 강력한 공동 제조 역량

Asia Sustainable Foods Platform은 식물성 및 미생물 단백질 분야의 글로벌 업계 전문가와 2건의 합작 투자를 모색 중이다.

식물 단백질에 대한 전문성을 갖춘 독일 농식품 다국적 기업인 CREMER와의 합작 투자를 통한 파트너십은 식물 단백질 제품에 대한 플랫폼의 제조 능력을 강화할 전망이다. 이 공정에서 가장 핵심이 되는 것은 다른 식물 기반 제조 기술에 비해 고기와 더 유사한 질감의 단백질을 생산하는 새로운 기술인 고수분 압출(HME)이다. 합작 투자사에 대한 플랫폼의 투자 및 운영에는 이에 필요한 모든 규제 승인 및 동의가 요구된다.

초기 기술을 감안할 때, 위탁 생산 및 기타 HME 공장 운영에 대한 CREMER의 전문성은 특히 성숙한 HME 역량을 갖춘 기업이 거의 없는 아시아 지역 기업에 필수적인 지원을 제공할 것으로 기대된다.

CREMER의 지속가능한 뉴트리션(Sustainable Nutrition) 부문 총책임자 Damian Krueger는 "CREMER에 있어 고객은 항상 결정의 출발점"이라며 "당사는 미래의 고객을 위한 부가가치 서비스와 제품을 지속해서 개선 및 개발하고 있다"고 말했다. 그는 "CREMER는 글로벌 식품 생태계를 지원하는 데 있어 지속가능성, 건강 및 식물성 식품의 중요성이 커지고 있다는 인식에 따라, 수십 년간 얻은 생산 지식을 바탕으로 이러한 트렌드를 주도하는 데 중요한 역할을 수행하고자 한다"면서, "CREMER는 HME 역량을 아시아에 도입해 빠르게 성장하는 식물 기반 커뮤니티에 생산 지원을 제공하는 것을 목표로 하고 있다"고 설명했다.

또한, Asia Sustainable Foods Platform은 뉴트리션 분야의 글로벌 리더인 ADM과 계약을 체결함으로써, 정밀 발효를 통해 생산된 미생물 단백질에 대한 위탁 개발 및 제조 서비스가 가능한 합작 투자 설립을 위한 길을 개척했다. ADM의 글로벌 역량과 혁신적인 발효 기반 전문성은 소규모 기존 푸드테크 회사가 발효 혁신을 시범 규모까지 효율적으로 확장할 수 있도록 지원할 전망이다. 이 프로젝트는 싱가포르 경제개발청(Singapore Economic Development Board, EDB)이 지원한다.

ADM의 APAC 사업부 사장 Joe Taets는 "우리는 싱가포르와 APAC 전역의 스타트업부터 성숙한 식품 공급업체에 이르기까지 많은 혁신가와 대화했다"라며 "그들은 식품 등급 정밀 발효 기술을 지원할 수 있는 파트너를 간절히 기다리고 있었다"고 말했다. 이어 그는 "싱가포르에서의 이 최초의 합작 투자는 그러한 수요를 충족할 것이며, 이를 통해 APAC에서 대체 단백질 산업 발전을 지원할 것"이라고 설명했다.

싱가포르 경제개발청 부청장 Damian Chan은 "EDB는 싱가포르에서 정밀 발효 전문성을 구축하고자 하는 ADM과 테마섹의 Asia Sustainable Foods Platform의 노력을 지원하게 된 것을 기쁘게 생각한다"라며 "이번 합작 투자는 발효 기반 솔루션을 개발 및 확장하고자 하는 혁신가들의 요구를 해결함으로써, 싱가포르의 글로벌 고객에게 서비스를 제공할 수 있을 것"이라고 말했다. 이어 그는 "이는 또한 농식품 기술의 혁신에 박차를 가할 수 있는 적절한 인프라와 기술 역량을 확보함으로써, 농식품 생태계를 강화할 것"이라고 강조했다.

테마섹 소개

테마섹(Temasek)은 3천810억 싱가포르 달러(미화 2천830억 달러, 2천410억 유로, 2천60억 파운드, 1조8천600억 위안)(2021년 3월 31일 기준)의 순 포트폴리오 가치를 가진 글로벌 투자사다. 테마섹은 싱가포르에 본사를 두고 있으며, 전 세계 9개국에 걸쳐 13개 지사를 운영하고 있다.

테마섹의 헌장은 테마섹의 세 가지 역할을 투자자, 기관 및 관리자로 정의하고 있으며, 이는 회사가 잘 하고, 올바르게 하고, 선을 행하는 정신을 형성한다. 촉매 자본의 공급자로서, 테마섹은 주요 글로벌 과제에 대한 해결책을 모색한다.

테마섹은 지속가능성을 모든 활동의 핵심에 두고 있으며, 모두를 위한 지속가능한 미래를 가져올 투자 기회를 포착함으로써 현재와 미래의 과제를 해결하기 위한 지속가능한 해결책을 적극적으로 추구한다.

테마섹에 대한 자세한 정보는 웹사이트 www.temasek.com.sg를 참조한다.

Asia Sustainable Foods Platform 소개

테마섹이 전액 출자한 회사인 Asia Sustainable Foods Platform은 지역 내 지속가능한 식품의 상업화를 가속화함으로써, 맛있고 신선하며 추적 가능하고 지속가능한 식품으로 아시아 전역의 소비자를 즐겁게 만드는 것을 목표로 한다. 이는 성장 주기의 모든 단계에서 유망한 푸드테크 회사에 솔루션과 지원을 제공함으로써, 회사가 제품 개발 및 시범 출시부터 상업적 규모 확대 및 시장 출시로 발전할 때까지 채택에 대한 마찰(friction-to-adoption)을 완화한다.

CREMER 소개

CREMER는 1946년 Peter Cremer에 의해 설립됐다. 오늘날, 3대째 가족 경영을 거친 이 회사는 무역, 물류 및 산업 분야에서 오랜 성공의 역사를 가진 독일계 다국적 기업으로 성장했다. CREMER는 60개 이상의 회사와 자회사를 보유하고 있으며, 2,000명 이상의 직원을 고용하며, 모든 대륙에서 활동하고 있다.

최근 수년 동안 CREMER는 건강하고 지속가능한 식품 시장의 성장을 인식하고 식물 단백질 부문의 성장 전략에 착수했다. 회사는 현재 북미, 유럽 및 아시아에서 식물 기반 위탁 생산 역량 투자에 전념하고 있으며, 식물 기반 영역에서 고객의 다양한 위탁 생산 요구를 지원하고 있다.

CREMER에 대한 자세한 내용은 웹사이트 www.cremer.de/를 참조한다.

ADM 소개

ADM은 전 세계에 영양에 대한 접근을 제공하기 위해 자연의 힘을 활용한다. 업계를 선도하는 혁신, 모든 취향에 부합하는 완벽한 재료 및 솔루션 포트폴리오, 그리고 지속가능성에 대한 약속을 통해, 회사는 고객이 현재와 미래의 영양 문제를 해결할 수 있도록 지원한다. 회사는 인간과 동물 영양 분야의 글로벌 리더이자 세계 최고의 농업 발명 및 가공 회사다. 회사는 폭과 깊이, 통찰력과 시설 및 물류에 대한 전문성을 통해 음식, 음료, 건강 및 웰빙 등에 대한 요구를 충족할 탁월한 역량을 갖추고 있다. 아이디어의 씨앗에서부터 솔루션의 결과에 이르기까지, 회사는 전 세계의 삶의 질을 풍요롭게 만들어 준다.

자세한 내용은 웹사이트 www.adm.com을 참조한다.

Next Gen Foods 소개

2020년에 설립된 Next Gen Foods는 TiNDLE을 시작으로 혁신적이고 지속가능한 식물성 식품을 개발 및 상용화하는 푸드테크 스타트업이다. Next Gen Foods는 정상급 투자자들의 지원을 받고 있으며, 글로벌 브랜드 개발과 운영 규모 확장 및 식물성 식품 기술에 대한 검증된 경험을 갖춘 팀이 이끌고 있다. 자세한 내용은 웹사이트 www.nextgenfoods.sg를 참조한다.

Agency for Science, Technology and Research (A*STAR) 소개

A*STAR는 싱가포르 굴지의 공공 부문 연구개발 기관이다. A*STAR는 열린 혁신을 통해 경제 및 사회에 기여하고자 공공 및 민간 부문 파트너와 협력한다. 과학기술 기관인 A*STAR는 학계와 업계 간의 간극을 좁힌다. A*STAR의 연구는 싱가포를 위한 경제 성장과 일자리를 창출을 도모하고, 건강관리, 도시 생활 및 지속가능성 부문에서 사회적 결과를 개선함으로써 삶을 향상시킨다. A*STAR는 더욱 광범위한 연구 커뮤니티와 업계를 위한 과학 인재와 리더를 양성하는 데 핵심적인 역할을 수행한다. A*STAR의 연구개발 활동은 생물의학부터 물리과학과 공학까지 아우른다. A*STAR의 연구소는 주로 Biopolis와 Fusionopolis에 위치한다. A*STAR에 관한 최신 소식은 www.a-star.edu.sg를 참조한다.

싱가포르 식품생명공학혁신연구소(SIFBI) 소개

싱가포르 식품생명공학혁신연구소(Singapore Institute of Food and Biotechnology Innovation, SIFBI)는 지속가능한 식품 생태계를 구축하는 동시에, 식품 혁신 가치 사슬에서 엔드 투 엔드 기능을 제공함으로써 글로벌 리더가 되겠다는 비전으로 2020년에 설립됐다. 연구소의 핵심 역량에는 발견, 변형 공학, 생물 변형, 영양 및 식품 공정 공학이 포함된다.

경제개발청 소개

싱가포르 경제개발청(Economic Development Board, EDB)은 통상산업부(Ministry of Trade and Industry) 산하의 정부 기관으로, 비즈니스, 혁신 및 인재 담당 글로벌 센터로서 싱가포르의 지위를 향상시키는 전략을 담당한다. EDB는 정보 제공, 파트너 연결 및 투자에 대한 정부 인센티브 접근을 제공함으로써, 투자 촉진 및 산업 개발을 수행하고, 해외 및 현지의 국제 기업과 협력한다.

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