지난 10일 서울 강남구 코엑스에서 제20회 서울 카페쇼가 개막했다. [신주희 기자]

[헤럴드경제=신주희 기자] 커피·차·베이커리·디저트·인테리어·설비·주방가전까지 커피 산업과 관련된 상품을 총망라한 제 20회 서울 카페쇼가 지난 10일 서울 강남구 코엑스에서 개막했다.

총 30개국 625개 업체 3000여 브랜드가 참가한 이번 행사의 키워드는 ‘가치 소비’다. 커피뿐 아니라 원두 로스팅 시 연기 발생을 줄여주는 로스팅 기계, 냉기 손실을 최소화한 쇼케이스 냉장고, 대체 우유, 비건 디저트 등 커피 등 친환경을 내세운 제품들이 사람들의 눈길을 사로잡았다.

이날 오후 3시께 찾은 코엑스 카페쇼 행사장은 수많은 인파로 그 열기가 뜨거웠다. 카페 창업자에서부터 프랜차이즈 카페, 롯데GRS, GS리테일 등 유통·식품기업 관계자들까지 제품 팸플릿을 들고 다니며 부스에서 설명을 듣기에 바빴다.

이 중에서도 단연 인기가 많은 곳은 대체 단백질 관련 제품이었다. 귀리로 만든 식물성 대체 우유 ‘오틀리’ 부스와 비건(채식주의자) 아이스크림과 마카롱을 선보인 ‘널담’ 부스에는 시식을 위해 10~20명이 줄 서있기도 했다.

이날 행사장에서 만난 고양이 유튜브 채널과 카페를 운영하는 구독자 58만 유튜버 ‘김메주와 고양이들’ 김혜주씨도 “업체도 다양하고 사람도 정말 많다”며 “카페 관련 여러가지 상품을 둘러보고 있는데 특히 비건 디저트를 관심있게 보고 있다”고 말했다.

지난 10일 오후 3시 코엑스 한국로보틱스 부스에서 협동로봇이 핸드드립 커피를 내리고 있다. [신주희 기자]

▶주목할만한 푸드테크 기업 3곳, ‘핸드드립’ 커피 머신·냉동 액상 계란 ‘에그솔루션’·비건 디저트 ‘널담’= 이번 행사에서는 커피, 음료 관련 제품뿐 아니라 푸드테크를 접목한 제품들이 돋보였다. 한국로보틱스 ‘핸드드립 커피’ 자동화 시스템은 매장의 포스기(POS)와 협동로봇인 로봇팔을 이용해 바리스타 없이도 핸드드립 커피를 만든다. 지금까지 무인 카페, 무인 커피머신은 여러 기업에서 상용화됐지만 로봇이 직접 ‘핸드드립’을 하는 경우는 없었다. 손님이 키오스크 기계에서 주문하면 데이터가 바리스타 로봇으로 전송된다. 뜨거운 물을 얼마동안 부을 것인지, 어떤 속도와 방향으로 물을 부을 것인지는 사전에 설정할 수 있다. 로봇팔은 자동으로 원두를 불리고 커피를 내린다.

캐나다의 글로벌 식재료 기업 ‘푸드리지’는 흰자와 노른자가 따로 분리돼 우유팩에 담겨 있는 냉동 액상 계란, 에그솔루션을 선보였다. 디저트를 만들 때 흰자와 노른자가 각각 필요하고, 파티시에가 달걀을 직접 깨서 분리할 필요가 없다는 점에서 편리함을 더했다. 냉동 보관은 1년으로 보관과 유통이 용이하다. 또 캐나다산 계란을 공급해 생산하기 때문에 안정적인 가격으로 공급이 가능하다.

푸드리지 관계자는 “국내 조류독감이 한 번 유행하면 산란계 살처분으로 계란 가격이 널뛰는데 이런 점에서 에그솔루션은 안정적으로 원재료 공급이 가능하다”며 “오는 12월부터 국내에 선보일 예정”이라고 말했다.

푸드 스타트업 조인앤조인의 비건 디저트와 식물성 유제품 브랜드 ‘널담’은 락토오보(Lacto-Ovo, 유제품을 섭취하는 채식주의자), 비건(완전한 채식주의자)에 맞춰 마카롱, 쿠키, 아이스크림, 우유를 선보였다. 조인앤조인은 2018년 시작한 스타트업으로 병아리콩으로 계란 흰자를 대신하고, 캐슈너트와 아몬드 등을 활용한 비건 버터, 크림치즈 등을 개발해 디저트를 만든다. 아이스크림은 흑임자, 피넛버터, 블루베리, 바닐라, 초코 등 맛이 다양하다.

조인앤조인 관계자는 “오프라인 매장으로는 수원 팔달구, 용산구에서 카페를 운영하고 있으며 내년에는 쿠팡, 마켓컬리, 오아시스 마켓 등 온라인 식품몰에도 입점할 계획”이라고 설명했다.