봄에서 여름으로 이어지는 환절기에는 낮 기온이 점차 상승하면서 피부의 수분 증발도 많아진다. 환절기에도 피부의 젊음과 건강을 유지하기 위해서는 평소 하루 8잔 이상의 물을 충분히 마시는 습관이 좋다. 특히 노화를 방지하고 피부 성분으로 세포 재생을 돕는 단백질과 아연, 피부 손상을 막아주는 베타케로틴 및 비타민C의 항산화 영양소가 풍부한 음식을 식단에 활용하는 것은 피부노화를 막는 좋은 방법이다.

제철과일을 곁들인 닭안심구이

<재료(4인분 기준)>

토마토 350g(작은 것 2개)

닭안심 160g(작은 토막 4조각)

참외 150g(중간 것 1/2개)

딸기 300g씩(중간 것 12개)

* 닭안심 밑간 : 올리브유, 우유, 후추, 소금

* 오일 비네거 드레싱 : 올리브유, 다진 양파, 설탕, 소금, 후춧가루, 식초, 피망, 레몬즙, 다진 오이피클 약간씩

<만드는법>

① 닭 안심에 준비한 밑간 재료를 넣어 1시간 재운다.

② 토마토는 적당한 크기로 썰고 참외는 속을 빼고 먹기 좋은 크기로 자른다. 딸기는 꼭지를 따서 준비한다.

③ 닭안심을 적당한 크기로 썰어 약간의 기름을 두르고 팬에 노릇하게 지진다.

④ 준비된 재료를 보기좋게 접시에 담고 오일비네거 드레싱을 고루 끼얹어 낸다.

3) 영양정보

닭 안심은 단백질과 아연이 풍부하여 손상된 피부의 재생에 좋으며 토마토, 딸기에 오일비네거 드레싱을 곁들이면 피부 노화방지에 좋은 베타케로틴 흡수율을 증가시킬 수 있다.

소고기 파프리카 버섯 샐러드

<재료(4인분 기준)>

소(안심) 200g,

새송이버섯 120g(2개),

파프리카 400g(색상별로 3개)

양파 100g(1/2개),

통마늘 80g(약 10개),

토마토 200g(1개)

* 소금, 흰후추, 올리브유 약간

<만드는법>

① 소고기 안심은 소금, 후추 밑간을 해 먹기 좋은 크기로 썰어 구워낸다.

② 양파, 새송이버섯, 파프리카는 적당한 크기로 썰어 올리브유에 굽는다.

③ 통마늘은 올리브유에 노릇하게 구워낸다.

④ 토마토는 먹기 좋은 크기로 썰고 채소류도 작게 썰어 준비한다.

⑤ 재료를 먹기 좋은 모양으로 담아 오일비네거 드레싱을 뿌려준다.

<영양정보>

단백질과 아연이 풍부한 소고기, 비타민 C와 베타케로틴이 풍부한 토마토와 파프리카, 피부면역력 증강에 도움이 되는 베타글루칸이 많은 버섯류는 피부 건강에 좋은 재료들이다.

손인규 기자/ikson@heraldcorp.com