경쟁이 심한 프랜차이즈 외식업계에서 최근 실속형 창업이 새로운 트렌드로 떠오르고 있다. 실속창업이란 가맹비나 시설비용 등 초기 투자금의 비중을 최소화해, 높은 수익을 창출하고 창업 이후 위험부담을 현저하게 낮추는 창업전략이다. 창업시장에서도 이러한 현 추세에 발 맞춰, 창업 지원 서비스나 공동 투자 프로그램, 창업패키지 등 실질적으로 창업에 필요한 서비스들을 실시하고 있다.
그러나 이러한 다양한 지원책에도 불구하고, 잇따라 전해지는 소상공인들의 폐업 소식에 많은 예비창업자들이 점포를 오픈하기 전에 심한 불안감에 휩싸이곤 한다. 특히 매장준비나 운영방법이 전무한 초보창업자들은 업종 특성과 경쟁업체, 시장 트렌드, 입지 선정 등 창업과 관련된 모든 부분을 혼자 준비하려고 하면 어디서부터 어떻게 손을 대야 할 지 막막한 경우가 적지 않다. 그렇다면 과연 성공적인 창업의 전략적 노하우는 무엇일까? 프랜차이즈 ‘화떡남 리틀카페’에서 성공창업을 위한 노하우를 소개한다.
실속 창업을 준비하면서 첫째로 중요하게 따져야 할 것은 업종이다. 창업을 위해서 고려중인 업종이 장기적으로 충분한 경쟁력이 갖췄는지, 유행에 지나치게 민감하게 반응하지 않는지 등을 꼼꼼히 따져봐야 한다. 흔히 새롭고 독특한 이색 아이템만이 과포화 된 창업 시장의 돌파구라고 여기는 예비 창업자들이 많지만, 너무 낯선 아이템은 오히려 소비자들의 관심제고에 어려움을 겪을 가능성이 높다.
이전의 창업 성공 및 실패사례를 면밀히 분석하며 체계적인 전략을 수립하는 것도 중요하다. 인터넷, 신문, 잡지 등을 통해 현 창업의 트렌드와 성공 및 실패 사례 등을 꼼꼼히 파악하고, 이를 기반으로 창업 방향을 결정해야 한다. 입지선정도 중요하다. 표적고객을 명확히 해 유동인구와 상권의 특징을 살피고, 그 지역과 업종의 궁합이 잘 맞는지 분석해야 한다.
마지막으로 다양한 프로그램 통해 가맹점의 실속 창업을 돕는 프랜차이즈의 선택도 창업 성공의 주요 변수로 작용한다. 최근에는 본사의 교육 매뉴얼과 매장 운영의 노하우를 제공하되 일정 기간 동안 수익이 발생하지 않으면 투자된 원금을 보장하는 ‘투자원금보장제’를 내세우는 프랜차이즈들도 증가하는 추세다. 창업주의 안정적인 매장 운영을 돕는 다양한 창업 지원 서비스가 잘 갖춰진 프랜차이즈 본사를 선택해야 한다.
한편 소자본 카페형 분식 ‘화떡남 리틀카페’는 안락하고 세련된 카페 인테리어에 카레떡볶이, 갈비만두, 햄버거 등 다양하고 퀄리티 높은 분식메뉴와 1리터 용량의 대용량 커피(음료)를 통해 기존의 분식집과 차별화를 꾀했다.
전 메뉴는 단일팩으로 구성돼 3~5분이면 고객에게 메뉴를 제공할 수 있어 운영 효율이 높고 인건비 절감의 효과도 기대할 수 있다. 이 밖에도 본사에서 독립된 교육 지원실에서 신 메뉴 교육과 매장관리, 고객관리, 발주방법 등의 교육이 지속적으로 이루어진다.
