몸 속 니코틴을 해독하고 흡연으로 인해 손상된 장기를 회복하는데 도움이 되는 항산화영양소로는 비타민A, C, E, 식이섬유소 등이 있다. 시금치, 부추, 당근과 같은 녹황색채소와 해조류(미역, 파래, 김), 과일(복숭아, 토마토), 고구마, 녹차 등이 대표적인 함유 식품들이다. 특히 녹차는 담배의 유해성분인 니코틴과 결합해 독성을 제거해 주는 카테킨 성분과 금연 시 금단증상으로 생기는 스트레스 감소로 안정된 기분을 느끼게 하는데 도움이 되는 테아닌 성분이 들어 있다.

임정현 가톨릭대 부천성모병원 영양사는 “녹차는 비타민C가 풍부해 금연을 실천하고 계신 분들에게 필수적인 음식”이라며 “또한 물은 유해성분을 배출시키고 변비, 갈증, 기침, 두통 등의 금단증상을 완화시키는데 효과적”이라고 말했다.

당근양파전

<재료> 당근35g, 양파15g, 계란10g, 실파약간, 부침가루2숟갈, 물 약간, 기름1숟갈

<만드는법 >

1. 당근의 반은 채 썰고 반은 강판에 갈아 즙을 이용한다.

2. 양파, 실파는 가늘게 채 썬다.

3. 채 썬 채소에 준비한 부침가루, 계란, 물, 당근 즙을 넣고 반죽 물을 만든다.

4. 팬에 기름을 두르고 노릇하게 부친다.

미역전복죽

<재료> 불린 쌀 100g, 전복 2개, 건미역 0.5g

양념 : 참기름 2숟갈, 국간장 1숟갈, 맛술 1숟갈, 다진마늘 약간, 소금 약간, 물 600ml

<만드는법>

1. 전복은 내장을 분리해 살만 다져 팬에 참기름 1/2숟갈, 국간장 1/2숟갈을 넣어 볶아 둔다. 건미역은 찬물에 불려 다진 뒤 참기름 1/2숟갈, 국간장 1/2숟갈, 다진마늘을 약간 넣고 볶아 둔다.

2. 물 100ml에 전복내장을 풀어 준 뒤, 맛술 1숟갈을 넣고 한소끔 끓여준다.

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀이 투명해질 때까지 볶아 준 뒤 물 500ml를 붓고 밥알이 퍼질 때까지 저어가며 끓인다.

4. 3번에 볶아 둔 전복·미역·끓여 둔 내장을 넣고 끓이다가 소금을 넣어 간을 맞춘다.

손인규 기자/ikson@heraldcorp.com