지친 몸의 회복에 좋아 예부터 월빙식품으로 인정받고 있는 보리굴비는 임금님 수라상에 올랐을 정도로 맛 또한 뛰어난 대표적 전통음식이다.
보리굴비 만드는 방법은 일반 굴비와는 많이 다르다. 먼저 엄선된 조기를 사나흘 소금에 절여 보름 넘게 자연해풍에서 바싹 말린 다음 통보리 뒤주 속에 넣어 보관했다가 필요할 때 꺼내서 먹는다. 이렇게 통보리 속에 넣어 보관하면 굴비가 숙성되면서 나오는 기름을 보리가 흡수할 뿐만 아니라 동시에 각종 해충으로부터 굴비를 보호해주기 때문에 일반 굴비보다 맛이 더 좋아진다. 만드는 과정이 길고, 또한 정성이 많이 들어가는 만큼 보리굴비의 몸값은 비싸다. 그러나 쫄깃쫄깃한 그 맛을 보는 순간 모두들 비싼 가격을 잊을 잊고 연신 먹기에 바쁘다.
이런 맛있고 몸값이 비싼 고급음식인 보리굴비를 착한가격에 맛볼 수 있는 곳이 보리굴비맛집으로 소문난 허수사횟집이다. 경기도 여주 허수사횟집의 보리굴비가 다른 집보다 더 맛있고 가격 또한 저렴한 것은 이 집만의 정성을 다한 제조과정과 특별한 공급 덕분이다.
허수사횟집의 보리굴비는 영광에 살고 있는 허수사횟집의 가족들이 품질 좋은 영광조기만을 골라 전통방식에 따라 최적의 여건에서 까다롭게 숙성한 후, 그 중에서도 최상품만을 엄선하여 보내기 때문에 그 품질이 다른 보리굴비와는 비교할 수 없을 정도로 월등히 좋다. 여기에 가족들이 직접 만들어 중간상인을 거치지 않고 공급하기에 가격도 다른 보리굴비보다 저렴하게 판매할 수 있다.
특히 영광에서 보내온 보리굴비를 그 맛이 변하지 않도록 보리굴비보관법대로 한 마리씩 위생팩이나 랩에 감아서 냉동보관할 뿐만 아니라 쌀뜨물에 담가 잡내를 없앤 후 요리도 전통방식을 고수해 그 독특한 맛을 즐길 수 있다.
이렇게 보리굴비의 진미를 맛본 손님들의 요구에 따라 허수사횟집에서는 보리굴비선물세트도 판매하고 있다. 물론 외지에서 신청하면 보리굴비 택배도 가능하다.
보리굴비 이외에도 곱창 김 위에 싱싱한 회와 세모가사리, 톳, 꼬시래기, 곰피 등을 놓은 후, 짭짤하면서도 감칠맛이 나는 전어젓갈을 살짝 얹어 먹는 해초쌈회로 유명해 여주맛집으로도 소문이난 허수사횟집의 메뉴 문의나 명절 최고의 선물로 각광받고 있는 보리굴비선물세트 주문은 전화(010-3124-7320)로 하면 된다.
