서울 강남구 대치동 KT&G타워 1층에 위치한 이 카페는 실내 220.8㎡(66.8평), 테라스 82.3㎡(24.9평)의 규모로 120여 명이 동시에 이용할 수 있는 공간으로 구성됐다. 인삼밭과 자연을 모티브로 한 인테리어로 휴식, 업무, 미팅 등 다양한 목적으로 활용이 가능하도록 설계됐다고 회사 측은 밝혔다.
카페 이름 ‘사푼사푼’은 홍삼의 핵심성분인 사포닌(SAPONIN)과 수저(SPOON)의 합성어로, 순우리말로는 ‘가볍게 발을 내디디는 모양’ 또는 ‘몸과 마음이 가볍고 시원한 상태’를 의미한다. 카페에서는 작은 농장에서 특별 관리하고 한정 생산한 마이크로랏(Micro Lot) 원두를 사용한다.
원두 최상의 맛과 향을 균일하게 유지할 수 있도록 국내 최초로 핫브루잉 머신 블러썸을 사용한 핸드드립 커피와 철저한 위생관리로 안심하고 마실 수 있는 콜드브루 추출 방식의 커피를 판매한다.
인삼공사의 제품 기술력을 활용한 메뉴로 아로니아G, 헛개G와 같은 디톡스 웰빙음료와 정관장 6년근 홍삼을 주원료로 하는 시그니처 메뉴 ‘진생치노’도 선보인다. 이 밖에 미국 유기농 인증을 받은 공정무역 원료를 사용한 허브티, 우유 함량을 최대로 끌어올린 아이스크림 등 총 47종의 메뉴가 제공된다.
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