비타민K가 우리 몸에서 하는 일은 아주 많다. 비타민K는 혈액 응고와 뼈의 성장을 돕는 영양소다. 또한 골다공증과 심장 질환을 예방해준다.
비타민K에는 식물에서 추출한 필로퀴논과 생선기름이나 육류에서 발견되는 메타퀴논이 있다. 이 비타민은 장내 미생물에 의해 합성된다. 식품으로 섭취한 비타민K는 다른 지용성 비타민인 AㆍDㆍE와 마찬가지로 소장에서 흡수된다. 흡수율은 40∼80% 정도다.
비타민K가 부족하면 혈액 응고가 지연된다. 대체로 결핍은 드물다. 다만 장 질환이나 장내 세균 활동에 이상이 생길 경우 비타민K 결핍 현상이 나타났다. 특히 크론시병, 간 질환, 담도 질환 뿐만 아니라 장염을 앓는 경우에도 비타민K 결핍 확률이 높다.
비타민 K는 식품으로 섭취할 적정량을 정하기는 어렵지만, 한국인 영양섭취기준에서는 남녀 성인 각각 75㎍, 65㎍을 충분섭취량으로 정하고 있다. 다음은 비타민K를 더 많이 섭취할 수 있는 방법이다.
1. 더 많은 채소를 먹어라
2. 사과 하나를 먹어라
3. 콩기름과 카놀라유
4. 일주일에 두 번 생선을 먹어라
5. 낫토
일본의 식재료인 낫토엔 상당량의 비타민K가 들어있다. 낫토 3온스(약 85g)에는 850㎍의 비타민K가 들어있다. 풍부한 비타민K는 폐경기 여성의 뼈 질량 감소, 즉 골다공증 예방에 도움이 된다는 연구 결과도 있다.
shee@heraldcorp.com
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